“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“客家名菜凤凰投胎”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
大猪肚一个,土鸡一只,胡椒至少20颗以上,走地鸡半只(也可以一只),黄芪适量,党参适量,山药(或淮山)适量,红枣适量,枸杞适量
客家名菜凤凰投胎的做法步骤:
第1步重要:将处理好的猪肚再次翻面,将外侧露出来,放入所有的胡椒,然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。
第2步将猪肚放入大的汤锅中,先放入黄芪,党参。大火煮开后,慢慢小火2小时,用筷子大概能穿透猪肚时取出切片,再次放入锅中和鸡一起煲。
第3步此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来,汤色慢慢变白,如果需要汤色更好看,可以加入一小杯牛奶,最后放入红枣,枸杞,加入适量盐调味,小火焖半小时即可。
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客家名菜娘酒鸡
食材明细:
光鸡半只(750克),砂糖1小匙,枸杞10克,客家娘酒500克,盐1/4小匙,姜30克
客家名菜娘酒鸡的做法步骤:
第1步把材料准备好。鸡洗干净,切成块。
第2步枸杞用水泡浸一下,先干净。姜去皮切成米粒状,用油爆香后,铲起备用。
第3步用余油把鸡块炒到金黄。加入1小匙砂糖,翻炒均匀。
第4步加入客家娘酒。大火煮开转入砂锅中。
第5步加入炒香的姜粒。轻轻拌搅均匀后加入枸杞。
第6步盖上锅盖,中小火炖煮30分钟。香浓醇厚的客家娘酒鸡就做好了。
凤凰奶
食材明细:
牛奶250克,鸡蛋清100克,鸡蛋黄20克,白砂糖50克
凤凰奶的做法步骤:
1. 将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合,用力搅匀;
2. 分成5小碗,放入盛有适量水的锅内,隔水加热蒸15分钟;
3. 炖熟端起,即为凤凰奶;
4. 若在未炖之前,加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶,加入两个叫双黄凤凰奶。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
凤凰蛋(3)
食材明细:
鹌鹑蛋9个,肉糜100克,虾仁适量
凤凰蛋的做法步骤:
1.蛋用水煮熟,去壳。
2.肉糜加虾仁放料酒,生粉,糖,生抽,盐,鸡精拌匀。
3.将蛋裹上肉糜,沾上蛋液,滚上面包粉,下锅炸至金黄。
4.将炸好的蛋一剖二排如盘中。
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