“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《赫哲美食-杀生鱼》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
鲤鱼1条3斤左右，土豆半个，大头菜四分之三棵，胡萝卜一根，黄瓜一根，油适量，盐适量，葱10g，姜5g，蒜10g，米醋300g，芝麻10g，香油适量，香菜适量，芥末油适量，味精适量，干辣椒适量，土豆一小块，大头菜四分之一个，白糖30g
赫哲美食-杀生鱼的做法步骤：
第1步将活鲤鱼收拾干净，在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来（两面的腥线都要抽掉）鱼去骨，把鱼肉片下来
第2步（鱼骨可以熬鱼汤）片下鱼肉，将鱼肉和鱼皮分开把鱼肉切成薄片，鱼皮切成段，鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片
第3步将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟，把烫熟的鱼皮放碗里，鱼肉切完也放在一个大碗里备用。土豆去皮切成丝放入用凉水中泡去淀粉，然后放开水里焯熟再过凉。
第4步再切适量大头菜丝，胡萝卜切丝，黄瓜洗净切丝，再准备好葱丝.姜末.蒜末.。锅中加入适量的油，将胡萝卜翻炒一下即可盛出。
第5步在鱼片的碗里放入米醋，米醋的量要高于鱼片，然后用手轻轻抓拌一下，鱼肉大约‘杀’了五分钟，看鱼片变白色，控去米醋，放葱丝.姜末.蒜末.，再放干辣椒段炸的辣椒油.芝麻.盐.味精.白糖.香油.。别忘了再加入适量米醋拌匀。（这次的米醋就跟自己拌凉菜的量一样适量就行）把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆里，加入烫好的鱼皮.
第6步这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀，把拌好的杀生鱼装盘即可。
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鱼香冰冻鱼--酸甜美食
食材明细：
主料：冰冻罗郭鱼1尾
辅料：姜末1大匙，蒜末1大匙，葱花2大匙，菜椒0.5个
调料：精盐1小匙，玉米淀粉1大匙，生抽1.5大匙，白糖1.5大匙，浙醋1.5大匙，胡椒粉0.3小匙，辣椒油1大匙，生粉0.5大匙
鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法步骤：
1，把鱼解冻后用清水加盐1小匙，搅拌后泡15分钟，捞起沥水吸干，斜刀划三至四道，用玉米淀粉将鱼里外抹一层包括刀痕里面；
2，准备好姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个切粒；
3，把鱼的两面煎至金黄色，
4，加入清水约1/2杯，煮一煮，时不时翻翻身，让鱼出味；
5，置一碗，放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁，搅拌均匀；
6，大火将鱼收汁，水量差不多剩1/3后，转中火，倒入碗汁，烧开，试味；
7，加入红椒粒1/2量，出锅，再撒剩余的红椒粒，Enjoy !
小贴士：
凡是冰冻肉类鱼类，解冻后用盐水泡15~20分钟以去雪藏味。
春季护眼美食春色开屏鱼
食材明细：
草鱼1.5斤一条，玉米粒少许，豌豆适量，胡萝卜一根，红辣椒两根，剁椒适量，香葱适量，姜适量，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，绍酒适量，鸡精适量，红油一瓶
春季护眼美食春色开屏鱼的做法步骤：
第1步将草鱼去头去尾，身子在后背处下刀不要切断切好大片、用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味。将胡萝卜切丁、红辣椒切丁、香葱切末、姜切末备用。
第2步锅中放油、煸香葱姜、放入剁椒、胡萝卜、玉米、豌豆煸炒放少许盐、鸡精、白糖调味。将炒好的酱料倒在鱼上上锅蒸，足气旺火蒸5分钟即可，出锅撒葱花淋上热红油即可。
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