“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“凉薯拌肉丝”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
猪肉(瘦)100克,甘薯250克,黄瓜100克,盐20克,白砂糖5克,辣椒油5克,味精1克
凉薯拌肉丝的做法步骤:
1.凉薯去皮洗净,片成薄片,再切成细丝,放盘内。
2.嫩黄瓜洗净,切成细丝,放盘内,撒上少许盐,拌匀腌20分钟,滤去渗出的水。
3.猪肉洗净,取一小锅适量水,置火上烧开,将肉放入并加适量精盐,加锅盖、煮至断生即可。
4.猪肉捞出晾凉,先切成薄片,再切成细丝,放在盘内,加入白糖、辣油拌匀即可。
小贴士:
红薯又叫凉薯。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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凉薯肉片
食材明细:
凉薯适量,里脊肉片适量,剁椒(不吃辣可省略)适量,胡萝卜适量,豌豆粒适量
凉薯肉片的做法步骤:
第1步将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制10分钟备用
第2步热锅凉油,加入剁椒爆香锅,放入肉片煸炒至肉色变白,加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖2分钟后放入胡萝卜及凉薯片,调入适量食盐即可出锅。
小贴士:
【凉薯】又名沙葛,豆薯,地瓜,葛薯。由于它的皮十分好剥,又叫做扯皮薯或者剥皮薯。凉薯营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明,它还有降低血压、血脂等功效。凉薯个大,皮薄,肉脆,味甘。红薯的形状各种各样,凉薯却只有个子大小的区别,模样却始终保持着一种执着的扁锥体,常见的在一两斤,大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色,很薄。剥了皮的凉薯洁白,光滑,令人爱不释手。凉薯可以生吃,也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠,熟吃的话可以和肉一起炒着吃
拌凉皮
食材明细:
凉皮适量,火腿丝适量,黄瓜丝适量,红椒丝适量,蒜泥适量
拌凉皮的做法步骤:
第1步将所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌,然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀
凉皮拌黄瓜
食材明细:
凉粉一卷,黄瓜一根
凉皮拌黄瓜的做法步骤:
1.凉粉一卷,黄瓜一根切丝
2.凉皮用水清浸10分钟,切成宽条后,加入黄瓜丝、凉拌醋、鸡精、盐搅拌均匀,再淋入少许香油即可。放一些蒜泥、芥末油搅拌即食。
小贴士:
因为凉皮本身没有味道,黄瓜的味道也属于清淡一类,所以这道黄瓜拌凉皮好吃与否全在于味道的调配上,我建议大家在做这道黄瓜拌凉皮时可适当多加一些蒜泥和醋。喜欢吃芥末的最后滴几滴提味道
拌凉皮儿
食材明细:
黄瓜2根,香菜适量,凉皮一份儿,肉丝适量,花生碎适量
拌凉皮儿的做法步骤:
第1步处理材料,切丝,切段,切碎等等。。。炸熟花生粒几粒,晾凉撵碎。独头蒜一个压成泥。两勺麻酱用淡盐水化开
第2步肉丝炒熟。少量油加花椒烧热,捞出花椒粒,把油浇到辣椒碎上。
第3步然后把这些材料混合在一起,加适量醋、糖、盐和味精拌匀。滴一点儿香油即可。
凉瓜牛肉丝(1)
食材明细:
主料:凉瓜378克,牛肉114克,红辣椒2只切丝(不吃辣椒的,用西椒代替),豆豉1汤匙,蒜茸1/2汤匙。生抽1/2汤匙,糖1/4茶匙,生粉1茶匙,水1/2汤匙,油1/2汤匙,生粉1/2茶匙,水2汤匙,麻油,古月粉少许,盐1/3茶匙,水3汤匙,糖1/4茶匙,生抽1/2汤匙。
凉瓜牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉洗净,抹干水切丝。加腌料腌10分钟。
2.凉瓜洗净,切开边去瓤、切丝。
3.下油4汤匙,放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油,转翠绿色时,放下豆豉、蒜茸炒香。加放调味兜匀,煮至汁干,铲起。
4.下油2汤匙。放下牛肉炒至将熟,加料酒1茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀,埋芡,上碟。
凉薯炒嫩肉片
食材明细:
主料:凉薯一斤,猪后腿肉2两
辅料:红绿椒适量
配料:姜适量,蒜适量,盐一小勺
凉薯炒嫩肉片的做法步骤:
1,猪后腿净瘦肉切片,加生抽,盐和淀粉。
2,将肉片和调料用手抓捏拌匀,备用。
3,热锅,加油烧八成热。
4,锅内下腌好的肉片迅速翻炒,至肉变色起锅。
5,凉薯剥皮洗净。
6,凉薯切条大概三厘米厚。
7,备好姜蒜,切好红绿辣椒。
8,起油锅,炒香姜蒜。
9,下凉薯条翻炒,闻到香味时加盐。
10,加青红椒继续翻炒。
11,最后加入炒好的肉片翻炒片刻即可装盘。
快手拌凉皮
食材明细:
主料:凉皮一盒,葱姜蒜适量,黄瓜一根,洋葱半个
辅料:葱油二匙,酱油半匙,老干妈辣椒油二匙,芝麻油半匙,米醋半匙,白糖少许,鸡精少许
快手拌凉皮的做法步骤:
1,黄瓜切成几片去皮。去掉中间的瓢。切成薄片。放一点点的盐腌制五分钟以后挤干水分备用。
2,洋葱去皮切小块。
3,葱姜蒜末准备好。
4,超市买来现成的凉皮,放入一点点的色拉油。这个凉皮呀,这会儿他还有一点成团。我们需要把它处理一下。
5,加一点油。均匀的搅拌一下,这样她就自然散开了
6,先调底油。葱油,酱油。白糖,醋。均匀搅拌。
7,自己的口味调入辣椒油,芝麻油。,喜欢吃辣的就多放点辣椒油。
8,把黄瓜和洋葱放进凉皮里均匀搅拌。
9,淋刚才调好的汁儿,均匀搅拌就可以了。
10,装盘放点小葱花。
小贴士:
这道菜的调味自己根据口味来调哦。
肉丝拌荠菜
食材明细:
荠菜500克,猪肉(瘦)200克,香菜50克,胡萝卜100克,酱油10克,盐5克,味精3克,花椒粉2克,醋5克,大蒜(白皮)5克
肉丝拌荠菜的做法步骤:
1.将荠菜放入沸水中焯过,至七成熟,捞出切段,置于大碗中。大蒜剁成泥。
2.胡萝卜切成细丝,在沸水中焯一下,控干水分,放入荠菜段上,香菜切成末,放在荠菜段上。
3.猪肉洗净,切成肉丝。
4.将肉丝炒熟,加入酱油、花椒面,即可出锅,倒在荠菜上,将精盐、味精、米醋、蒜泥加入,调拌均匀,装盘即可。佐餐食。
小贴士:
平肝降压。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《凉薯拌肉丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题,希望您能喜欢!