“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最拿手的菜品是什么呢?也许"咖喱鱼蛋"就是你要找的,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
四海鱼蛋120克,椰浆1罐,大喜大黄金咖喱4块,四海炸鱼蛋120克,青、红椒各2个,洋葱1个,油10ml,清水400ml
咖喱鱼蛋的做法步骤:
第1步鱼蛋、炸鱼蛋洗净,咖喱、椰浆备好。青、红椒洗净去籽,切成相同大家的方块,洋葱一部分切成相同大的方块,另一部分切成碎粒。锅下油爆香洋葱粒。倒入清水,放入咖喱块。
第2步煮至咖喱块溶化,放入鱼蛋和炸鱼蛋,然后倒入椰浆。熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透,倒入青、红椒块拌匀。
第3步再倒入洋葱块拌匀。微煮一会,把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。
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咖喱鱼蛋乌冬面
食材明细:
安记热辣咖喱2块,鱼蛋4个,乌冬面一包,白菜一颗,水一碗
咖喱鱼蛋乌冬面的做法步骤:
第1步准备好食材,这是一道很简单的美食哟一碗冷水放入锅里就放入鱼蛋,煮开。水不需要太多,足够一碗乌冬面吸水就可以了
第2步然后放入青菜烫熟了捞出来放入安记能量热辣咖喱
第3步水不要太多,太多水了乌冬面挂不住咖喱,这道小食是没有多少汤汁的哈。咖喱煮化开,汤汁浓稠
第4步放入乌冬面煮热就好了
第5步摆上刚刚烫熟的青菜,,美味快手的早餐开启啦
小贴士:
煮乌冬面水不要太多,不要煮成了汤面啦。要让咖喱挂在每一根面上面才是好的乌冬面。
鱼蛋卤面
食材明细:
香菇、木耳、黄花菜,鱼丸,葱姜蒜末,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,蚝油
鱼蛋卤面的做法步骤:
1.香菇、木耳、黄花菜泡发,鱼丸对半切开
2.锅热油,爆香葱姜蒜末,下香菇木耳黄花菜炒香,下鱼丸翻炒,淋入生抽,老抽,糖,盐,鸡精,蚝油,泡香菇的水,略煮几分钟,勾薄芡,淋香油出锅
鱼蛋冻
食材明细:
鳙鱼1条(毛重约700克),生咸蛋6个,皮蛋100克。调料盐5克,糖2克,味精5克,胡椒粉5克,白醋5克,料酒5克,老抽6克,鱼胶粉30克,姜5克,葱5克,空鸡蛋壳(壳要完整)6个。
鱼蛋冻的做法步骤:
1、鳙鱼宰杀后从腹部剖开,去内脏后洗净,将鱼头、鱼尾切下,沿中骨将鱼肉片下,中骨留用;咸蛋去壳后将蛋黄取出待用;皮蛋去壳后洗净,切成小粒。
2、锅内放入鱼头、鱼尾、鱼骨,加入1000克清水大火烧开后改用小火慢熬40分钟,取出后过滤备用。
3、鱼净肉洗净后加入盐、糖、味精、胡椒粉、白醋、料酒、葱、姜腌渍30分钟至入味,取出后放入笼中大火蒸5分钟,取出后均匀地放入铁盒中;将切好的皮蛋粒、咸蛋黄放入空鸡蛋壳中备用。
4、锅上火,倒入鱼汤、鱼胶粉、老抽调色后小火烧开,取出后一部分灌入做好的咸蛋壳中至汤汁结冻后将其剥离,摆入盘中,剩余的汤汁放入装有鱼肉的铁盒中,放凉后取出切成长6厘米、宽3厘米的块即可。
小贴士:
特点
咸鲜味美,手工精制。
咖哩鱼蛋
食材明细:
黄金鱼蛋150公克,白萝卜100公克,洋葱1/4个,蒜末1/2茶匙,水300cc,油1茶匙,椰奶50cc,咖哩粉1茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙
咖哩鱼蛋的做法步骤:
1.白萝卜去皮切长方厚片汆烫;洋葱切末;备用。
2.取一炒锅加入1茶匙的油量后,放入咖哩粉以微火加热1分钟,再放入蒜末炒香。
3.在作法2中继续加入水、白萝卜片、盐、细砂糖调味,待滚后转小火续煮15钟后,放入黄金鱼蛋续煮8分钟,最后加入椰奶勾芡即可。
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