“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过收集并整理，小编为你呈上连锅汤，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
猪腿肉300克，白萝卜450克，花椒15克，味精2克，盐3克，大葱10克，姜6克，胡椒粉2克，猪油(炼制)110克，辣椒油30克，酱油80克，香油10克
连锅汤的做法步骤：
1. 将白萝卜洗净去皮后切成长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；
2. 葱打结、姜工片；
3. 猪肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片；
4. 炒勺置旺火上，下猪油，烧至六成热时放花椒炒出香味，放姜翻炒几下，加入肉清汤（1000克）、葱结、肉片、萝卜、胡椒粉，煮至肉烂；
5. 萝卜刚熟时捡去葱、姜、花椒不要，放精盐、味精，把汤盛入大碗内；
6. 与此同时，将酱油、辣椒油、香油混在一起，分成两个味碟，与汤同上桌。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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连锅羊肉(2)
食材明细：
羊腿肉500克，酒、酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1/2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒，香菜、葱茸各2大匙
连锅羊肉的做法步骤：
1、买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
2、另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。
3、取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。
4、取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。
连锅羊肉炉
食材明细：
A.羊腩600公克，B.葱3支，甘蔗225公克，红萝卜1/2条，白萝卜1/2条，蒜头8粒，辣椒3支，老姜150公克，C.菠菜150公克，冻豆腐2块，D.辣椒1/2支，蒜头3粒，E.香菜适量，蒜苗1/2支，F.陈皮2钱，花椒1钱，八角1钱，桂枝1钱，A.酱油3大匙，糖1小匙，料理米酒1瓶，水600㏄，B.酱油1大匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙，蚝油1大匙，白胡椒粉1/2小匙，高汤80㏄，C.太白粉水2大匙
连锅羊肉炉的做法步骤：
1.葱切6公分小段；老姜切片；辣椒切末；蒜头切末；香菜切末；蒜苗切末；红萝卜及白萝卜去皮切小块；菠菜洗净切均等长段备用。
2.先将羊腩洗净，用大火将锅烧热约1∼2分钟，将羊腩放入(羊皮面朝下)，用锅铲用力压羊腩至羊腩皮呈金黄焦黑状，浸入冷水约10分钟后，刮去羊毛，再放入滚水中汆烫2∼3分钟即可取出备用。
3.取一深锅，加入材料F、材料B、作法2的羊腩及调味料A，开大火煮滚后再转小火慢炖约1.5小时后，将羊腩肉捞起备用。
4.取一大碗，将作法3的羊腩切片，整齐的排列在碗中备用。
5.另取一小锅，将材料C平舖于锅底，再扣上作法4的羊腩备用。(将整碗的羊腩，碗口朝下慢慢的倒入并平舖于材料C上)
6.另起一锅，锅烧热后倒入20㏄的沙拉油，加入材料D爆香，再加入调味料B煮滚后，倒入调味料C略为勾芡后并淋在作法5的羊腩上，最后撒上材料E即可。
连汤肉片
食材明细：
里脊肉100克，西红柿半个，青豆15克，黄花菜5克，蒜苗15克，生粉少许，盐8克，白胡椒8克，醋15克，料酒少许，鸡精少许
连汤肉片的做法步骤：
第1步准备好所有食材后，一定要用刚刚煮沸的水，倒入焖烧罐中，八分满，盖上盖子后，上下摇晃，让焖烧罐充分预热。把里脊肉切成两毫米的肉片，放入少许料酒和生粉拌匀，腌制十分钟左右。
第2步打开焖烧罐，倒掉里面的热水。放入腌好的肉片，加入沸水，关上盖子，焖一分钟后将水滤出。（这一步也可以加入少许姜丝，去腥味儿用）二次预热。放入蔬菜，加入沸水，盖上盖子，焖一分钟后将水滤出。（这一步，我们也可以把肉留在焖烧罐里，做二次预热，会熟的更快哦！）
第3步加入盐，白胡椒和醋。注入沸水约八分满，盖上盖子，摇一摇，焖一个小时。打开焖烧罐，加入少许水淀粉，鸡精，搅拌均匀即可。
第4步冷冷的冬天，吃一碗有肉有菜的家乡菜，鲜香，胡椒的辣，配上油饼，感觉有家的味道。你说这连汤肉片中不中？我说：真中！
家乡味道 香辣牛肉连锅
大假最后一天，刮起了大风，最好的事莫过于关好窗户在地板上靠着晒太阳，做一锅热腾腾的美食。风爱怎么刮怎么刮，屋里飘满了香气。这道菜是我离开父母身边做的最多的一道菜，因为，即简单又好吃，吃一顿剩下的汤可以再吃一顿面条，最重要的是，这道菜满是家乡的味道。呵呵，比外面的好吃一万倍，每次都是一抢而光。
材料：牛腩、胡萝卜 a：郫县豆瓣、大葱段、姜片、花椒、八角 b：西红柿、香叶、桂皮 c：酱油、味精
做法： 1、牛腩块水煮开10分钟，捞出沥干 2、烧油锅至6成热，放入材料a，翻炒出香味 3、放入牛腩块，翻炒5.6分钟，至香味四溢 4、放材料b，加水，多一些，完全盖住牛腩，中火煮40分钟 5、放入胡萝卜，煮30分钟 6、放入材料c，小火5分钟
原文出处：娴-吃的爱体验[家乡味道香辣牛肉连锅]
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