牛肉炒农家菜怎么做好吃 牛肉炒农家菜的做法,配方

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编帮大家整理的牛肉炒农家菜怎么做好吃 牛肉炒农家菜的做法,配方,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

牛肉炒农家菜

白瓜和辣椒，拼拼凑凑又一餐菜，加上牛肉片，香脆美味。

食材配方

主料：

牛肉

150克

白瓜

1条

红椒

1条

青椒

2只

洋葱

1/4个

蒜茸

1茶匙

姜茸

1茶匙

辅料：

苏打粉

1/3茶匙

盐

2/3茶匙

生抽

1汤匙

糖

1/2茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

玉米淀粉

1茶匙

料酒

1汤匙

做法 共6个步骤

1.牛肉切薄片，放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，抓腌至手感有粘性，加水2汤匙再抓，加入玉米淀粉后抓均匀，入密实盒隔一夜；

2.开中火滑炒牛肉片八九成熟，盛起备用；

3.重开锅，锅热加油，加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙；

4.加红尖椒片和绿尖椒片，放盐1/2茶匙，稍翻几下，爆香；

5.倒入白瓜片、洋葱，加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，快速翻炒至五成熟；

6.倒入牛肉片，灒入料酒，稍兜几下，停火出锅。

97msw.coM精选阅读

农家菜土豆烧鸡

土豆烧鸡，是附近农家菜馆极受欢迎的一道菜。泡椒泡姜的辣香而不燥，一丝微酸，极开胃口。整个口感麻辣酸，相互协调。不要觉得只有里面的土豆好吃，其实鸡肉吸收了丰富的味道，也同样可口。

遭食客哄抢的农家菜---土豆烧鸡

原料：鲜鸡700克、泡姜3大块、泡椒10个、大蒜6粒、青蒜苗2根、青椒2个、花椒粉2茶匙、八角2粒、草果2粒、郫县豆瓣2汤匙、酱油1汤匙、黄酒2汤匙、菜籽油5汤匙、冰糖1汤匙

土豆烧鸡的做法

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

3、鸡洗净后，斩成块。

4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

8、放入土豆块。

9、往锅里注入清水，没住土豆块。

10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。

11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。

美食小提示

1、土豆块不宜切太大，切好后，要用清水泡掉淀粉，以免糊锅。

2、如果没有泡姜，可用普通姜代替，但味道有差异，泡椒市场上有售，也可网上购买。

3、如果对炒糖色把握不好火候，可省去这部，炒香泡姜和蒜片，用老抽上色。

4、土豆在锅里煮熟即可放泡椒一同烧，也可以在刚刚放水时放入泡椒。

5、成菜里带一点汤汁，吃起来更润泽，喜好干香者，也可以收完汁。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻

农家菜干扣肉

食材明细：

主料：农家菜干200g，三层肉250g，姜1块，葱2棵

辅料：盐适量，生抽3匙，老抽2匙，冰糖1小块，十三香少许，味极鲜适量，花生油少许

农家菜干扣肉的做法步骤：

1，菜干用温开水泡三个多小时，捞出控干水分备用；

2，三层肉洗净备用；

3，将三层肉切成大小适中厚度均匀的肉片，并用味极鲜和料酒腌制半个小时；

4，姜洗净去皮，一半切片，一半切成姜末备用。将葱白洗净，切成葱末备用。

5，热锅，下少许花生油。（花生油不需要太多，因为三层肉本身会出油）

6，爆香姜片。

7，倒入腌制好的三层肉翻炒三分钟。

8，出锅，装入碗中备用。

9，重新起锅，热锅，下少许花生油。

10，爆香姜末与葱末。

11，倒入菜干，翻炒片刻，加入一小块冰糖。

12，倒入生抽翻炒。

13，倒入老抽翻炒。

14，加入适量的盐。再加入少许十三香，一起翻炒两分钟，关火。

15，电压力锅最底层铺一层肉。

16，接着盖一层菜干。如此反复。

17，最顶层，把剩下所有肉都铺在菜干上。

18，加少许水，防止干锅。注意不要太多水，否则会影响菜品品质。

19，盖上盖子，高压焖35分钟。

20，压力排空后，打开锅盖，稍微搅拌一下。

21，出锅，装盘。

小贴士：

三层肉一定要先腌制一下，再用姜片炒两三分钟，一是去味二是增香。

湖南农家菜木耳炒五花肉

食材明细：

带皮五花肉200克，木耳100克，料酒适量，生抽适量，蒜4瓣，青红椒2个

湖南农家菜木耳炒五花肉的做法步骤：

第1步木耳泡开洗净，沥干水备用将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条

第2步锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒，

第3步调味出锅即可

农家炒腊肉怎么做好吃 农家炒腊肉的做法,配方

农家炒腊肉

冬天就是吃腊肉的时候，不管用什么蔬菜配腊肉都是非常美味的，所以今年过年，它是我们的主打肉，百吃不厌的肉。

食材配方

主料：

腊肉

100g

胡萝卜

200g

西兰花

100g

辅料：

油

适量

盐

适量

青尖椒

适量

豆豉

适量

小葱

适量

蒜苗

适量

做法 共13个步骤

1.青尖椒切段

2.蒜苗切段

3.小葱切段

4.胡萝卜切片

5.腊肉切片

6.西兰花取花球，杆切块

7.热锅内放入腊肉炒出油

8.倒入豆豉翻炒

9.倒入青尖椒炒至6成熟

10.加入胡萝卜和盐翻炒

11.倒入少许水盖上锅盖焖一下

12.萝卜焖熟时加入西兰花翻炒几下后再焖一会

13.水焖干时倒入蒜苗翻炒几下起锅

农家炒火腿怎么做好吃 农家炒火腿的做法,配方

农家炒火腿

一直对农家菜有一种特殊的情感。现在，生活在繁华的都市里，越来越吃不到味道纯粹的菜了，每次去饭馆里吃饭，看到端上来的一盘盘摆盘精美，做法复杂的菜，我都会在心里默默

食材配方

主料：

火腿

100g

辅料：

辣椒

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

做法 共6个步骤

1.准备好所需的材料

2.火腿切片，辣椒切棱形，姜切丝，蒜切片，在准备几粒花椒

3.锅烧热后直接下入火腿煸炒

4.火腿煸出油后加入姜，蒜和花椒炒出香味

5.下入青辣椒

6.快速翻炒三十秒左右，辣椒断生，即可出锅装盘

感谢您阅读“97美食网”的《牛肉炒农家菜怎么做好吃 牛肉炒农家菜的做法,配方》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了农家菜菜谱专题，希望您能喜欢！