“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个对菜谱都应该非常熟悉,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?也许以下内容“素烧鸭”合你胃口!欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
豆腐皮适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量,盐适量,八角适量,桂皮适量
素烧鸭的做法步骤:
第1步锅内热油,六成热下入八角、桂皮煸香,加水煮开,再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮,盛出,即成汤汁将豆腐皮浸入汤汁中,约十分钟,捞出后,卷成长条状并用手压扁压实
第2步取平底锅,放少量油,将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出,放于盘中,浇上原汤汁入蒸锅蒸二十分钟后取出,待凉后斜切成块即可
97msW.com相关推荐
啤酒烧鸭
食材明细:
鸭子半只,啤酒一罐,姜4小块,冰糖适量,调味料:盐,老抽
啤酒烧鸭的做法步骤:
1 把鸭子剁块,锅中加水烧开,放入鸭子煮几分钟,捞出沥干水分
2 炒锅加油烧热,放入鸭块和姜翻炒,盖上锅盖闷一会,逼出水分
打开盖子把鸭子炒干
3 转小火加老抽冰糖和盐炒匀,开大火加入啤酒,把汁烧的浓稠即可
芋头烧鸭
食材明细:
鸭1500克,芋头500克,青蒜100克,猪油(炼制)25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜(白皮)10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克
芋头烧鸭的做法步骤:
1. 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌,剔去大骨,斩成条;
2. 芋头切成条,放沸水锅内氽两次;
3. 炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;
4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣;
5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软;
6. 芋头入味时,加入青蒜苗、味精;
7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
雪梨烧鸭
今天为大家带来的是雪梨烧鸭,今天为大家带来的是雪梨烧鸭,一转眼就到了秋天了,告别了夏天的闷热,秋天是微凉的气候宜人,这个时候最适合温补的食物,雪梨和鸭肉的搭配可以说是别出心栽哦,快来学学看吧!
雪梨烧鸭
【主料】
鸭肉600克
【配料】
雪梨一个、青椒一个、红椒一个
【调料】
米酒汁50克、生抽适量、盐适量、生姜一块、大葱一段、大蒜六瓣、老抽几滴
制作步骤
准备好原材料。
青红椒切成片,生姜切成薄片、大葱切成段、大蒜稍微拍一下。
鸭肉斩块。
锅里水烧开,放入鸭肉煮几分钟后捞出。
锅烧热,加入少许油,一点点就可以了,润一下锅即可,然后加入鸭肉慢慢煸炒出油分。
加入葱姜蒜、生抽、盐、米酒汁,翻炒入味,加入几滴老抽上一下色。
加入适量开水大火烧。
直到烧到几乎没有汤为止,鸭肉易熟,这时候鸭肉也很软烂了。
加入青红椒、雪梨块,一起翻炒,多炒一会,充分入味。
成品图。
【小贴士】
一、米酒汁就是制作的糯米酒的汤汁,做法我的公众号特色小吃菜单里有,超市也有卖的,有去腥提鲜的效果。没有的话可以用料酒或者少许白酒代替。
二、最后加的雪梨根据个人口味来添加,不喜欢的就别加。
怎么挑选梨子梨子竟然还分公梨母梨
秋季到了,正是各种水果上市的时候,梨就是其中之一,应该有很多人跟小编一样挺喜欢吃梨的吧!可是每次在买梨时,大家知道怎么挑选梨吗?梨还分公梨、母梨。今天小编就教大家怎么挑选到好吃的梨,快学起来吧!
〝公梨〞,肉质粗硬,水分较少,甜性也较差,〝母梨〞,肉嫩、甜脆、水多。购买梨时可从外形上来区别公母。
公梨外形上小下大像个高脚馒头,花脐处的坑不深,相对来说,中心凸,外表没有銹斑。母梨的外形近似等腰三角形,上小下大,花脐处只有一个很深且带有銹斑的凹形坑。
上图中,左边是母梨,右边的公梨。
大家看明白了吗?
那么缓解秋燥,梨有哪些吃法呢?
梨有很多种吃法,不同的吃法有特别的作用,生吃清热效果好,能明显解决咽喉干痒、声音嘶哑的症状,榨汁喝有滋润喉头、补充津液的功效。用冰糖蒸梨可以滋阴润肺、止咳祛痰,对嗓子有很好的润泽保护作用。下面介绍了一下几款梨的食用方法:
1、梨子粥:梨2个,洗净后连皮带核一起切碎,加大米100克,和水煮粥。梨子粥具有明显的润燥功效,在秋季可以多吃。
2、百合梨粥:梨1个,百合、麦冬各10克,胖大海5枚。梨洗净切块后加水煮,八成熟之后加适量冰糖,吃梨喝汤。此汤品可以去痰热,滋阴润肺,对嗓子有很好的保护作用。
3、红枣炖梨:红枣10个,梨1个,冰糖适量,一同煮熟后服用,具有润肺健脾的功效。
同时,专家提醒,梨性寒凉,不宜吃太多,否则会伤脾胃,因此,脾胃虚弱的人群不易多食,尤其不要多吃生梨。体质虚寒、寒咳、腹部冷痛和血虚者不宜生吃,否则易伤脾胃、助阴湿。
【相关文章推荐】宝宝巧吃梨健康过整秋宝宝可以吃梨吗宝宝巧吃梨健康过整秋
秋季是很容易干燥上火的,不仅仅是大人,婴儿也是如此。宝宝的各种免疫能力都比较低,所以他们的健康要特别注意。为了健康过整秋,小编建议给宝宝吃梨。那么就有妈妈们问了,宝宝可以吃梨吗?下面跟着小编一起看看宝宝是如何吃梨的。
宝宝秋季辅食:梨子泥
食谱原料:梨,水
【制作方法】
1、用普通的锅把梨蒸熟,
2、把熟的梨去皮,放到搅拌机里搅拌,可适量加水
3、成泥状时装碗即可。
适用人群:4-6个月宝宝
营养小秘密:梨子营养好又易于消化,也不容易引起过敏,比起米糊,更建议把这个当作宝宝的第一个辅食。
【4款最适合宝宝的吃法】
TOP1:蒸梨
原料:水晶梨1个,川贝母2克,陈皮2克,冰糖10克,糯米15克。
制作:把梨从蒂下1/3处切下、当盖并挖去梨心,川贝母研成细粉,陈皮切丝,糯米蒸熟,冰糖打成屑;把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内,加入清水在蒸杯内(约150毫升水);把盛梨的蒸杯放在大火上蒸45分钟即成。
营养小秘密:孩子出现上呼吸道感染、咳嗽并伴细菌感染、发热、咯痰时,食用蒸梨效果较好。它可润肺化痰,配合川贝、陈皮功效倍增。加些糯米和冰糖还可满足厌食的宝宝对营养的需要。
TOP2:山楂梨汁
原料:梨子1个,山楂10个,白糖适量。
制法:山楂去核洗净,放入碗中待用;梨子去皮、去核并切成小块,与山楂一起榨成汁倒入杯中;将白糖放入山楂、秋梨汁中,搅拌均匀后即可饮用。
营养小秘密:如果宝宝的咳嗽是干咳、无痰,并唇干舌燥,呼吸时热气逼人,可照此法制梨汁早晚服用,有润喉生津的功效。配合山楂,一方面山楂富含免疫促进剂维生素C,另一方面它含有的酸性物质能促进胃液分泌,帮助消食。
TOP3:秋梨奶羹
原料:秋梨1个,牛奶200毫升,米粉10克,白糖适量。
制法:秋梨去皮、去核并切成小块,加少量清水煮软,白糖调味;兑入温热牛奶、米粉中,混匀即成。
营养小秘密:煮着吃的秋梨性平和,制成奶羹对宝宝的脾胃刺激小。适合肺虚气喘、咳嗽体弱的宝宝吃。
TOP4:雪梨粥
原料:雪梨1个、米、枸杞少许、冰糖少许。
做法:
1、雪梨去皮去核,切成小块。枸杞用水清洗干净,泡一下;
2、锅中放米和适量的水,水比平时烧粥时略少一些,因为梨在烧煮过程中会出水;
3、烧开后倒入梨块,小火烧半小时。关火前撒上枸杞,盖上盖子焖一会。
营养小秘密:1岁以下的小朋友建议把梨打成泥状再煮,便于吞咽、消化。
梨再好,也要适当吃
★梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。
★梨含果酸较多,胃酸多者,不可多食。
★梨有利尿作用,夜尿频者睡前少吃梨。
★血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃。
★梨含有糖量高,糖尿病者当慎。
★梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。
★用以止咳化痰者,不宜选择含糖量太高的甜梨。
总结:以上就是小编带来的内容,这些梨的食谱都是宝宝们秋季需要的,妈妈们一定要学起来哦!
宝宝健康给宝宝喂药的8个错误做法
我们都知道是药三分毒,可宝宝在成长的过程中难免会因为各种原因生病感冒,如何给宝宝科学正确喂药是家长十分关心的问题。今天我们一起看看给宝宝喂药的8个错误做法。
捏住宝宝的鼻子强行喂药
宝宝怕苦,特别是中药难闻的气味总是让宝宝死活不张口。一些妈妈在软泡硬磨没办法后,只好选择捏住宝宝的鼻子强行灌下去,这种方式很容易使宝宝将药物呛入呼吸道而窒息。一旦发生这样的危险,家长要立即采取急救措施,用双手环抱宝宝腹部,使之背紧贴你的腹部,用力挤压患儿腹部,同时使之弯腰,反复几次,以期排除气道内异物。如果无效,要立即送医院。
给宝宝干吞药片
一般吃药都是喝水服用,但一些妈妈眼见宝宝水喝下去了,但药片还在嘴里,于是就要宝宝干吞药片。干吞的药片虽然不在嘴巴里面了,但药片很容易停留在消化道而损害消化道黏膜。所以还是喝水用药比较好,如果宝宝学不会连着水吞咽药片,就需要妈妈多花心思教导。确实困难,也可以把药片碾碎小片,有助宝宝吞咽。
欺骗宝宝药物味道就像糖果
妈妈想尽办法让宝宝吃药,通常会哄说药片的味道就像糖果一样甜甜的。虽然通常宝宝吃下去以后才知道妈妈是骗人的,但毕竟有些儿童用药确实会迎合孩子口味,添加甜味。但这个善意的谎言很容易会让宝宝误以为药和糖是一个概念,误以为药是糖而乱吃。
任意加大或减小药量
每个家庭都有一个小药箱,很多时候都是家长自己充当医生来给宝宝配药。但有些家长求愈心切,认为加大用药剂量能使病症早日获愈,便盲目给宝宝加大服药剂量。
用药剂量大,其毒副作用也越大,严重的会导致急性或蓄积性药物中毒;而有些家长见几天用药没疗效,于是频繁更换其他药物,这样的做法不仅难以获得应有的效果,而且还会使机体产生耐药性和不良反应,使治疗更趋复杂化。还有些家长给宝宝服药随意性大,想起就喂,忘了也无所谓,结果不但治病效果欠佳,而且还容易引起细菌产生耐药性和抗药性。这些都是家长们应该警惕避免的。
过长时间吃药
宝宝感冒,妈妈认为是小事,便自己找药给宝宝吃,一连吃了好几天,病情好像都没有好转。像这种情况,吃某些药已两三天还未见好转,便应该不要再吃了,很可能宝宝的病症非表面看来那么简单,须尽快带他去看医生。不然有可能延误有效的治疗期或者使疾病恶化妈妈都不知道呢。
烧鸭肝
食材明细:
鸭肝500克,白酱油15克,盐5克,白砂糖2克,白酒5克,味精2克,大葱25克,姜10克,香油10克,胡椒粉2克
烧鸭肝的做法步骤:
1. 鸭肝片去苦胆;
2. 葱、姜切片;
3. 鸭肝用葱、姜、白酱油、盐、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌匀,腌1~2小时;
4. 取一个烤盘,盘底垫上2排大葱(以免肝接近盘底,烤出来有黑质和苦味);
5. 把鸭肝均匀地码在葱上放入烤箱内烤约35分钟,待熟透;
6. 取出抹上香油,使之发亮,有香味;
7. 食用时,斜刀片成片,盛盘即可。
红烧鸭
食材明细:
鸭肉、金桔、自制山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒、
红烧鸭的做法步骤:
1、 鸭肉切小块、焯水
2、 捞起沥水
3、 锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦
4、 金桔洗净对半切待用
5、 放入冰糖拌炒
6、 放姜片拌炒
7、 适量红烧汁、料酒
8、 拌炒上色
9、 放入金桔
10、稍稍拌炒
11、放入少许山楂粉
12、倒入高压锅
13、放适量水,放入葱结
14、大火烧7-8分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
15、撒上葱花,再放几颗金桔即可
过烧鸭
食材明细:
鸭1000克,淀粉(蚕豆)100克,小葱20克,姜20克,酱油20克,白砂糖15克,味精4克,料酒20克,八角5克,花生油100克
过烧鸭的做法步骤:
1. 鸭子宰杀,去毛、内脏,去头、脚、翅后,洗净,投入热水锅焯水,而后投入开水,用中火烧熟,捞起,切4 片待用;
2. 锅置中火,倒入花生油,投葱、姜、八角煸一下,再投鸡块,用酱油、白糖煸上色后投料酒、清汤500毫升,改小火慢烧;
3. 待鸭块烧烂,下味精调味,将鸭块取出,余汁待用;
4. 将烧鸭的余汁加水和干淀粉调成面糊;
5. 鸭块去大骨后投入面糊、挂匀;
6. 锅烧热,划水后置旺火上,倒入花生油达六成热时投入挂糊的鸭肉,炸至皮酥脆捞起,斜刀切3×1.3 厘米的片,即可装盘。
小贴士:
1. 此菜系用烧熟的鸭块挂糊过油而成,为佐酒上品;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
喜欢《素烧鸭》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了素菜谱专题,希望您能喜欢!