“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为大家精心收集和整理了“蜜豆炒双耳”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
鲜银耳100g,干碗耳木耳20g,蜜豆角100g,胡萝卜或彩椒50g
蜜豆炒双耳的做法步骤:
第1步鲜银耳洗净碗耳温水泡发洗净
第2步蜜豆角、胡萝卜洗净银耳、碗耳、蜜豆角、胡萝卜分别在开水中笊熟。
第3步凉水过笊熟的菜,沥干备用。准备笊熟银耳用的水,加淀粉、盐备用。热锅内色拉油,加入蜜豆角、碗耳、银耳、胡萝卜大火过油,加入备好的银耳淀粉汁。汤汁滚热出锅。
97msw.Com扩展阅读
蜜豆炒鲜贝皇
食材明细:
鲜元贝6只(重约600克),蜜豆100克,胡萝卜丝50克,兰花、香芹各15克。调料蔡澜瑶柱酱45克,生抽2克,红椒、蒜蓉各8克,白兰地酒10克,色拉油500克,盐3克,湿淀粉5克。
蜜豆炒鲜贝皇的做法步骤:
1、鲜元贝洗净,用刷子将外壳泥沙刷净,再将餐刀插入元贝壳内,用力将两壳撬开,将肉剜下壳3个留用。
2、将取下的元贝肉去除内脏,洗净放入盘中,加盐、湿淀粉码味,腌渍10分钟,放入烧至五成热的色拉油中小火滑30秒,取出控油;蜜豆洗净,切长2.5厘米的段,放入沸水中大火汆2分钟,捞出控水;红椒洗净,剁成蓉。
3、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入红椒蓉、蒜蓉小火煸香,放入瑶柱酱、生抽、元贝肉、蜜豆大火翻炒30秒,烹入白兰地酒翻匀后出锅,装入元贝壳内,并用胡萝卜丝、兰花、香芹装饰即可。
小贴士:
特点
口味咸鲜,元贝肉质细嫩爽滑。
备注
放入白兰地酒调匀后立即出锅,否则白兰地酒的香味会受热损失。
羊肉炒双耳
食材明细:
羊肉(瘦)300克,银耳(干)15克,木耳(水发)15克,料酒15克,盐3克,味精2克,姜8克,大蒜(白皮)8克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉1克,植物油60克
羊肉炒双耳的做法步骤:
1. 银耳、木耳洗净撕成小块;
2. 羊肉切薄片;
3. 羊肉用精盐1克、胡椒粉1克、湿淀粉20克上薄浆;
4. 羊肉在油中滑炒至熟;
5. 烹入料酒,加姜、蒜末炒香,再下入银耳、木耳略炒;
6. 加精盐、鸡汤、味精炒匀;
7. 用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出勺装盘。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
银杏蜜豆炒鲜蔬
食材明细:
西葫芦适量,西红柿适量,虾米皮适量,银杏果适量,甜蜜豆适量,葱适量,姜适量,盐适量,蚝油适量,鸡汤适量,香油适量
银杏蜜豆炒鲜蔬的做法步骤:
第1步西葫芦切丁,西红柿切丁,葱姜切末,甜蜜豆一抛为二。做一锅开水放少许油和盐。将甜蜜豆,银杏果分别飞水捞出。
第2步锅内放油煸香葱姜末,放入虾米皮煸出香味,随即立即放入西葫芦丁,投入银杏果和甜蜜豆,加少许清汤煸炒。最后加入西红柿丁,少许盐、鸡精。淋少许香油出锅即可。
第3步在盘子里淋少许蚝油,可蘸着食用。
小贴士:
白果的营养:学名银杏,又称"公孙果",是银杏树干果,是世界上现存最古老的果树之一。优质的白果坚实、肉饱满、无霉点、无破壳、无枯肉霉坏,白果的胚乳鲜嫩,水分多。白果富含淀粉、蛋白质、糖、脂肪等。白果入药,有明目护肝、化痰止咳、通经止泻、去湿利尿等功效。
橄榄菜肉末炒蜜豆
食材明细:
蜜豆200克,肉末100克,橄榄菜20克
橄榄菜肉末炒蜜豆的做法步骤:
第1步蜜豆,洗净,去两侧硬边。用水汆熟。为了保持蜜豆翠绿,可以加两滴油。
第2步肉末,肥瘦比例2:8。无需提前调味。准备橄榄菜。
第3步为了更对味儿,橄榄油起锅,加入肉末和橄榄菜。煸炒到肉末熟透,与橄榄菜充分混合,变得松散。加入蜜豆翻炒。
第4步调味:盐、糖。完成了!
自制蜜豆
食材明细:
红花芸豆180克,白砂糖150克,麦芽糖55克
自制蜜豆的做法步骤:
1、180克豆子加300ML的水煮开。
2、然后加入140ML的冷水,再煮开。
3、再倒入冷水,重复三到四次直到红豆变软(这样的效果就是为了保持红豆的完整)。
4、然后沥下水,放入白砂糖150克和麦芽糖55克拌匀后,小火煮到红豆吸收糖份到稠的状态就可以关火了。
感谢您阅读“97美食网”的《蜜豆炒双耳》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒荷兰豆专题,希望您能喜欢!