“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最拿手的菜品是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的梅菜卤兔腿,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
兔腿500克,梅菜70克,葱适量,姜适量,黄酒适量,糖适量,盐适量,酱油适量,干辣椒适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,豆蔻适量,小茴香适量
梅菜卤兔腿的做法步骤:
第1步梅干菜洗净,放入碗中,加入清水浸泡10分钟左右,清洗干净捞出沥干。兔腿洗净,冷水下锅焯水,捞出沥干水分
第2步花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香放入调料盒中锅中倒入油,放入葱、姜、辣椒、梅干菜炒香,再放入兔腿,加适量清水,放入黄酒、糖、盐、酱油、调料盒,大火煮开,小火焖至软烂。
97msw.Com扩展阅读
云腿梅菜月饼
食材明细:
易小焙咸味自拌馅100g,云腿肉100g,梅干菜3g,吴香香白芝麻5g,易小焙广式月饼预拌粉100g,易小焙糖醇糖浆75g,色拉油25g,鸡蛋1个
云腿梅菜月饼的做法步骤:
第1步将75g转化糖浆倒入容器内;搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止;
第2步将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;充分搅拌融合均匀;
第3步搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;再搅拌均匀;
第4步面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;在面团静置的过程中,可以先准备馅料;
第5步将15g的饼皮搓圆;覆盖保鲜膜备用备用;
第6步准备馅料原料;容器内倒入白芝麻,处理好的梅干菜,切成小块的云腿肉,咸味自拌馅,搅拌均匀,揉成35g/个的馅料;
第7步拿一个面团在掌心压成圆片状,.取一个馅料,放在面皮中心,用虎口处轻轻从下部将面皮上推推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致,不要太薄漏出馅料,揉圆放置备用;
第8步将包好的月饼放进模具中,稍用力按压,按压的过程中不要移动;轻慢的提起模具;依次按压,放入烤盘中,烤箱170度预热分钟后,将月饼放入烤箱中烤10分钟,取出月饼,晾凉;待月饼晾凉后,在月饼表面刷一层全蛋液;
第9步表面刷薄薄一层的蛋液即可;刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟;
第10步表面金黄即可;
小贴士:
1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致,湿度相差太大,月饼会开裂!2.刷蛋液的时候,要注意轻一点,花痕纹路处不要积留蛋液,每处薄薄一层蛋液即可;3.梅干菜需要提前处理,开水煮一下;适当调整自己烤箱的温度!
红焖兔腿
虽然一个多礼拜前已是立秋,但秋老虎威力不可小觑,只是昼夜温差变大,夜间寒凉。昨天终于出伏了,所以我们也可以放心大胆地贴秋膘了。俗话说夏天过后无病三分虚,依照中医春夏养阳、秋冬养阴的原理,秋冬需要进补。贴秋膘么,当然用肉最好了~
不过一来秋燥以润为主,二来秋膘贴多了爱美的女孩子胖长膘,所以秋膘慎贴啊~如果能吃上肉,又不担心长胖,那就是极美的事了。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,其蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故有荤中之素、保健肉的美名。
兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此平时消化不好,有肠道担忧的朋友也是很适合吃兔肉的,同时也是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
现在我们常吃的兔肉都是专门养来给人吃的肉兔,那种野生的兔子一般比较难买到。兔子那么可爱,我们却要吃它,真是罪过罪过~谁让它营养丰富,吃了又不长胖呢!据说,法国人就很崇尚兔肉。
红焖兔腿
原料:兔腿两只
配料:葱段、生姜、干辣、酱油、料酒、老抽、冰糖
难度:适中
时间:30分钟
红焖兔腿的做法
按照中医理论,兔肉寒凉,不可与生姜同烹,但超市买的兔肉实在很腥,没有想到更好的去腥方式,而且红烧肉类里,兔子都习惯放几片姜,不知道筒子们有什么其他的好招,既可以去腥,又不会犯忌。
用黄瓜皮做的一点小装饰,最有一看,怎么像竹叶了,搞得好像这是熊猫肉一样。。。国宝可不能吃!
可怜我的兔儿,就被兔子这样烹调了。
肉比较瘦,几乎没有肥肉,这也是它被称为荤中之素的原因之一吧。
兔子要说的话:
1.炒糖色是为了给我裹上漂亮的外衣,如果没有把握,可以省去这一步哦~
2.不适合孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者食用哦。~
3.吃我的时候不要吃橘子、芥末、鸡蛋、芹菜、小白菜等哦~
4.虽然我很好吃,但你们这样也太残忍了吧,尽量少吃点呀!
喜欢《梅菜卤兔腿》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了梅菜扣肉专题,希望您能喜欢!