“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？由此，小编为你收集并整理了香辣土豆丝欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
土豆500g，葱姜蒜少许，花椒少许，郫县豆瓣20g，盐5g，生抽5ml
香辣土豆丝的做法步骤：
第1步土豆去皮，切薄片将土豆片改刀成细丝
第2步将土豆丝浸泡在清水中，洗去表面的淀粉姜蒜切米，葱切花
第3步坐锅烧水，将土豆丝过水1分钟，捞出沥水坐锅起油，下姜蒜花椒爆香，下郫县豆瓣炒出红油
第4步下土豆丝，翻炒1分钟，下盐和生抽，翻炒均匀撒葱花，翻炒均匀，起锅即可
小贴士：
小贴士：1.炒土豆丝，需要脆的口感，所以应该选黄心的土豆，白心的土豆口感面，适合炖煮烧的烹饪手法2.土豆切丝后先用清水清洗掉表面的淀粉，这样炒的时候土豆丝不粘锅3.土豆丝先过水，这样土豆比较容易成熟，可以缩短在锅内炒的时间，成菜更漂亮更健康4，郫县豆瓣一定要炒出红油，这样成菜颜色好看
97msw.Com扩展阅读
北做香辣土豆丝
食材明细：
土豆丝250克（用冷水浸泡），，干辣椒5个，，半根青椒，，半根红椒，，葱花少许
北做香辣土豆丝的做法步骤：
1.1.锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。
2.2.开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
辣炒土豆丝
食材明细：
土豆500克，尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量
辣炒土豆丝的做法步骤：
1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝，尖椒切丝。
2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。
3、锅烧热油，下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香，放入尖椒丝略炒，再放入土豆丝，加盐、味精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅即可。
小贴士：
切土豆丝时，先把片切均匀，这样丝就切匀了；出锅前淋米醋能保持菜的清香，而不破坏菜品口味。
香辣凉拌土豆丝怎么做好吃 香辣凉拌土豆丝的做法
香辣凉拌土豆丝
土豆的两种吃法鱼鱼最爱，一个是土豆泥，加入黄油和牛奶，香喷喷的味道扑鼻而来 另外一种就是凉拌了，鱼鱼自己可以吃掉惊人的量 下面的凉拌土豆丝的做法鱼鱼最爱，推荐给
食材配方
主料：
土豆
2个辅料：
油
适量盐
适量小辣椒
10g干辣椒
适量花椒
适量蒜
适量醋
适量
做法 共9个步骤
1.2个大土豆切成细丝，放在清水中浸泡
2.新鲜小辣椒洗净切碎
3.蒜剁成蒜蓉
4.烧开一锅水，将土豆丝放入焯熟
5.捞出沥干水分
6.锅内放油，放入干垃圾和花椒炒香
7.关火，放入新鲜小辣椒和蒜蓉
8.放入土豆丝，调入盐和蔬菜精
9.调入醋，拌匀即可食用
鱼香土豆丝
食材明细：
土豆、胡萝卜、青椒、肉丝、葱姜、花椒、白醋、酱油、味精、盐。
鱼香土豆丝的做法步骤：
做法：
1、土豆去皮，切丝（也可以用擦丝器擦丝），把土豆丝放入清水中浸泡漂洗，多洗几次，
直到水清无混浊即可；
2、胡萝卜切丝，青椒切丝，肉切丝，葱姜切末，肉用淀粉泡一下，这样口感更好；
3、锅中放油，小火炸香花椒（防止花椒糊了），关火，捞出花椒；
4、再开火，下肉丝滑炒，加入白醋，酱油，放入葱姜翻炒，放入土豆丝，胡萝卜丝煸炒；
5、依次加入盐，味精、酱油，加入青椒丝继续翻炒；
6、炒到土豆丝断生，关火。
7、淋香油、味精，出锅。
椒香土豆丝
食材明细：
土豆2个，尖椒1个，胡萝卜1根，紫甘蓝1片，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，醋适量，味精适量，香油适量
椒香土豆丝的做法步骤：
第1步将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的
第2步将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝
第3步锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉，尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟
第4步锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可
小贴士：
私房话：炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊
土豆丝
食材明细：
土豆300克，姜适量，盐适量，彩椒4个，香醋一滴
土豆丝的做法步骤：
第1步准备原料热锅热油煸香姜丝、辣椒
第2步加土豆丝大火翻炒2分钟加彩椒、葱~继续翻炒5分钟
第3步加盐、滴一滴香醋、根据个人口味调下味，就可以出锅
鱼香榨菜土豆丝
创造条件也要吃的最省钱下饭菜---鱼香榨菜土豆丝（附：自制剁辣椒）
土豆+肉丝+榨菜+剁椒==鱼香榨菜土豆丝！
成品真是出乎意料的好吃呀，朋友和我一扫而空。从那以后，这菜就俨然成为我家餐桌的家常菜了。这菜除了超级下饭以外，还有另外一个特别惹人喜爱的特点：省钱！！全是便宜食材，有木有？？！！
省米又下米，好菜一道，推荐！
鱼香榨菜土豆丝原料：中型土豆3~4个，榨菜1包（麻油味或者香辣味都可以），肉丝少许，剁椒，豆瓣，蒜末，生抽，糖，醋
鱼香榨菜土豆丝的做法
1.土豆切丝，过水去淀粉，在锅里炒到透明盛出备用；肉丝用酒和生抽腌制
2.干净的锅烧热，放油后爆香蒜末，放两勺剁椒，一勺豆瓣酱，炒香
3.放入肉丝，炒香后加入一袋榨菜丝，炒匀
4.加入两大勺生抽，一大勺醋，一大勺糖，几勺水，炒出香味
5.放入土豆丝，炒匀以后调入一点味精和盐（可选），OK
美食小提示:土豆丝不要切的太细，否则影响口感；这个菜因为加了榨菜，本身有一定的咸味，所以可以不用放盐。如果喜欢咸口味，可以最后调入一点盐。
提到鱼香味，最少不了的就是剁辣椒。小红尖椒超市不常见，所以一般看见有的卖，我都忍不住买了做一罐子，留着慢慢吃。。
自制蒜蓉剁辣椒：
把小辣椒洗净晾干去蒂，用foodprocessor打碎，加点蒜，盐（与辣椒重量比1：10），高度酒，一点糖拌拌，密封。室温发酵半天，然后进冰箱保存，我一般一个月以后吃，为了减少亚硝酸盐（据说亚硝酸盐在腌制7天以后达到峰值，20天以后开始减少）。
关键操作保持干净，别有水，喜欢还可以加点豆豉做成豆豉味的。
自己做的剁辣椒，干净好吃，特别喜欢
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
芝麻蒜香土豆丝
食材明细：
土豆1个，大蒜3瓣，熟芝麻适量，盐，鸡粉，辣椒油各适量（按自己喜欢的口味添加）
芝麻蒜香土豆丝的做法步骤：
土豆洗净去皮切成细丝，用热水焯一下。
大蒜压成蒜泥。
把步骤1、2放进一个大碗中，加入熟芝麻、盐、鸡粉、辣椒油拌匀即可。
相信《香辣土豆丝》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了土豆丝菜谱专题，希望您能喜欢！
