食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？以下是由小编为大家整理的“荷叶鹌鹑”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
鹌鹑肉600克，荷叶50克，香菇(鲜)50克，火腿25克，姜5克，盐4克，白砂糖5克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，蚝油10克，香油10克
荷叶鹌鹑的做法步骤：
1. 将鹌鹑宰杀，去皮、内脏、脚爪，剁成块；
2. 鹌鹑块放入沸水锅中略烫捞出，控干水分后放入盆中，加入姜片、蚝油、精盐、白糖、胡椒粉、干淀粉、香油拌匀，腌好备用；
3. 将水发香菇、熟火腿菇切成片；
4. 将荷叶用开水洗净，把腌好的鹌鹑放在荷叶上，摆上水发香菇片、熟火腿片，包好后放入盘中，入笼蒸至熟烂，取出即可。
小贴士：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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荷叶炒饭
食材明细：
主料：：荷叶适量，甜椒适量，红萝卜适量，玉米适量，猪肉适量，大米适量，
辅料：：食用苏打粉适量，盐适量，味精适量，
荷叶炒饭的做法步骤：
1.先煮好大米，纳凉，待用。
2.把甜椒，红萝卜，猪肉切小块
3.先快炒红萝卜，放碗中备用，再炒猪肉和玉米，下少许食用苏打粉，焖烧15分钟后，下红萝卜和甜椒，盐。
4.把炒好的材料，伴入纳凉的米饭，洗干净荷叶，放到蒸锅里，把伴好的米饭放入荷叶中，用牙签穿紧，蒸10分钟，香喷喷的荷叶炒饭就可以食用了。
枣荷叶
食材明细：
主料：：面粉500克，水265克，油5克，糖25克，酵母5克，
辅料：：红枣适量，油适量，
枣荷叶的做法步骤：
1.把所有原料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。
2.搓成长条后下成适当的剂子。
3.揉圆摁扁，擀成圆片，并刷上一层油。
4.对折，用一把干净的梳子压出叶筋。
5.左手食指和拇指捏出叶根，右手食指和拇指分别往里推一下，如图所示。
6.掀开放上三颗红枣，即成生坯。
7.生坯放竹帘上发酵至两倍大。
8.蒸锅上火，蒸格里刷上一层油放入生坯，上汽后蒸约15--20分钟即成。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
荷叶馒头
食材明细：
主料：：菠菜汁100g，高筋粉300g，
辅料：：酵母5g，白糖5g，油酥1勺，
荷叶馒头的做法步骤：
1.面粉加酵母，白糖，菠菜汁和成一个较硬的面团
2.放温暖处发酵1-2个小时
3.发酵好取出来排气揉光
4.用擀面棍擀成5毫米左右的长方形厚片再用碗刻出圆形的面片
5.取一个圆形面片刷一层油酥或者食用油
6.对折成半圆形，用一个新梳子给它压出经脉（不要用梳过头的）
7.用手指把中间掐出一个小三角，当做荷叶把
8.用刮板推出荷叶边
9.摆出蒸锅蒸饧发到两倍大
10.大火蒸15分钟左右即可
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