“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对哪些美食感兴趣呢?以下是由小编为你整理的《黑胡椒猪肉脯》,欢迎你的品鉴!
食材明细:
酱油两勺,糖两勺,蜂蜜一勺,梅花肉500g,盐少量,芝麻少量,黑胡椒碎少量,白砂糖一勺,料酒两勺,色拉油一勺
黑胡椒猪肉脯的做法步骤:
第1步500g梅花肉,去掉肥的部分,清水浸泡了2-3小时,去腥,切成小块将切成小块的梅肉,料理机搅拌成泥状
第2步打碎后的肉,加入准备好的调料、盐、糖、料酒、生抽、黑胡椒、油等,可依据个人口味增加或减少个别调料将搅拌好的肉馅,摊平在油纸上,刷上蜂蜜水,撒上芝麻(我用的硅油纸,比锡纸好些,不沾)越薄越好
第3步200度反正面烤10分钟,烤背面时,用的烤架,排除水分做了两个口味的,黑胡椒和孜然口味的
第4步孜然味滴
小贴士:
1、第四步平铺时,越薄越好,第一次做的孜然味,肉厚了,口感略差
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黑胡椒肉脯
食材明细:
肉馅适量,白糖一勺,海鲜酱油适量,黑胡椒调料适量
黑胡椒肉脯的做法步骤:
第1步把肉馅放到锡纸上,上面覆上保鲜膜。用擀面杖擀平擀薄。
第2步把当肉馅的锡纸放到烤盘里,撕去表面的保鲜膜,然后在肉馅表面撒一层芝麻。放进烤箱里180度烤20分钟。肉脯比较薄烤的时候需要在烤箱旁边看着不断翻面。
猪肉脯
食材明细:
瘦猪肉250g,生抽10g,蚝油10g,老抽20g,蜂蜜15g,白砂糖20g,盐2g,黑胡椒适量,白芝麻适量
猪肉脯的做法步骤:
第1步里脊肉切薄片,剔除白筋剁成肉沫,越细腻越好
第2步加入盐,白砂糖,黑胡椒粉,搅拌均匀,再加入生抽,老抽,蚝油,再次搅拌至上筋在烤盘上铺好锡纸,在表面轻轻刷一层油,同时170度预热烤箱。
第3步将搅拌好的肉沫平铺至烤盘上,在上面铺一层保鲜膜,用擀面杖擀平至合适厚度,揭去保鲜膜,在表面刷一层蜂蜜水,再撒上白芝麻,入烤箱170度烤25分钟,再拿出翻面刷一层蜂蜜水,撒白芝麻,再入烤箱烤10分钟切片,放凉。
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