“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是由小编为大家整理的“咸鸭蛋(1)”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
新鲜鸭蛋适量，盐适量，高度白酒适量
咸鸭蛋的做法步骤：
第1步刚买回来的新鲜鸭蛋。这次我做的量比较少，只有10个。新鲜鸭蛋洗干净，擦干水份，在阳光下暴晒一天。
第2步晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买，我用的红星二锅头。拿出泡过酒的鸭蛋，在装了盐的碗里滚一圈，最好360度无死角，鸭蛋两头也沾点盐。
第3步沾上盐的鸭蛋放在一小块保鲜膜上，均匀紧密包裹。挨个包裹好的鸭蛋，用两层胶袋装起来，扎紧实，放阴凉通风处。
第4步第18天，按耐不住，煮了两个咸鸭蛋，用刀剖开，看到的状态表示腌好了，但还没有流油。再耐心等等。一晃又过了18天，这是第36天。今天的咸鸭蛋煞是喜人，红红的翻沙流油，咸度适中，完美！俺家帆少中午用它就了整整一碗干饭呢！
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咸鸭蛋炒饭
食材明细：
主料：双黄麻鸭咸蛋1个，米饭1碗，胡萝卜适量，豌豆少许，小葱少许
辅料：花生油适量，料酒少许，鸡精少许
咸鸭蛋炒饭的做法步骤：
1，准备材料。
2，切葱花，胡萝卜切丁，咸鸭蛋蛋白和蛋黄分离，切成丁。
3，胡萝卜、豌豆焯水拔凉备用。
4，热锅凉油放入鸭蛋黄小火炒散，滴少许料酒去腥味，炒出焦香的味道。
5，锅中放入米饭翻炒，均匀裹上蛋黄，米饭炒散要一粒一粒的。
6，加入胡萝卜、豌豆、咸蛋白，翻炒均匀，因为我用的咸鸭蛋很大，所以没有再放盐，大家可以根据自己的口味酌情处理。
7，加鸡精调味就可以出锅了。
8，找一个大碗盛上炒饭压实，倒扣在盘中，撒小葱，就可以开吃了。
咸鸭蛋烩山药
食材明细：
山药1根，熟的咸蛋2个，蒜末适量，葱花适量
咸鸭蛋烩山药的做法步骤：
1.山药去皮切片，咸蛋弄碎一点。
2.锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避免糊锅。
3.山药炒软点加葱花出锅就行了，如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
小贴士：
山药生着就可以吃，炒得欠一点更利于营养的保存。
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