中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“豉椒农家菜”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::茄子1条,苦瓜1条,韮菜芯约10根,豇豆3条,灯笼椒1个,白菜椒2只,
辅料::蒜头2粒,豆豉1汤匙,青椒2只,盐2/3茶匙,糖1/4茶匙,黑椒1/3茶匙,高度酒1汤匙,
豉椒农家菜的做法步骤:
1.把豆豉和蒜头剁碎,青椒切圈;
2.把茄子苦瓜切片儿,菜椒切成块,豇豆韮菜苗摘成断;
3.开锅,大火,锅热加油,倒入椒圈豆豉蒜头,爆香;
4.倒入全部材料,翻炒至五成熟,点放精盐、糖和黑椒粉,兜均匀后烹入高度酒,再翻炒片刻可出锅,不要炒过火。
小贴士:
菜都是新鲜摘下来的,不要炒得过火哦。
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牛肉炒农家菜
食材明细:
主料::牛肉150克,白瓜1条,红尖椒1条,绿尖椒2条,洋葱1/4个,蒜茸1茶匙,姜茸1茶匙,
辅料::苏打粉1/3茶匙,盐2/3茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1茶匙,料酒1汤匙,
牛肉炒农家菜的做法步骤:
1.牛肉切薄片,放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,抓腌至手感有粘性,加水2汤匙再抓,加入玉米淀粉后抓均匀,入密实盒隔一夜;
2.开中火滑炒牛肉片八九成熟,盛起备用;
3.重开锅,锅热加油,加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙;
4.加红尖椒片和绿尖椒片,放盐1/2茶匙,稍翻几下,爆香;
5.倒入白瓜片、洋葱,加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,快速翻炒至五成熟;
6.倒入牛肉片,灒入料酒,稍兜几下,停火出锅。
小贴士:
农家菜刚摘很嫩,不要炒过火。
农家菜——腌藕片
食材明细:
主料::河藕1节,
辅料::枸杞适量,
配料::盐适量,白醋适量,
农家菜——腌藕片的做法步骤:
1.准备的用料。
2.河藕洗净外皮的泥巴,去皮。
3.切成厚薄差不多的片。
4.泡入醋,糖,盐调好的盐水里面。
5.过两小时捞出就可以吃了。
[农家菜]--------香芋扣肉
食材明细:
主料::五花肉适量,香芋适量,
辅料::姜适量,蒜适量,八角适量,
配料::盐适量,米酒适量,酱油适量,蚝油适量,生粉适量,白糖适量,
[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:
1.五花肉两块。
2.清洗干净后锅里焯水,煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
3.捞起后冲下水,在表皮擦点盐,扎一小把牙签,在肉皮上插满小孔。
4.捞起后冲下水,在表皮擦点盐,扎一小把牙签,在肉皮上插满小孔。
5.五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。
6.炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
7.准备芋头两小,去皮后切片。
8.接着放油锅里炸,炸至非常干身后装起备用。
9.接着放油锅里炸,炸至非常干身后装起备用。
10.炸好的五花肉和芋头,把五花肉切片。
11.炸好的五花肉和芋头,把五花肉切片。
12.准备调料(姜末,蒜粒,八角碎)。
13.准备调料(姜末,蒜粒,八角碎)。
14.把所有的配料放碗里,加进适量盐,酱油,米酒,蚝油,生粉调好
15.把调料倒进锅里,开火烧开,熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
16.码好后上锅蒸。
17.蒸约50分钟后拿出,用一碟子盖面上,反过来即成。
农家菜饭
食材明细:
主料::青菜适量,五花肉适量,大米适量,糯米适量,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
农家菜饭的做法步骤:
1.青菜洗净切小段,大米和糯米混合淘洗,五花肉切成小块
2.热锅放入少许油,把五花肉倒入,慢慢把肉里面的猪油熬出,要把肉熬到变焦焦的就可
3.倒入青菜快速翻炒,青菜有一点变样是把米,少许盐和味精倒入,用铲子翻动一下使得青菜和米很均匀混合
4.加入水,水要比平时煮饭的水要少一些
5.盖上锅盖,直到闻到有焦香味飘出就好啦,再闷15分钟就出锅了
小贴士:
青菜一定要多一点
水加的少因为青菜中含有水分
农家菜-菜蒲炖鸭汤
食材明细:
主料::黑萝卜适量,鸭肉四分之一只,
辅料::姜片五片,
配料::盐适量,味精适量,
农家菜-菜蒲炖鸭汤的做法步骤:
1.黑萝卜洗净,鸭肉切块,姜切片备用.
2.把鸭肉黑萝卜放进炖锅,按一层鸭肉一层黑萝卜还有姜片一起放.
3.放好之后加水,(我用的是1.5L炖锅,所以我就把水加满).
4.盖上锅盖,炖两个小时.
5.开锅放好调味,就可以开饭了哦!
虾包白菜酿---农家菜
食材明细:
主料::大白菜一棵,猪肉500g,
辅料::虾米50g,马蹄100g,
配料::蚝油6勺羹,盐三勺,亦舒堂火麻油2勺,
虾包白菜酿---农家菜的做法步骤:
1.准备好配料,先将马蹄削皮,虾米洗干净,准备好碎肉馅。
2.肉馅先放虾米、再加入调料:6勺羹耗油、三勺盐、亦舒堂火麻油火麻油两勺搅拌均匀,腌制半个小时以上。
3.腌制完成后倒入马蹄,搅拌均匀
4.白菜掰成完成的一片片
5.将白菜过水,烫软即可,放到菜篮等凉。
6.将白菜的头部,根部太厚的茎切掉,保留菜叶和部分菜茎,将虾肉馅放到菜叶中心,然后左右两边包起来,卷成一个包子样子。
7.一个完整的虾包样子包好了。
8.放到蒸锅上蒸20分钟左右。虾包大小可以根据自己喜好,可以包成小小的虾包,也可以像我一样做成大大个的。
9.放到蒸锅上蒸20分钟左右。虾包大小可以根据自己喜好,可以包成小小的虾包,也可以像我一样做成大大个的。
10.出锅很香甜哦~
小贴士:
1.虾米选购要饱满,吃起来才有虾的口感。
2.馅放亦舒堂火麻油是为了能够让虾包起来口感更好。
3.虾包可以根据平时喜欢吃的酿包成自己喜欢的大小,不一定要像我这样做那么大。
4.马蹄最好就是腌制后再放,更能够保留马蹄的爽口感。
川味农家菜:土豆烧鸡
食材明细:
主料::土豆4个,鸡肉350g,
辅料::姜适量,蒜适量,八角适量,三奈适量,草果适量,香果适量,干红辣椒适量,花椒适量,豆瓣酱适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,
川味农家菜:土豆烧鸡的做法步骤:
1.土豆去皮,洗净,切滚刀;土豆最好切大块一点,要不然就烧化了;
2.鸡肉处理好后,斩成大块;
3.姜用菜刀拍破,蒜剥好,八角、三奈、草果、香果备好;
4.热锅里倒入适量油烧热,放入干红辣椒、花椒,然后倒入鸡肉翻炒;
5.放入郫县豆瓣酱,翻炒均匀;
6.放入土豆块翻炒;
7.调入适量盐、糖;
8.倒入适量清水;
9.放入大蒜;
10.放入姜、八角、三奈、草果、香果;
11.将土豆、鸡肉连同汤汁,一起倒入锅里,大火烧开,中火焖煮至食物熟透;关火,起锅前调入鸡精即可。
小贴士:
1、土豆最好切大块一点,要不然就烧化了;
2、起锅后可撒点葱花点缀。
东北农家菜茄子炖土豆
食材明细:
主料::茄子4个,土豆2个,
辅料::植物油适量,猪油适量,葱1根,蒜4瓣,五香粉适量,黄豆酱1汤匙,
东北农家菜茄子炖土豆的做法步骤:
1.1、备齐材料,茄子洗净,土豆去皮洗净备用;
2.土豆切滚刀快,茄子不用刀切,用手撕成条,这样炖出来的菜才有味道;
3.砂锅加入适量的油,再加点猪油,通常比例1:1为好,加点猪油炖出来的菜特别香。不要谈猪油色变,我们小时候都这么吃,其实猪油有补虚、润燥、解毒的功效,缺点是高热量和油质,少吃一点是有益于身体健康的,很多西餐都会用到猪油,确实有无可替代的香味。这道菜加猪油和不加猪油,味道绝对不一样,亲们可以试试哦;
4.爆香葱姜和五香粉,加入备好的茄子土豆块煸炒;
5.加入1汤匙黄豆酱煸炒出酱香味;
6.加入适量的水,大火烧开;
7.中火炖熟,加入蒜末葱碎调味;
8.关火;
9.出锅装盘。
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