“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为大家精心收集和整理了“豆腐黄瓜盅”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
豆腐适量,黄瓜(为了更好的酿馅适量,胡萝卜适量,鲜香菇适量,葱适量,淀粉适量,盐适量,胡椒粉适量,素易鲜适量,芝麻油适量
豆腐黄瓜盅的做法步骤:
第1步把黄瓜去皮切段,挖空中间的部分做成黄瓜盅;胡萝卜、鲜香菇、葱切末,将一小块豆腐捣成泥,加胡萝卜、鲜香菇、葱末,调入盐、胡椒粉、芝麻油、素易鲜、少许干淀粉拌匀做成馅料;
第2步将馅料酿入挖好的黄瓜盅内,用手轻轻压紧;蒸锅水开后将酿好的黄瓜盅放入,大火6-8分钟;
第3步将盘中蒸出的汤汁到进锅中,加少许盐和素易鲜调味,加少许水淀粉勾薄芡,滴上几滴芝麻油,淋在黄瓜盅上即可.
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富贵豆腐盅
食材明细:
主料:嫩豆腐一块,配料:花生仁辣椒油鱼露梅菜肉酱香菜虾皮榨菜芝麻酱
富贵豆腐盅的做法步骤:
1.1.将嫩豆腐用水焯一下,去掉一些味道。2.榨菜、香菜切小粒放入小碗中,倒入鱼露、少许梅菜肉酱和适量辣椒油,然后把虾皮芝麻酱放进去,将料汁搅拌均匀后备用。3.锅内放入鸡汤,不必太多,用勺子把嫩豆腐挖成块放入鸡汤里煨一下。4.将煨好的豆腐装入食器里。5.将拌好的汤汁浇在豆腐上,撒入花生碎,即可食用。想念旧时出差在外吃的豆花,可这豆花又不是本地能产,只有想办法解决了,去菜市场买菜的时候,买嫩豆腐的两个老人见我经常光顾他们的摊位,便介绍如何如何来吃这个嫩豆腐,说是用鸡汤煨这样的豆腐是最好的,回来就这样四不像的做了,也算总杂各地风味了,果然是一道不俗的食品,我喜欢,也喜欢朋友们喜欢。
豆腐苦瓜盅
食材明细:
苦瓜,豆腐,枸杞,盐,胡椒粉
豆腐苦瓜盅的做法步骤:
1.苦瓜洗净,切成1-2厘米的宽圆段,把中间的瓜瓤清干净,放入沸水中焯一下取出备用。
2.取一小片豆腐,洗净,放入沸水中焯一下,取出捣成泥,放入盐和胡椒粉搅拌均匀;枸杞泡软备用。
3.在苦瓜段里塞满豆腐馅,用手轻轻压紧,再在中间点缀一颗枸杞,全部做好后放入烧开水的蒸锅内,用中火蒸至材料断生即可。
4.取出后可以做个芡汁浇在苦瓜盅上。
小贴士:
还可以在豆腐中加入香菇末,荸荠末等,使馅料更丰富。
意面豆腐盅
食材明细:
字母意面适量,豆腐适量,猪肉馅适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,香菇适量,鸡汁适量,生抽适量,盐适量,味精适量,香油适量,白胡椒粉适量
意面豆腐盅的做法步骤:
第1步香菇,胡萝卜,黄瓜洗净,一部分切小粒,一部分切细丝备用豆腐切方块,用挖球器中间挖空
第2步将挖出的豆腐,黄瓜粒,香菇粒,胡萝卜粒,猪肉馅,以及少许白胡椒粉,盐生抽,味精 香油放盆中搅拌均匀成肉馅将拌好的肉馅酿入豆腐盅里,做成豆腐盅的生坯,将生坯直接放容易中,备用
第3步锅内放水,水开后加少许鸡汁调味,如果您有现成的高汤会更好先放意面,然后放香菇丝,胡萝卜丝,黄瓜丝,加少许盐
第4步将做好的汤慢慢的倒入盛放豆腐盅生坯的容器中将容器放蒸锅内,上汽后蒸15到20分钟左右即可
海鲜豆腐盅
食材明细:
鱿鱼须·翅,日本豆腐,虾仁,金针菇,芫荽,猪肋条肉
海鲜豆腐盅的做法步骤:
1.把鱿鱼须切段,翅切丝;虾洗净,去尾肠泥沙;肉切丝码上山芋粉;日本豆腐,切厚片在油锅中稍煎2面金黄;金针菇洗净拆散;芫荽切碎。
2.锅中倒入适量开水,放下炸好的豆腐,烧滚开。
3.再放入虾,鱿鱼,肉丝。锅开后放下盐。调一点茨汁倒下,搅匀,大火烧滚即可。
4.把汤装入容器后撒上芫荽。
小贴士:
果用大骨汤作底更好,味道会更浓郁。想做成羹,茨汁调浓点,打上一个一个鸡蛋花,就好。底菜可换作菜花也同样好吃。热量低可做为减肥食物。
海鲜豆腐南瓜盅
食材明细:
主料:南瓜,豆腐,虾,配料:黄瓜,葱,姜,盐,六月鲜特级酱油,料酒
海鲜豆腐南瓜盅的做法步骤:
1。将南瓜顶端切下来,挖去瓜籽后,蒸十分钟。
2。将虾去壳挑去肠洗净,沥干水份。
3。锅内放少许油,用中火炒葱和姜,加入虾和豆腐炒匀,再放入酱油、盐等调味汁料
4。将海鲜、豆腐放入南瓜盅里,隔水蒸5分钟,洒上一点黄瓜条即可。
小贴士:
南瓜的质地较硬,制作南瓜盅时,刀要锋利,下手要稳,要小心别切伤手。
黄瓜烧豆腐
食材明细:
主料:黄瓜,豆腐(水)
配料:红椒片,香葱段
调料:盐,味精,淀粉,葱,姜
黄瓜烧豆腐的做法步骤:
1、先把黄瓜打皮切成厚圆片,待用。
2、豆腐打厚片,炒勺上火,放入底油,先把豆腐煎至两面金黄色,然后把黄瓜放入,加盐、酱油、味精,加适量的汤。
3、待汤汁要收干时,放入红椒片,用淀粉勾芡,撒香葱段,出勺装盘。
小贴士:
此菜关键在煎豆腐时不要把豆腐煎碎,口味清淡,清香,营养美味。
黄瓜酿豆腐
夏日小凉菜---黄瓜酿豆腐
忙忙碌碌,乔迁新居。总算基本安定下来了。但新居还有好多东西整理,老房子也需要整理,事情还是蛮多的,加上现在上班路上耗时多,总觉得还没有空,做菜做饭也是挑方便简单做,点心面食更是做的少。但喜欢美食的心情一直不变,每天上班时必须上网看看美食达人的精美菜肴,过过眼瘾嘛。呵呵,
黄瓜有好多种吃法,这款黄瓜酿豆腐,可是有丰富食材,不用开火,就可以做出清爽可口的夏日小拌菜,且又多种食材,满足身体营养需要。也可当零嘴吃哦。
特点:清香爽口黄瓜,嫩滑的豆腐,糯香蛋黄,微辣的榨菜和好吃的肉松,组合一个五味子。
黄瓜酿豆腐食材:黄瓜、豆腐、肉松、榨菜末、紫菜米、咸蛋黄、香油、鲜酱油、胡椒粉、糖盐。
黄瓜酿豆腐做法
1.准备食材。
2.把黄瓜洗净,去头尾,切成3段,再在每段瓜前切成斜面。
3.用挖勺把黄瓜内挖空,不要挖穿底部哦。
4.豆腐用开水烫一下。将豆腐、榨菜、蛋黄、紫菜加上调料拌匀。
5.将拌匀的馅料用勺子塞进黄瓜内。
6.把肉松盖住黄瓜上的馅料,点上枸杞子即可。
铃子有话说
黄瓜可以削皮,如果不去皮,一定要洗干净。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
黄瓜丝豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,黄瓜500克,香菜20克,香油20克,酱油5克,醋5克,盐4克,味精2克,大蒜(白皮)10克,辣椒油5克,芝麻酱10克,芥菜头2克
黄瓜丝豆腐的做法步骤:
1.香菜和芥菜分别择洗干净后,均切成末;大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸;豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,切成4厘米长、0.5厘米见方的丝;黄瓜也切成细丝。
2.豆腐丝、黄瓜丝和香菜末一起放入盆内,加入香油、酱油、醋、精盐、味精、蒜茸、辣椒油、麻酱和芥菜末,拌匀装盘即成。
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