“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为大家精心收集和整理了“萝卜毛蟹粥”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
冬北大米，油，瑶柱，毛蟹，姜，冬菜，萝卜，瘦肉，生粉，酱油，盐，香菜
萝卜毛蟹粥的做法步骤：
1.沙锅煲开水.下冬北大米和一点油.
2.泡软的瑶柱先煲.毛蟹养在水里让它游一游.洗净.
3.姜片爆香.下毛蟹爆到变色.
4.放入沙锅.下冬菜和萝卜片同煲.为照顾吃肉的人我还放了点瘦肉碎(用生粉酱油腌过).
5.煮到粥稠下盐调味.撒上香菜碎关火.
小贴士：
冰箱养蟹:一块湿毛巾铺在冰箱冷藏里.把蟹一个个排放进去.不要重叠.养三四天不会死.如果没扎绳的蟹就 用个有点深度的盆装起来.盆里放一点点水就好.蟹在冰箱里不会爬出来的.
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酱毛蟹
食材明细：
六月鲜酱油一瓶，2~3两的活蟹N只，姜一大块拍碎，盐，料酒
酱毛蟹的做法步骤：
1，先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙
2，酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器
3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去。
4，一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一会儿味道更好
小贴士：
1，如果用传统老酱油腌制毛蟹，需要兑水
2，盐不要加太多，不然腌好以后的蟹肉会缩的很厉害
3，选择毛蟹不宜太大，2~3两最佳，这样入围也比较好
毛蟹年糕
食材明细：
毛蟹5只(性别：雌)，火锅年糕1块，葱姜若干，盐，味精，糖，生粉，酱油，野茶油(貌似比精制油好)，料酒。
毛蟹年糕的做法步骤：
1、蟹用废弃牙刷刷干净，然后再放在水斗里让它爬一会儿吐点泡泡。
2、把野茶油倒在锅子里，然后开始把蟹从水斗里抓出来，放在水龙头下面冲一冲，一切一半，切面沾上生粉。切好后油应该也热了，先把葱姜放下去（当然是写成段和丝的）然后把蟹块倒下去，翻一翻，然后烹料酒，盖盖子，焖半分钟。
3、加酱油，在翻一翻，在盖盖子焖2分钟
4、加一小碗水，滚一滚，再翻两下，再滚一滚，放糖收干水分
5、加少许盐和味精，翻一翻
6、装盆
毛蟹炒年糕
食材明细：
毛蟹4只（两公、两母），年糕500克，豌豆50克，葱适量，姜适量，黄酒4大勺，老油1大勺，蚝油2大勺，糖1小勺，盐小半勺，胡椒粉少许
毛蟹炒年糕的做法步骤：
第1步年糕切片，如果是硬的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用了。在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子，这个部位是螃蟹的心脏部位，插上筷子蟹过一会儿就慢慢死掉了，这样做便于待会儿拆蟹。
第2步掀开蟹壳，去掉腮，对半切开，钳子用刀背拍几下。把处理好的蟹身带肉的部分沾上干面粉。
第3步放入油锅中煎到金黄色取出。锅中留底油，烧热后将大葱段和姜丝放入锅中爆香，随后放入毛蟹大火翻炒几下后烹入黄酒。
第4步.倒入年糕一同翻炒。烹入老抽上色，调入白砂糖翻炒均匀。
第5步倒入蚝油。把卸掉的蟹盖放入，里面还有好多的黄和膏呢。倒入一小碗热水，盖上盖子焖一会儿。
第6步大概7-8分钟之后，螃蟹熟了，年糕也入味了，此时放入豌豆翻炒均匀。最后转小火将汤汁收稠，临出锅前可以尝尝味道，如果觉得淡的话，可以再加点盐，最后烹入少量的胡椒粉就可以出锅了。
小贴士：
如果是硬的年糕，或者买回来没有及时吃在冰箱里存放过的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用。这次炒毛蟹用的年糕条质量很好，很韧。我故意把年糕切得厚点，这样有嚼头。为了入味我还把年糕片和螃蟹焖了一会儿。如果买来的年糕是那种袋装薄片的，建议先焖螃蟹，螃蟹熟后，再把年糕和豌豆一同放入翻炒，保持年糕的口感。
咖喱烧毛蟹
食材明细：
主料：毛蟹5只，洋葱1只
辅料：咖喱块适量，生姜1块，料酒1只，罗勒叶碎适量
咖喱烧毛蟹的做法步骤：
1，准备的原料。
2，毛蟹清洗干净。
3，洋葱切丝，生姜切片。
4，处理干净的毛蟹葱中间剁开，切面粘上生粉。
5，小油锅小火慢煎成切面凝固成金黄色。。
6，再翻炒至蟹壳变红盛出。
7，锅中直接加入姜片，辣椒段超出香味。
8，加入洋葱炒软。
9，加入蟹块炒匀。
10，加少许的清水烧开。
11，再加入咖喱块小火烧融化。
12，最好撒点罗勒叶拌匀。
13，香浓味美的咖喱烧蟹就做好了。
小贴士：
1。蟹要先将切面裹粉煎熟，烧的时候才能将蟹的鲜味保留在蟹肉中。
清酒蒸毛蟹
食材明细：
预先准备，菊醋(酢)：干菊花9克，醋18毫升，浓口酱油18毫升，柠檬汁18毫升，清汤(吸物)9毫升，清酒少许，味(酉林)少许，材料，毛蟹700克，神马藻80克，昆布50克，清酒180毫升
清酒蒸毛蟹的做法步骤：
(1)将毛蟹洗擦干净。
(2)将清酒、昆布、神马藻和毛蟹置于蒸炉内，以旺火约蒸30分钟。
(3)取出已蒸熟的毛蟹，尽快削壳，然后原只放回碟上。
(4)配以菊醋食用。
小贴士：
蒸毛蟹时，需要反向放置，以免蟹膏或蟹油流失。
(2)蒸蟹的时间必须把握准确。
毛蟹煨鱼肚
食材明细：
毛蟹5只(约500g)，水发鱼肚250g
葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量
毛蟹煨鱼肚的做法步骤：
1、毛蟹斩成块，洗净。
2、炒锅放入精炼油，入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒；
3、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒入沙锅中，煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。
小贴士：
1、汤汁要浓厚，小宜过多，味要醇。
2、火候要用大、中火，以保持汤汁浓白。
油酱毛蟹(3)
食材明细：
河蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。
油酱毛蟹的做法步骤：
1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。
2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。
3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。
4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。
小贴士：
特点
肥嫩鲜美，咸甜适口。
操作提示
煎蟹时，火不能过大，以免煎煳。要用大火收浓汤汁。勾芡要薄。
黑米蒸毛蟹
食材明细：
活毛蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。
黑米蒸毛蟹的做法步骤：
1、将葱洗净切末，与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中，加盐、味精、胡椒粉调味拌匀，制成米糕。
2、将毛蟹洗净，一切为二，整齐地摆放在黑米糕上。
3、将米糕蟹放入蒸笼中，大火蒸5～8分钟即可。
菜品
小贴士：
特点
香气四溢，蟹清鲜，米入口甘香溶化。
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