“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?以下“辣炒白菜”由小编为大家收集整理,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
白菜1个,小米椒5个,大蒜半头,陈醋1勺,糖半勺,盐半勺,油适量,生抽1勺
辣炒白菜的做法步骤:
第1步白菜洗净切段大蒜和小米椒切碎
第2步起锅热油,放入大蒜和小米椒爆香先放入白菜梗翻炒片刻
第3步随后放入菜叶一同翻炒加入适量盐、糖、生抽、陈醋,炒至白菜变软即可,全程大火快炒,不要加水
第4步出锅~
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辣炒白菜条怎么做好吃 辣炒白菜条的做法
辣炒白菜条
白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。白菜是冬季的当家菜,价格又便宜,不妨多吃
食材配方
主料:
白菜
500g辅料:
油
适量盐
适量蒜瓣
适量干辣椒
适量醋
适量酱油
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.白菜去叶留帮,切条
2.蒜瓣切片
3.坐锅,放油,爆香蒜片
4.倒入白菜条翻炒
5.放盐,翻炒一会儿
6.放醋、酱油、鸡精,翻几下出锅
7.装盘
辣炒白菜帮怎么做好吃 辣炒白菜帮的做法,配方
辣炒白菜帮
秋天到了,新的白菜又上市了,买了一颗大白菜,想起很爱吃的醋溜白了,于是就片了点白菜帮子,炒了一小盘,清淡好吃,在过节肉食吃多的时候来这么一盘,最适合不过了
食材配方
主料:
白菜帮
5片红尖椒
1个辅料:油
适量白糖
适量醋
少许红辣椒
2个蒜
1瓣花椒粒
适量蚝油
少许
做法 共6个步骤
1.白菜、尖椒切条,蒜切片
2.少许油热放花椒粒炸出香味
3.放干辣椒和蒜片爆香,加入尖椒和白菜丝
4.炒至菜有点蔫的时候加少许醋,少许蚝油炒香
5.加少许糖,炒一分钟出锅即可
6.酸辣甜的白菜就炒好了
辣炝白菜
食材明细:
大白菜1/4棵(约400g),干姜1大块(约30g),干红辣椒8只,花椒1小把(约30粒),镇江香醋2汤匙(30ml),生抽2茶匙(10ml),白砂糖1汤匙(15g),鸡精1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
辣炝白菜的做法步骤:
干姜刮皮切成细丝。大白菜外侧的老叶剥去不用,将菜叶整片入沸水锅,烫煮1-2分钟至八成熟。取出沥干水分晾干,再切成2cm宽,15cm长的条状。
把香醋、生抽、盐、白砂糖和鸡精放入小碗充分混合成调味汁,与白菜条在稍大容器中拌匀。包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆姜丝。
大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸。至辣椒变焦黄色,花椒变黑色前离火,直接将油淋在盘中摆好的白菜上,“吱—啦”即成。
小贴士:
调味料先放小碗中调成汁料,更有利于味道均匀地渗入白菜。
热锅凉油来炸花椒辣椒,可以使之既出香味,又不易炸糊变苦。
香辣河虾炖白菜
食材明细:
冷冻熟河虾300g,白菜800g,火锅料40g,姜丝适量
香辣河虾炖白菜的做法步骤:
第1步原料:冷冻熟河虾300g,(室温解冻)白菜800g(洗净后用手掰块)调料:火锅底料40g(德庄牌)姜丝
第2步锅内倒油,放入火锅料和姜丝,小火熬出红油放入熟虾翻炒1分钟
第3步放入白菜,翻炒3分钟白菜翻炒3分钟之后会变软,体积也比刚下锅的时候小了很多
第4步锅内加100ml水,因为白菜的水分比较大。大火烧开后转中火炖制15分钟菜出锅前不用加盐调味,因为火锅料中已有盐分
香辣大白菜
食材明细:
大白菜(白梗)500克,芝麻30克,白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,盐30克,大蒜(白皮)15克,香油50克,辣椒粉30克
香辣大白菜的做法步骤:
1. 将大白菜帮洗净沥干,切成5厘米长的段,再切成0.2厘米宽的丝,置太阳下晒至半干,收起备用;
2. 姜、蒜去皮切末;芝麻在小火上用炒锅炒出香味,颜色微黄,盛出碾成碎末;
3. 将盐、白糖、姜末、蒜末放入盆中与大白菜拌匀,轻揉几下,视菜丝出汁即可加入五香粉、芝麻末搅拌均匀,淋上香油,用牛皮纸和绳子将盆口封严扎紧,20天后取出装盘,即可食用。
2020辣炒大白菜怎么做好吃
辣炒大白菜
大白菜便宜,营养好,做法也简单,家常菜。加点醋,很开胃的
食材配方
主料:
大白菜
辣椒
盐
味精
醋
姜
做法 共5个步骤
1.大白菜切小片
2.锅内入油,倒入辣椒,姜丝
3.倒入大白菜炒
4.放入适量的盐,醋
5.炒至菜变蔫,倒一点水,煮至水沸,放味精,可装盘
辣炒丁香
食材明细:
小丁香鱼1碗,脆花生1/2碗,葱段1/2碗,豆豉2大匙,辣椒4∼5条,蒜末1∼2大匙,酱油2大匙,米酒3大匙,糖1又1/2大匙,水少许
辣炒丁香的做法步骤:
(1)丁香鱼沖洗后以热水泡软,沥干后备用,接着将辣椒切片,葱段将葱绿和葱白分开。
(2)把豆豉、葱白、蒜末、辣椒片一起爆香,丁香鱼也入锅煸炒至略微酥黄,接着把调味料加入翻炒至入味,起锅前再拌入葱绿、脆花生即可。
辣炒洋葱
食材明细:
原料:洋葱3个(红洋葱,白洋葱也可以),油辣子(这个是我提前做好的,在我的文章有详细的油辣子做法)
配料:盐,生抽,耗油,胡椒粉,花椒粉,孜然粉
辣炒洋葱的做法步骤:
1、洋葱切条状。
2、锅里放入油加热至5成,放入洋葱炒至5成熟。
3、加入油辣子2-3勺(里面有干辣椒及红油)、盐、生抽、耗油、胡椒粉、花椒粉、孜然粉。
4、炒至洋葱变软即可入盘。
辣炒大肠
食材明细:
肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量
辣炒大肠的做法步骤:
1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了,怕影响大家食欲,总之用面粉揉啊揉,翻进去翻出来里里外外都要揉,然后用水冲,另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不过美国买到的肥肠基本已经清洗的比较干净了,也没什么太大味道)
2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段。(正好那两天做了一大锅卤菜,卤水最后就卤肥肠。没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水)
3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。
辣炒排骨
食材明细:
排骨一条,青蒜2棵,红尖椒一只,豆豉一小撮,郫县豆瓣酱2勺,姜片两片,蒜几粒,生抽少许
辣炒排骨的做法步骤:
第1步排骨洗干净,用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份,青蒜切段,红椒切三角片,蒜头切片,姜切片备用锅里热油,放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可
第2步排骨煎好后,捞出沥干油锅里留少许底油,爆香姜蒜片和豆豉
第3步然后放入两匙郫县豆瓣酱小火炒出红油,然后可以倒入2匙清水煮开
第4步红油炒出来以后,倒入之前煎炸好的排骨再倒入红辣椒
第5步翻炒片刻让排骨均匀站上红油放入青蒜,翻炒均匀
第6步再淋上少许生抽,炒匀后尝一尝味道哦,如果觉得偏淡了可以再放点点生抽或者撒丁点儿盐,我的就不放盐也觉得味道很足了,豆瓣酱挺咸的味道OK,青蒜断生后即可上锅享用拉
小贴士:
1 排骨入油锅前最好用干净毛巾或者厨房纸吸干水,防止在煎炸过程中油花四溅2 其实排骨口感最好也比较好掌握的是全油炸,但是我舍不得用那么多油,就半煎炸啦,放入排骨,中火煎至排骨两面金黄,排骨的骨头露出一小段即可,如果不确定是否熟了,可以用筷子戳戳,生的一般戳不进去,也可以夹一块出来咬一口看看哈。不过炸过了,炸过了排骨会很干噢,火也不能太大,太大的话排骨外面一下子就焦黄了,里面还是生的呢3 豆瓣酱挺咸的,后面下盐或者生抽的手不要太狠,以免过咸
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