食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的炒毛蟹，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
活毛蟹八两，黄酒三钱，鸡蛋二个，胡椒粉二分，葱末一钱，湿淀粉二钱，姜末二钱，食油八钱，精盐七分。
炒毛蟹的做法步骤：
1.将活蟹用清水洗干净，顺长斩成2片，剁去爪尖和蟹脐，蟹肚刀斩处蘸满干面粉，不使蟹肚内蟹黄流出。
2.锅放旺火上，放油50克烧热，把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色，然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红，烹酒，加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤，盖上锅盖烧至肉熟入味。最后加味精，待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和，使卤汁滚粘在蟹壳上。淋油后盛出，整齐地装大圆盘内，盘边撒上香菜。
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青菜炒毛蟹
食材明细：
主料：：熟毛蟹345克，青菜100克，
辅料：：干辣椒适量，葱白适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
青菜炒毛蟹的做法步骤：
1.食材：熟毛蟹、青菜（已洗净切段）、干辣椒（已剪开）、葱白
2.将熟毛蟹放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入干辣椒和葱白炝锅。
4.接着，下入切好的熟毛蟹翻炒一下。
5.然后，合入切好的青菜，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至断生。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味炒匀，即成。
毛蟹年糕(1)
食材明细：
毛蟹2只，年糕适量，生姜适量，糖少许，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，淀粉适量
毛蟹年糕的做法步骤：
第1步毛蟹洗干净去壳切四份，切口处沾上淀粉。将粘有淀粉的面在油里煎一下。
第2步加入姜片。加入毛蟹盖子、生抽、老抽、料酒、糖一起翻炒。
第3步加入事先煮好的年糕翻炒。加入一点开水煮约三分钟出锅。
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