“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此,你不妨阅读一下乌梅五味汤,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
花生仁120,克,乌梅3,个,沙参15,克,麦冬40,克,天花粉3,克,玉竹10,克,地骨皮6,克,蛋清2,个,冰糖20,克。
乌梅五味汤的做法步骤:
1.将生花生仁磨汁;将乌梅、沙参、麦冬、玉竹、天花粉、地骨皮洗净,水煎,澄清去渣。
2.将花生汁加入药汁中,并将冰糖、蛋清加入药汁中,搅散化开即成。
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五味虾仁
食材明细:
虾仁120公克,葱花12公克,蒜末10公克,A.蕃茄酱2大匙,乌醋2茶匙,细糖2茶匙,BB辣椒酱1茶匙,香油1茶匙,B.水1大匙,米酒1茶匙
五味虾仁的做法步骤:
1.虾仁洗净沥干;葱花、蒜末及调味料A调匀成五味酱,备用。
2.作法1的虾仁装盘淋上水及米酒。
3.将作法2用保鲜膜封好,放入微波炉中微波2分钟,撕去保鲜膜,淋上五味酱即可食用。
五味凉拌
食材明细:
花生米(炒过的),1杯,青蒜末,1/2杯,生辣椒末,1大匙,香菜末,1大匙,泡面,1/2包,泡面胡椒盐粉包,1包。
五味凉拌的做法步骤:
(1)将泡面面条压碎后加入其它材料一起拌匀即可。
(2)建议使用目前市面上的方便粉丝代替泡面
(3)因为青蒜加入胡椒盐粉会软化出水,因此最好要吃之前再加入胡椒盐粉调味,以免花生及泡面因水的缘故变得不脆,影响口感。
五味章鱼
食材明细:
小章鱼200公克,姜8公克,蒜仁10公克,辣椒1根,蕃茄酱2大匙,乌醋1大匙,酱油膏1茶匙,细糖1茶匙,香油1茶匙
五味章鱼的做法步骤:
1.把姜、辣椒、蒜仁切末,再与所有调味料拌匀即为五味酱
2.小章鱼放入滚水中汆烫约10秒后,即捞起装盘,食用时佐以五味酱即可。
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