食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?以下是由小编为大家整理的“荷叶鹌鹑”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
鹌鹑肉600克,荷叶50克,香菇(鲜)50克,火腿25克,姜5克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,蚝油10克,香油10克
荷叶鹌鹑的做法步骤:
1. 将鹌鹑宰杀,去皮、内脏、脚爪,剁成块;
2. 鹌鹑块放入沸水锅中略烫捞出,控干水分后放入盆中,加入姜片、蚝油、精盐、白糖、胡椒粉、干淀粉、香油拌匀,腌好备用;
3. 将水发香菇、熟火腿菇切成片;
4. 将荷叶用开水洗净,把腌好的鹌鹑放在荷叶上,摆上水发香菇片、熟火腿片,包好后放入盘中,入笼蒸至熟烂,取出即可。
小贴士:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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荷叶炒饭
食材明细:
主料::荷叶适量,甜椒适量,红萝卜适量,玉米适量,猪肉适量,大米适量,
辅料::食用苏打粉适量,盐适量,味精适量,
荷叶炒饭的做法步骤:
1.先煮好大米,纳凉,待用。
2.把甜椒,红萝卜,猪肉切小块
3.先快炒红萝卜,放碗中备用,再炒猪肉和玉米,下少许食用苏打粉,焖烧15分钟后,下红萝卜和甜椒,盐。
4.把炒好的材料,伴入纳凉的米饭,洗干净荷叶,放到蒸锅里,把伴好的米饭放入荷叶中,用牙签穿紧,蒸10分钟,香喷喷的荷叶炒饭就可以食用了。
枣荷叶
食材明细:
主料::面粉500克,水265克,油5克,糖25克,酵母5克,
辅料::红枣适量,油适量,
枣荷叶的做法步骤:
1.把所有原料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰5分钟。
2.搓成长条后下成适当的剂子。
3.揉圆摁扁,擀成圆片,并刷上一层油。
4.对折,用一把干净的梳子压出叶筋。
5.左手食指和拇指捏出叶根,右手食指和拇指分别往里推一下,如图所示。
6.掀开放上三颗红枣,即成生坯。
7.生坯放竹帘上发酵至两倍大。
8.蒸锅上火,蒸格里刷上一层油放入生坯,上汽后蒸约15--20分钟即成。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
荷叶馒头
食材明细:
主料::菠菜汁100g,高筋粉300g,
辅料::酵母5g,白糖5g,油酥1勺,
荷叶馒头的做法步骤:
1.面粉加酵母,白糖,菠菜汁和成一个较硬的面团
2.放温暖处发酵1-2个小时
3.发酵好取出来排气揉光
4.用擀面棍擀成5毫米左右的长方形厚片再用碗刻出圆形的面片
5.取一个圆形面片刷一层油酥或者食用油
6.对折成半圆形,用一个新梳子给它压出经脉(不要用梳过头的)
7.用手指把中间掐出一个小三角,当做荷叶把
8.用刮板推出荷叶边
9.摆出蒸锅蒸饧发到两倍大
10.大火蒸15分钟左右即可
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