“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对哪些美食感兴趣呢?以下“鲤鱼苦瓜汤”由小编为大家收集整理,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
净鲤鱼肉400克,苦瓜250克,醋,糖,盐,味精各适量。
鲤鱼苦瓜汤的做法步骤:
1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水烫一下,捞出切片待用。
2、汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分钟,加味精即可起锅。
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奶汤鲤鱼
食材明细:
鲤鱼750克,猪肉(瘦)200克,牛奶100克,植物油50克,料酒10克,盐10克,味精3克,大葱5克,姜5克
奶汤鲤鱼的做法步骤:
1.将鲤鱼刮去鳞,剔除鳃,剖去内脏,刮去黏膜,冲洗干净,在鱼身两侧打花刀,放在沸水锅中烫一下,捞出,沥水;葱切段;姜切片;猪肉洗净,切片。
2.炒锅置火上,放入猪油烧热,下入葱段、姜片、炒出香味后下入高汤100毫升、料酒、精盐、味精、猪肉片,烧沸后撇去浮沫,把鱼放入,用中火煨炖20分钟,再加入牛奶,烧沸后尝好口味,即可出锅食用。
小贴士:
猪肉应选用五花肉。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
鲤鱼山楂汤
食材明细:
鲤鱼500克,山楂30克,料酒10克,盐3克,味精2克,姜5克,大葱10克,胡椒粉2克,香油25克
鲤鱼山楂汤的做法步骤:
1. 鲤鱼宰杀后去鳞、鳃及肠杂,切薄片;
2. 山楂洗净,切薄片;
3. 生姜切片,葱切段;
4. 将炒锅置旺火上烧热,加入香油,烧六成热,下入生姜、葱爆香,再下入山楂煸炒,加入清水烧沸,放入鲤鱼、料酒煮30分钟;
5. 最后加入精盐、味精、胡椒粉即成。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
苦瓜汤
食材明细:
主料: 苦瓜 1条, 猪骨 200克,
辅料: 盐 2克, 香菜 2根, 黄豆 50克,
苦瓜汤的做法步骤:
1.黄豆提前一晚泡
2.猪骨先过下开水,去掉血渍
3.苦瓜洗净去掉中间瓜籽,切片
4.倒入砂锅熬至熟,下盐调味即可
鲤鱼冬瓜汤
菜系及功能:家常菜谱
鲤鱼冬瓜汤
原料:冬瓜1000克,鲤鱼1条(重约500克),白糖3克,葱段25克.料酒25克,精盐5克,姜片5克,菜油100克,胡椒粉0.5克。
鲤鱼冬瓜汤的做法
①先将冬瓜去皮、去瓤,洗净,切成片。
②然后将鲤鱼鳞、鳃、内脏去掉,洗净。油下锅烧热,下鲤鱼,两面煎至呈金黄色。
③锅中加清水,加冬瓜、料酒、盐、白糖、姜,煮至鱼烂瓜熟,去葱、姜,下胡椒粉即成。
特点:此菜清淡可口,汤汁纯香,营养丰富,具有清热解渴、化痰利尿的功效,为夏季保健汤菜。适用于肾炎水肿、糖尿病、肝硬化腹水病人食用。
提示:煎鱼注意火候,不宜过大。去掉汤中的葱、姜,顺便打尽浮沫。
鲤鱼茯苓汤(3)
食材明细:
主料:茯苓25克,黑豆50克,鲤鱼1尾
鲤鱼茯苓汤的做法步骤:
1、鲤鱼洗净,去腮、鳞后备用。
2、鲤鱼、药材加清水放入锅中,煮至鱼肉熟透即可食用。
鲤鱼补血汤(2)
食材明细:
主料:鲤鱼500克,辅料:山药(干)25克,枸杞子25克,枣(干)10克,桂圆肉25克,调料:黄酒100克
鲤鱼补血汤的做法步骤:
1.鲤鱼去鳞,取出内脏,去鱼胆,切成三段。
2.桂圆肉、山药、枸杞子、枣(去核)洗净沥水,放入盅内。
3.药材盅内加沸水、黄酒各一杯。
4.纱纸封口炖三、四个钟头服之。
小贴士:
食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
菠萝苦瓜汤
食材明细:
菠萝100克,苦瓜200克,胡萝卜60克,盐少许
菠萝苦瓜汤的做法步骤:
第1步材料。胡萝卜去皮切片; 菠萝切片;
第2步苦瓜去籽切片;锅中加水4碗,加入苦瓜、菠萝和胡萝卜;
第3步中火烧开,再转小火将材料煮熟,加盐调味即可。
苦瓜猪肚汤
食材明细:
苦瓜300克,猪肚300克,红椒圈少许,蒜片、姜片各少许。调料红油适量,白糖1/2小匙,精盐适量,鸡精1/2小匙。
苦瓜猪肚汤的做法步骤:
1、将猪肚用面粉擦拭,放入清水中两面洗净,下入开水锅中加少许姜片汆烫后捞起,放入冷水中,用刀刮去浮油,切条备用。
2、苦瓜去瓜蒂,剖成两半去瓤,切成长条形备用。
3、锅中加红油烧热,下入蒜片、肚条略炒,倒入8杯猪骨高汤、苦瓜、调料烧沸,中火煮15分钟,撒入红椒圈即可。
材料替换
材料可用熟猪脑替换,成苦瓜猪脑汤。
口味变化
调料中应用乳白汤(浓汤)成为苦瓜猪肚乳汤。
豆腐苦瓜汤
食材明细:
苦瓜,豆腐一盒,虾米,枸杞几粒,高汤精,盐
豆腐苦瓜汤的做法步骤:
1.高汤精入水适量煮开。
2.随即把豆腐,枸杞,虾米入锅煮开,最后放入苦瓜就可出锅了 (口味淡的话,可适当加点盐进去)。
小贴士:
苦瓜是夏日首选蔬菜,其实,味道并没名字那样苦.只要你处理过再吃的话,你肯定会慢慢爱上这个味道.收口的清爽是别的蔬菜所不能及的.不爱吃的筒子们,尝尝去吧,还能大大的减肥呢:)
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