“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“双菇豆腐”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
豆腐(北)250克,金针菇50克,香菇(鲜)50克,油菜心50克,植物油20克,胡椒粉3克,白砂糖5克,香油5克,盐3克,味精2克
双菇豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成长方条;
2. 香菇洗净去蒂,切成细丝;
3. 金针菇去根,洗净切成段;
4. 油菜心洗净,一剖两半,下入开水锅内焯熟,捞出控水备用;
5. 炒锅注油烧至七成热,放入豆腐条煎至两面金黄色,捞出控油;
6. 炒锅注油烧热,放入豆腐条、香菇丝、金针菇,加入白糖、胡椒粉、精盐、水烧开;
7. 淋入香油,撒入味精装盘,周围码上油菜心即可。
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双菇老豆腐
食材明细:
盐卤豆腐约1 500 g,草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。
双菇老豆腐的做法步骤:
1、将豆腐切成块,焯水备用。
2、沙锅上火,加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒,加高汤炖制约2小时,待豆腐起孔入味,放精盐、味精调味即可。
操作要领
豆腐品种要选好,必须要盐卤老豆腐。
各种酱调料要丰富。
火候要到位,使豆腐起孔入味为止。
#鸡蛋美食#双菇豆腐丁
食材明细:
主料:韧豆腐200克,香菇30克,小白蘑菇50克,青椒10克,红椒10克
辅料:盐5克,醋1勺,白糖1勺,胡椒粉3克,海鲜酱油2勺,番茄酱1勺,香油少许,鸡粉少许,淀粉少许
#鸡蛋美食#双菇豆腐丁的做法步骤:
1,韧豆腐切成方丁,鸡蛋打散,均匀浇在豆腐上挂糊。
2,香菇和小蘑菇,青红椒切丁。葱蒜切末。
3,蘑菇焯水捞出。
4,调好料汁:放入番茄酱l勺,海鲜酱油2勺,醋1勺,糖1勺,少许盐,鸡粉拌匀。
5,煎锅油温热,将挂好糊的豆腐丁煎成金黄色盛出。
6,大勺放油,爆香葱蒜末,放入蘑菇丁、胡椒粉、炒出香味。
7,放入煎好的豆腐丁,轻轻翻炒均匀,加入兑好的料汁,转小火炖入味。
8,淋少许芡。
9,出锅前放少许香油。
双菇肉丝
食材明细:
1:猪里脊肉300g ,洗净切丝。
2:盐1/2茶匙,金兰老抽酱油1大匙,生粉1大匙,水2-3大匙.。
3:干香菇7朵,水泡发,洗净切细片。
4:新鲜金针菇1包,180克,去根洗净沥水备用。
5:橄榄油3.5大匙。葱2根洗净切丝,蒜蓉1大匙,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽酱油1大匙,盐1/3茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,
6:生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀,香油2茶匙,鸡精1/3茶匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
双菇肉丝的做法步骤:
肉丝拌上所有2料抓捏均匀,密封冰箱过夜。(我一般前一天下午下班准备好肉丝,第二天下班回来,做晚餐用。)不粘锅,置炉上开大火,放橄榄油2.5大匙,油温下肉丝炒散,至肉丝变白捞出备用。
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