食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?小编经过整理,为你编辑了美味农家菜——玉米炖猪手,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::猪手适量,玉米适量,
辅料::八角适量,葱适量,姜适量,老抽适量,生抽适量,豆瓣酱适量,郫县豆瓣酱适量,糖适量,盐适量,料酒适量,干辣椒适量,白芷适量,花椒适量,
美味农家菜——玉米炖猪手的做法步骤:
1.猪手按照骨缝斩成块。这步可以让肉店代劳,我自己斩的,弄完手好累
2.烧一锅水,谁开下入玉米汆烫
3.捞出玉米后,在水中加入料酒,葱段,姜片,下入猪手煮去血水撇去浮沫。
4.捞出沥干
5.冷油下花椒炸香,捞出不要。在花椒油中下入八角、白芷、干辣椒、葱段、姜片,炒香后下入猪手翻炒
6.下入老抽上色,翻炒均匀
7.加入清水烧开,水量没过食材
8.加入生抽
9.加入糖
10.加入盐
11.加入豆瓣酱(希望豆瓣酱味道浓的在炒猪手那一步就加下去,炒香豆瓣酱)
12.加入郫县豆瓣酱(希望辣味浓的在炒猪手那一步一起炒香),加入玉米块
13.盖盖子焖煮,转中小火慢炖40分钟,中途要看一下水量以免粘锅。40分钟后如果不够你要的软糯继续炖,够了的话换大火收汁。
14.出锅~
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东北农家菜茄子炖土豆
食材明细:
主料::茄子4个,土豆2个,
辅料::植物油适量,猪油适量,葱1根,蒜4瓣,五香粉适量,黄豆酱1汤匙,
东北农家菜茄子炖土豆的做法步骤:
1.1、备齐材料,茄子洗净,土豆去皮洗净备用;
2.土豆切滚刀快,茄子不用刀切,用手撕成条,这样炖出来的菜才有味道;
3.砂锅加入适量的油,再加点猪油,通常比例1:1为好,加点猪油炖出来的菜特别香。不要谈猪油色变,我们小时候都这么吃,其实猪油有补虚、润燥、解毒的功效,缺点是高热量和油质,少吃一点是有益于身体健康的,很多西餐都会用到猪油,确实有无可替代的香味。这道菜加猪油和不加猪油,味道绝对不一样,亲们可以试试哦;
4.爆香葱姜和五香粉,加入备好的茄子土豆块煸炒;
5.加入1汤匙黄豆酱煸炒出酱香味;
6.加入适量的水,大火烧开;
7.中火炖熟,加入蒜末葱碎调味;
8.关火;
9.出锅装盘。
农家菜-菜蒲炖鸭汤
食材明细:
主料::黑萝卜适量,鸭肉四分之一只,
辅料::姜片五片,
配料::盐适量,味精适量,
农家菜-菜蒲炖鸭汤的做法步骤:
1.黑萝卜洗净,鸭肉切块,姜切片备用.
2.把鸭肉黑萝卜放进炖锅,按一层鸭肉一层黑萝卜还有姜片一起放.
3.放好之后加水,(我用的是1.5L炖锅,所以我就把水加满).
4.盖上锅盖,炖两个小时.
5.开锅放好调味,就可以开饭了哦!
农家菜也很美味----梅菜扣肉
食材明细:
主料::梅菜400克,五花肉700克,
辅料::大蒜一小瓣,
配料::猪油50克,料酒30克,白糖15克,盐15克,鸡精8克,五香粉少许,
农家菜也很美味----梅菜扣肉的做法步骤:
1.1.材料:梅菜400克 五花肉700克 大蒜一小瓣 调料:猪油50克 料酒30克 盐15克 鸡精8克 白糖15克 五香粉少许
2.2.大蒜 梅菜和猪肉洗净,切好备用
3.3.坐锅上火放入五花肉爆炒待熬出油大蒜在加入猪油哦
4.4.先准备调料
5.5.待猪油熬到有小半碗就可以倒入梅菜了翻炒入油
6.6.在倒入调料
7.7.在倒入料酒(这时候到料酒盐和鸡精会会融化的)
8.8.待梅菜入味以后在倒入五香粉翻炒就可以关火了
9.9.拿出容器最底层摆上五花肉和大蒜在倒上梅菜就这样一层五花肉一层梅菜直至铺满
10.11.放在饭上蒸10分钟就可以了
豉椒农家菜
食材明细:
主料::茄子1条,苦瓜1条,韮菜芯约10根,豇豆3条,灯笼椒1个,白菜椒2只,
辅料::蒜头2粒,豆豉1汤匙,青椒2只,盐2/3茶匙,糖1/4茶匙,黑椒1/3茶匙,高度酒1汤匙,
豉椒农家菜的做法步骤:
1.把豆豉和蒜头剁碎,青椒切圈;
2.把茄子苦瓜切片儿,菜椒切成块,豇豆韮菜苗摘成断;
3.开锅,大火,锅热加油,倒入椒圈豆豉蒜头,爆香;
4.倒入全部材料,翻炒至五成熟,点放精盐、糖和黑椒粉,兜均匀后烹入高度酒,再翻炒片刻可出锅,不要炒过火。
小贴士:
菜都是新鲜摘下来的,不要炒得过火哦。
牛肉炒农家菜
食材明细:
主料::牛肉150克,白瓜1条,红尖椒1条,绿尖椒2条,洋葱1/4个,蒜茸1茶匙,姜茸1茶匙,
辅料::苏打粉1/3茶匙,盐2/3茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1茶匙,料酒1汤匙,
牛肉炒农家菜的做法步骤:
1.牛肉切薄片,放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,抓腌至手感有粘性,加水2汤匙再抓,加入玉米淀粉后抓均匀,入密实盒隔一夜;
2.开中火滑炒牛肉片八九成熟,盛起备用;
3.重开锅,锅热加油,加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙;
4.加红尖椒片和绿尖椒片,放盐1/2茶匙,稍翻几下,爆香;
5.倒入白瓜片、洋葱,加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,快速翻炒至五成熟;
6.倒入牛肉片,灒入料酒,稍兜几下,停火出锅。
小贴士:
农家菜刚摘很嫩,不要炒过火。
农家菜——腌藕片
食材明细:
主料::河藕1节,
辅料::枸杞适量,
配料::盐适量,白醋适量,
农家菜——腌藕片的做法步骤:
1.准备的用料。
2.河藕洗净外皮的泥巴,去皮。
3.切成厚薄差不多的片。
4.泡入醋,糖,盐调好的盐水里面。
5.过两小时捞出就可以吃了。
农家猪焖手
食材明细:
主料::猪手一只,葱段15克,姜片15克,
辅料::八角3克,白醋50克,鸡汤350克,海鲜酱50克,排骨酱60克,花生酱20克,料酒10克,豆豉20克,蒜5克,红椒圈3克,桂皮3克,青椒圈3克,
农家猪焖手的做法步骤:
1.备食材
2.猪手洗净 剁成块 用清水冲泡20分钟
3.锅内放冷水下葱段 姜片八角 桂皮倒白醋
4.下猪手
5.大火烧开 加热2分钟
6.捞出猪手 控干水分 用干净白毛巾吸干水分
7.锅入油 烧至七成热 放入猪手
8.小火浸炸2分钟
9.捞出猪手
10.砂锅注入鸡汤
11.下猪手
12.放葱段 姜片
13.放海鲜酱
14.放排骨酱
15.放花生酱
16.倒入老抽和料酒
17.加盖 大火烧开转小火焖制一小时左右
18.焖好的猪手
19.将猪手倒入炒锅内倒入豆豉和拍蒜 大火收汁即成 出锅撒青红椒
小贴士:
焯好的猪手一定要用干净白毛巾吸干水分 以免用油浸炸时热油溅出。
焖制猪手时间可适当延长
各种酱料含盐量较大 盐可不放或少放
[农家菜]--------香芋扣肉
食材明细:
主料::五花肉适量,香芋适量,
辅料::姜适量,蒜适量,八角适量,
配料::盐适量,米酒适量,酱油适量,蚝油适量,生粉适量,白糖适量,
[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:
1.五花肉两块。
2.清洗干净后锅里焯水,煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
3.捞起后冲下水,在表皮擦点盐,扎一小把牙签,在肉皮上插满小孔。
4.捞起后冲下水,在表皮擦点盐,扎一小把牙签,在肉皮上插满小孔。
5.五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。
6.炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
7.准备芋头两小,去皮后切片。
8.接着放油锅里炸,炸至非常干身后装起备用。
9.接着放油锅里炸,炸至非常干身后装起备用。
10.炸好的五花肉和芋头,把五花肉切片。
11.炸好的五花肉和芋头,把五花肉切片。
12.准备调料(姜末,蒜粒,八角碎)。
13.准备调料(姜末,蒜粒,八角碎)。
14.把所有的配料放碗里,加进适量盐,酱油,米酒,蚝油,生粉调好
15.把调料倒进锅里,开火烧开,熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
16.码好后上锅蒸。
17.蒸约50分钟后拿出,用一碟子盖面上,反过来即成。
农家菜饭
食材明细:
主料::青菜适量,五花肉适量,大米适量,糯米适量,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
农家菜饭的做法步骤:
1.青菜洗净切小段,大米和糯米混合淘洗,五花肉切成小块
2.热锅放入少许油,把五花肉倒入,慢慢把肉里面的猪油熬出,要把肉熬到变焦焦的就可
3.倒入青菜快速翻炒,青菜有一点变样是把米,少许盐和味精倒入,用铲子翻动一下使得青菜和米很均匀混合
4.加入水,水要比平时煮饭的水要少一些
5.盖上锅盖,直到闻到有焦香味飘出就好啦,再闷15分钟就出锅了
小贴士:
青菜一定要多一点
水加的少因为青菜中含有水分
感谢您阅读“97美食网”的《美味农家菜——玉米炖猪手》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了农家菜菜谱专题,希望您能喜欢!