“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编为此仔细地整理了以下内容《火柿牛肉》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
牛肉(肥瘦)400克，番茄150克，盐10克，白砂糖15克，酱油25克，料酒15克，八角2克，淀粉(豌豆)5克，姜5克，大葱5克，味精3克，香油40克
火柿牛肉的做法步骤：
1.牛肉去筋皮，切成不规则的菱形状，用开水焯过；西红柿洗净切片。
2.炒锅上火，放油加热，将大料稍炸，再放入葱、姜末煸出香味后，烹料酒，入酱油，再用清汤煮片刻后，捞出大料，加入牛肉块（放中间），周围码放西红柿，再加入各种调料。
3.见开后，用文火煨至原料熟烂入味，汁收尽后，加水淀粉，再淋入麻油，出锅盛入盘内。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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甜柿软曲奇
食材明细：
黄油115克，软化，糖100克，开心果110克，烤香，柿子泥260克，蛋1个，小苏打1小勺，5克，蔓越莓干120克，中粉250克，丁香粉0.25小勺，盐0.5小勺，肉豆蔻0.25小勺，肉桂粉0.5小勺
甜柿软曲奇的做法步骤：
第1步打发黄油和糖至蓬松变白，加入蛋液，柿子泥，和小苏打，混合均匀。2.加入中粉，盐，肉桂粉，肉豆蔻，丁香粉，切拌均匀，不要搅拌过度。加入蔓越莓和开心果，切拌均匀。3.
第2步舀一大勺到铺烘焙纸的烤盘上，或者放入抹油的马芬模内。如果想要饼干比较高，厚，那么把面团冷冻30分钟左右。如果直接烤，成品会比较薄，延展多。5.
第3步放入预热到175C的烤箱内烤15分钟左右至牙签插入无面糊带出。我的迷你马芬模很小，容量也是一大勺左右，所以烤时也是15分钟左右。如果用大的马芬模，烤时需要更久。
芋酥甜柿球
食材明细：
芋头100公克，甜柿200公克，面衣适量
芋酥甜柿球的做法步骤：
1.芋头去皮后再切成约0.3公分厚度的丝状备用。
2.甜柿切成大丁状后，再沾裹上面衣，然后再将作法1的芋头丝沾覆在前述的甜柿上面。
3.取一油锅并将油温烧热至180℃，再把作法2的材料放入油锅中，油炸约3分钟至酥即可捞起摆盘。
红柿绿菜灌蛋饼
食材明细：
面粉100g，鸡蛋一个，油适量，盐少许，配菜随便
红柿绿菜灌蛋饼的做法步骤：
第1步根据自己饭量拿面粉，往里浇点开水，扒拉出一小坨烫面团看情况加凉水进去，扒拉成一盆没啥干粉的大疙瘩
第2步揉成一坨不怎么光滑的软面团，盖个东西搁旁边稍微冷静下抽空拿油跟面粉调点……油糊糊？抹到分成自己喜欢的大小并且随便擀了擀的面团上
第3步想办法封个口，丑不丑无所谓保证不漏油就好啦温柔的擀成自己喜欢的厚度，不温柔会漏气（大雾
第4步扔到提前开火热了热的锅里中小火稍微一烙给它翻个面，静静等它胖起来
第5步找个顺眼的地方开个小口，往里倒些抽空打好的蛋液，根据个人口味加盐加香料粉那种绕着饼饼淋些油，稍微一烙翻个面
第6步估摸着鸡蛋基本定型了再翻个面，烙烙翻翻确定熟了就可以关火啦，挪出来随便一切
第7步看心情配上点儿青菜配点儿酱发自内心的欣赏两眼就可以吃啦
第8步来，张嘴~外层焦壳吃起来酥香有嚼劲
第9步里层的软饼夹着有味儿的鸡蛋，一点儿也不寡淡再擀薄些，刷层酱码上菜，卷起来吃就更带劲儿啦
第10步走了哟，明天见~
火方冬菇
食材明细：
火腿500克，香菇(鲜)75克，黄酒25克，大葱10克，味精1克，鸡油5克，胡椒粉1克
火方冬菇的做法步骤：
1.干冬菇放入温水中泡透，去蒂，洗净，挤去水，大者一切为二，装入碗内。
2.取生火腿膀肉一块（正方形），置小火上烙去猪皮上的毛用热水泡片刻刮洗干净，取出，在瘦肉一面剞上十字花刀呈棋盘状，深度接近火腿皮，然后猪皮朝下，放入瓦钵内，加绍酒、清水200克，上笼蒸1小时熟透，取出，滗去汁（留作它用）。将冬菇放在火腿膀上，加内清汤，再入笼蒸1小时至火腿膀肉酥烂时取出。
3.炒锅置火上，倒入鸡清汤烧沸，撇云浮沫，滗入蒸火腿膀肉及冬菇的原汁，加葱段（切段），舀入熟鸡油适量，下味精、胡椒粉。
4.将蒸好的火腿膀肉及冬菇翻扣在大汤碗内，倒入烧好的清汤即成。
铁火丼
食材明细：
鲔鱼生鱼片200公克，酱油1/4杯，芥末1/4杯，海苔丝1/2杯
铁火丼的做法步骤：
1.鲔鱼切片后，浸泡于酱油中，约20分钟后再沥干备用。
2.准备一人份的白饭，放入大碗中，上面先排入鲔鱼片，再舖上海苔丝，放上芥末，即完成铁火丼。
火笋鸡翅
食材明细：
净鸡翅膀6只，熟火腿、净冬笋、水发香菇各50克，葱段、姜段各15克，料酒20克，花椒粒5克，精盐4克，味精2克，香油20克。
火笋鸡翅的做法步骤：
1、将净鸡翅膀入开水锅内氽烫后捞出，放入容器内，加入花椒粒、葱段、姜段及精盐、料酒上笼屉蒸至能去骨时取出晾凉。
2、鸡翅按节剁成三段，翅尖不用。另两段去净骨，保持原形。净冬笋煮熟，同火腿、冬菇均切成丝。
3、冬笋、火腿、冬菇丝分成等份，插入去骨的鸡翅内，码入碗时，放入蒸鸡翅的原汤，加味精上笼屉蒸10分钟左右，取出晾凉，食用时扣入盘内，淋上香油即成。
小贴士：
特点
整齐美观，香浓味醇。
操作提示
要用大火蒸制。
玫瑰火饼
北方人过年，一定会准备一些必备的年货，玫瑰火饼，芳香四溢，香酥可口，散发着浓烈的香气，瞬间勾起人的食欲。
材料：
面皮：面粉160克，糖10克，水75克。
油酥：面粉80克，油50克。
馅料：玫瑰酱100克，红薯泥80克，熟瓜子仁30克，熟腰果30克，熟花生米30克。
做法：
1.面粉160克，糖10克，水75克，和成面团，醒15分钟。
2.面粉80克放入碗中，50克油加热到略有青烟，倒入面粉中。
3.边倒边搅拌，调成油酥。
4.玫瑰酱、红薯泥放入碗中。
5.熟瓜子仁、熟腰果、熟花生米压碎，放入馅中。
6.拌匀。
7.面团擀成薄饼。
8.将油酥放入面饼上。
9.包成包子状。
10.然后擀开。
11.将面饼折叠。
12.擀开。
13.再次折叠。
14.再次擀开。
15.将面饼卷起。
16.切成均匀的剂子。
17.切口朝上，按扁，擀皮。
18.面皮上放入玫瑰馅。
19.包好，收口。
20.锅中刷少放油，放入包好的玫瑰饼，小火，烙制两面金黄即可。
花生所拥有的营养价值花生通常都被当作下酒菜或者煮粥的时候放一点，其实它是长生果，营养丰富，是物美价廉的保健佳品。
1、提高智力，增强记忆力
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
2、促进人体生长发育
花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故食花生可促进人体的生长发育。
3、凝血止血
花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
4、润肺止咳
花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5、养血通乳
花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
6、抗衰老
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有长生果之称。
7、防止冠心病
花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
8、预防肠癌
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
结语：花生拥有很好的营养价值，对人的身体非常有益处，大家平时不妨多吃些花生米，提高记忆力吧。
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没有人不认识花生的吧，也没有从来没有吃过花生的吧。但是这些一种食物并不是所有的人都适合吃它，某一类人群吃花生可能会给生命带来危害性的，所以，有这么一些人群是需要注意了，他们不适合吃花生的。那么，哪些人群不可以吃花生呢?
1、痛风患者：痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2、胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
4、想减肥的人：花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。
5、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。
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