“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?小编特意收集和整理了连汤肉片,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
里脊肉100克,西红柿半个,青豆15克,黄花菜5克,蒜苗15克,生粉少许,盐8克,白胡椒8克,醋15克,料酒少许,鸡精少许
连汤肉片的做法步骤:
第1步准备好所有食材后,一定要用刚刚煮沸的水,倒入焖烧罐中,八分满,盖上盖子后,上下摇晃,让焖烧罐充分预热。把里脊肉切成两毫米的肉片,放入少许料酒和生粉拌匀,腌制十分钟左右。
第2步打开焖烧罐,倒掉里面的热水。放入腌好的肉片,加入沸水,关上盖子,焖一分钟后将水滤出。(这一步也可以加入少许姜丝,去腥味儿用)二次预热。放入蔬菜,加入沸水,盖上盖子,焖一分钟后将水滤出。(这一步,我们也可以把肉留在焖烧罐里,做二次预热,会熟的更快哦!)
第3步加入盐,白胡椒和醋。注入沸水约八分满,盖上盖子,摇一摇,焖一个小时。打开焖烧罐,加入少许水淀粉,鸡精,搅拌均匀即可。
第4步冷冷的冬天,吃一碗有肉有菜的家乡菜,鲜香,胡椒的辣,配上油饼,感觉有家的味道。你说这连汤肉片中不中?我说:真中!
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连锅汤
食材明细:
猪腿肉300克,白萝卜450克,花椒15克,味精2克,盐3克,大葱10克,姜6克,胡椒粉2克,猪油(炼制)110克,辣椒油30克,酱油80克,香油10克
连锅汤的做法步骤:
1. 将白萝卜洗净去皮后切成长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片;
2. 葱打结、姜工片;
3. 猪肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片;
4. 炒勺置旺火上,下猪油,烧至六成热时放花椒炒出香味,放姜翻炒几下,加入肉清汤(1000克)、葱结、肉片、萝卜、胡椒粉,煮至肉烂;
5. 萝卜刚熟时捡去葱、姜、花椒不要,放精盐、味精,把汤盛入大碗内;
6. 与此同时,将酱油、辣椒油、香油混在一起,分成两个味碟,与汤同上桌。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜连锅汤
食材明细:
带皮肥瘦相连猪肉300克,白萝卜500克,豆瓣酱,酱油,葱花,香菜末,味精适量,姜片,葱段,花椒粒。
萝卜连锅汤的做法步骤:
1、将猪肉刮洗干净,烧一小锅清水,下猪肉,煮开后撇去浮沫,下姜片、葱段、花椒粒,将肉煮熟捞出,切成连皮的薄片。
2、将豆瓣酱剁细,用小火放油将其炒香,待油呈红色时盛出,成为油酥豆瓣。
3、将萝卜去皮切成厚片,放在肉汤中,用中火煮到快熟时,放入切好的肉片再煮2-3分钟即可盛出。
4、用油酥豆瓣加酱油、葱末、香菜末、味精拌成味碟,蘸萝卜和肉片食用。
肉片汤
食材明细:
猪肉(瘦)250克,莴笋200克,粉条50克,黄花菜(干)25克,酱油8克,盐10克,味精5克,大葱8克,姜10克,淀粉(玉米)15克
肉片汤的做法步骤:
1. 将瘦肉洗净切成薄片;
2. 青笋(莴笋)尖洗净切成长约6厘米的片;
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
4. 粉条、黄花菜均用温水涨发洗净;
5. 锅内放开水下姜、粉条、黄花菜,烧开,另用碗装肉片,用盐、湿淀粉、酱油拌匀后放入锅内,用筷子拨散;
6. 汤烧开后放味精,起锅放碗内,再放葱花即成。
枸杞肉片汤
食材明细:
枸杞菜,瘦肉,水,枸杞子
枸杞肉片汤的做法步骤:
1.枸杞提前泡干净,听说那东西农药残留得很多
2.个人喜欢再放点杞子下去,好看又有明目的功效
牛肉片汤
食材明细:
牛肉切片100公克,葱花1/2小匙,姜1/2小段,药炖排骨汤汁1大碗,米酒1/2小匙
牛肉片汤的做法步骤:
1.姜切成细丝备用。
2.牛肉片先用水洗净血水,再放入沸水中汆烫3分钟至肉质为8-9分熟即可捞起备用。
3.将步骤1的姜丝及步骤2的牛肉片盛入碗中,倒入加热过后的药炖排骨汤,再洒上葱花并淋上米酒即可。
感谢您阅读“97美食网”的《连汤肉片》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了孜然肉片专题,希望您能喜欢!