“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?小编花时间专门编辑了番茄炖鱼,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
草鱼块300克,中型番茄2颗,葱段适量,姜片适量,万字酱油2大勺,盐1/2小勺,料酒1小勺,玉米淀粉20克,白糖1勺,白胡椒粉1/8小勺
番茄炖鱼的做法步骤:
第1步将草鱼段洗净去净鳞,斩成长方块状。番茄1颗切细丁,1颗切成瓣状,生姜切片,香葱切段。将草鱼块放入碗内,加入姜片,料酒,盐用手抓匀,放置腌制15分钟。
第2步碗内放入玉米淀粉,将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉,如果过厚要用手拍干。平底锅内烧热油,放入鱼块,转中小火煎至两面金黄色,捞起沥净油备用。
第3步平底锅洗净,重新烧热少许油,放入切碎的番茄细丁,用小火煸炒一下。再加入另外的番茄块及清水,用中火煮开后,转小火煮至蕃茄丁溶化。
第4步调入砂糖,盐,万字酱油。再加入煎好的鱼块,加盖焖煮约10分钟。
第5步中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,及白胡椒粉即可出锅了。
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炖鱼
食材明细:
花鲢鱼1条,葱,姜,蒜,油
炖鱼的做法步骤:
1.葱姜蒜切片备用。
2.花鲢鱼一条,去除内脏清洗干净,斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油,两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水,没过鱼即可,随之洒上剩余的葱姜蒜片,中火炖至40分钟。
枸杞炖鱼
食材明细:
构把子30,克,活鲫鱼3,尾,香菜6,克,葱,醋,料酒,胡椒面,姜末,盐,味精,香油,猪油,清汤,奶汤各适量。
枸杞炖鱼的做法步骤:
1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下。在鲫鱼身上,
每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
2.香菜切段,葱切成细丝。
3.在铁锅里放猪油,置大火上烧热,依次投入胡椒面、葱丝、姜末,随
后放入清汤、奶汤、味精、盐,同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟,取出放入场中。
4.将拘把用温水洗净后,下鱼锅内,烧沸后,移小火上炖20分钟,加入葱丝、香菜段、醋,淋入香油即成。
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