东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在向你推荐皮干生，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
猪腿肉400克，冬笋150克，黄豆芽100克，花生(炒)100克，薄荷10克，香菜10克，大蒜(白皮)10克，芝麻酱60克，酱油50克，辣椒粉30克，香油20克，苏打粉1克，八角10克，花椒10克，味精3克，盐10克
皮干生的做法步骤：
1. 将猪前腿，用清水刮洗干净，然后用小苏打兑水擦均匀，晾干水分；
2. 猪腿在火上烘烤，成黄色时离火；
3. 将冬笋去壳、老根，洗净，切丝放入碗中；
4. 冬笋丝撒上精盐调拌均匀，腌渍10 分钟；
5. 然后再将冬笋丝放入水中漂洗去掉苦涩味，沥干水分；
6. 将韭菜择洗干净切成段，放入沸水中氽一下捞出，用冷开水漂凉沥干水；
7. 豆芽菜漂洗干净，放入沸水中氽一下捞出，用冷开水漂凉沥干水；
8. 将烤好的猪腿肉去骨切丝，放入碗内；
9. 然后将蒜泥、姜末、麻酱、椒油、辣椒面、酱油、精盐、香油、八角、花椒、味精放入碗内兑成汁；
10. 将兑好的汁倒在切好的肉丝中，腌10 分钟；
11. 将笋丝、韭菜、豆芽放在盘中，然后倒入肉丝和余下汁水，撒上薄荷、香菜、花生米即可上桌食用。
小贴士：
1. 烤猪腿时，火力不要过大，否则外糊内生；2. 各种青菜要洗净泥沙，避免影响口感。花生（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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生拌潍县萝卜皮
食材明细：
萝卜适量，盐适量，白糖适量，甜酱适量，酱油适量，白醋适量，花椒油适量，芝麻适量
生拌潍县萝卜皮的做法步骤：
第1步将萝卜浸泡洗净，刮去表皮后，刨成条状，将萝卜皮放入盆中，加入盐、白糖、甜酱、酱油、白醋，拌匀略为腌制，上桌前淋上花椒油，撒上炒香芝麻即可。
生仁熏干
食材明细：
豆腐干300克，花生仁(炸)100克，大葱50克，盐5克，酱油5克，味精2克，香油5克，辣椒油5克，花椒粉2克，白砂糖5克
生仁熏干的做法步骤：
熏豆腐干入锅蒸一下后取出切成与花生仁大小的丁；葱洗净后切成同花生仁大小的丁；葱洗净后切成同花生仁一样长的段一起放入盆内，加放精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒粉、白糖和花生仁，拌匀装盘即可。
小贴士：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
干煸茄皮
食材明细：
鲜茄皮300克，瘦肉丝200克，红尖椒、蒜苔、姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油各适量。
干煸茄皮的做法步骤：
1、将茄皮切成粗丝，加少许盐码味，挤去水分；尖椒去籽切细丝，蒜苔切2．5厘米的段。
2、锅注油烧热，下肉丝滑熟后捞出。
3、再下茄皮丝煸炒，炒至脱水发蔫后下姜蒜末、红椒丝、肉丝继续煸炒，至茄皮丝，肉丝酥软干香，加盐、味精、胡椒粉、蒜苔炒匀，淋入香油，出锅即成。
小贴士：
特点
咸鲜酥软。
虾干皮肚汤
食材明细：
白菜200克，猪肉皮200克，虾仁20克，香油2克，色拉油60克，盐5克，味精2克，料酒15克，大葱10克，姜5克
虾干皮肚汤的做法步骤：
1. 炒锅放在火上，放入色拉油500克，烧至五六成热，下入干皮肚炸至皮肚发软；
2. 把锅离火，皮肚在锅内泡20分钟；
3. 然后再把油锅放在火上烧热（温度仍不宜过高），待皮肚全部发透，捞出沥油；
4. 沥油后，把皮肚放入盆内，用开水泡软，取出洗净，斜片成长条；
5. 虾干用开水泡上；
6. 白菜择洗干净，切成段；
7. 锅放在火上，放油烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入精盐、高汤、虾干、皮肚、白菜烧开，撇净浮沫；
8. 加入料酒、味精，淋入香油，盛在汤碗中即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，高汤约750克；2. 皮肚是干猪皮经熟油发后呈乳孔状，色泽淡金黄，质地干脆，形状饱满，酷鱼肚，所以餐桌上称为皮肚。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
饺子皮版的生煎包
食材明细：
前腿肉500g，水饺皮30张，老抽少许，生抽少许，生姜末少许，盐一大勺，味精少许，细砂糖少许，生粉20g，色拉油少许，料酒少许，黑芝麻适量
饺子皮版的生煎包的做法步骤：
第1步把肉洗干净剁成肉糜，要是有绞肉机就省事多了。（我就是用手摇绞肉机绞的，特别方便）肉糜里依次放入料酒、老抽、生抽、盐，细砂糖、味精、生姜、色拉油、生粉，顺着一个方向搅匀。肉上劲了，就好了。
第2步接下来，把买的现成的饺子皮一圈擀薄一些。不用太薄，捏的时候容易破皮，中间是不用擀的。全部擀完，备用。接下来就是最重要的一步，包馅。拿一张饺子皮，放入适量肉馅。沿着饺皮边，一层一层叠起来捏好就完成了。剩余的，按同样的方式包好。
第3步全部完成之后，取一个平底锅。开中火，倒入色拉油。依次摆入小包子，煎至微金黄色，倒入少许水盖上锅盖。等锅中水剩一半时，在生煎上撒一层黑芝麻，盖上锅盖继续煮。再等锅中水烧干时，底部金黄色就可以出锅了。出锅前撒上香葱即可，完美出锅。
小贴士：
饺子皮做的生煎，皮薄脆香。咬一口还有汁出来，美味极了！
简易饺子皮版生煎包
食材明细：
饺子皮若干，五香豆腐干4块，香菇5朵，后腿肉（有肥有瘦）500克，姜3片，盐适量，生抽2勺，胡椒粉少许，淀粉2勺，鸡蛋2个，韭菜适量
简易饺子皮版生煎包的做法步骤：
第1步五香豆腐干+香菇，切块，放入Gourmetmaxx多功能厨师机中设置5档5秒，搅打成末，倒出装容器内备用。
第2步将肉切成块，加入姜片，放入厨师机中，设置10档20秒搅成肉糜
第3步将肉糜，豆腐干末，香菇末，韭菜末，鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，一起倒入容器中混合拌匀，放冷冻30分钟，以防出水，备用。
第4步取饺子皮，包入肉馅用捏包子手法，做成包子
第5步收口捏紧，去掉顶上多余的面团，包子做好。依次做好所有
第6步锅内少许油，摆入包子，加入没过包子一半的清水，盖上锅盖，焖煮至水干。打开锅盖，再放少许食用油，继续小火煎2分钟，调入水淀粉，煎至包子底部金黄即可。煎好后，撒黑芝麻和葱花。
第7步蘸自己喜欢的酱汁，开吃！
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