“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?为此,小编从网络上精心整理了《苦瓜炖鹌鹑》,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
苦瓜1根,鹌鹑3只。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉各适量。适量
苦瓜炖鹌鹑的做法步骤:
1.苦瓜切片;鹌鹑焯水,切块待用。
2.锅中放入高汤、原料,加其余调料调味,炖1小时左右即可。
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红酒炖鹌鹑
食材明细:
鹌鹑6只,红酒一小杯,洋葱1个,提子干一小把,香叶5片,圣女果两个,橄榄油适量,葱少许,姜少许,胡椒粉一点,高汤块两个
红酒炖鹌鹑的做法步骤:
第1步鹌鹑切开 用葱、姜、盐、半勺红酒腌渍半天锅内入橄榄油 将洋葱丝放入备炒
第2步再放入鹌鹑块煎至两面微黄加入红酒、香叶、提子干略炒 加高汤块
第3步开后转小火40分钟 撒入胡椒粉、放入圣女果片 起锅
首乌大枣炖鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉500克,何首乌10克,枣(干)10克,姜3克,盐3克,味精1克
首乌大枣炖鹌鹑的做法步骤:
1. 鹌鹑宰杀,煺净毛,去内脏,用水冲洗干净,然后剁成大块;
2. 何首乌、大枣分别用水洗净;
3. 锅内放水烧沸,把剁好的鹌鹑焯一下水;
4. 焯好的鹌鹑及洗好的何首乌、大枣和姜片放入炖盅内;
5. 加入水,放在火上烧沸后,盖好盖,用小火炖2小时左右;
6. 至鹌鹑熟烂时,放精盐、味精,调好口味即成。
小贴士:
何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
瑶柱炖鹌鹑
食材明细:
鹌鹑三只,瑶柱五颗,红枣一只,香菇三片,葱段适量,姜片适量
瑶柱炖鹌鹑的做法步骤:
第1步红枣洗净浸泡瑶柱和香菇分别入清水泡发鹌鹑洗净斩成小块 过热水焯一下将鹌鹑放入盅里 放入瑶柱、红枣、香菇并将葱段和姜片盖在上面
第2步加半盅水 隔水蒸至少一个小时 取出时加入少盐即可食用
虫草花炖鹌鹑
食材明细:
虫草花10克,鹌鹑1只,红枣2个,瘦肉50克,生姜3片,盐适量
虫草花炖鹌鹑的做法步骤:
第1步准备材料。鹌鹑洗净整只或切大块;瘦肉切块;所有材料一起下炖盅,加满水;
第2步隔水炖两个半小时,喝时加盐调味即可。
水萝卜炖鹌鹑
食材明细:
鹌鹑5只,水萝卜1把,葱,姜,党参,黄芪,当归,花椒,盐
水萝卜炖鹌鹑的做法步骤:
1.锅上火注入清水,把小鹌鹑进去,开锅后撇去血沫把葱 姜 党参 黄芪 当归 花椒放入小火炖上二十分钟左右。
2.水萝卜切片,萝卜缨子切碎,炒锅上火放入清油把炒一下水萝卜稍炒一下(鹌鹑基本上没有什么油)然后把煮好的汤倒入开锅后把萝卜缨子撒入开锅后装盆即成。
鹌鹑蛋肉末酿苦瓜
食材明细:
苦瓜一条,鹌鹑蛋10个,五花肉一小块,蚝油
鹌鹑蛋肉末酿苦瓜的做法步骤:
1.剁好的肉蓉加盐,生抽,鹌鹑蛋2个,萝卜干碎混合拌匀
2.肉馅放到苦瓜圈中,不要填太满,上面再打入一个鹌鹑蛋,放入锅中
3.开水后大火蒸10分钟至熟,平底锅少许油,把蒸好的酿苦瓜稍煎一下,放到盘子里,淋上芡汁
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