“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“枸杞山药炖小鸡”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
小鸡一只,山药400克,枸杞15克,料酒适量,十三香适量,红椒适量,红烧汁适量,盐适量,油适量
枸杞山药炖小鸡的做法步骤:
第1步将小鸡去除不可食用的东西,剁好成块状,山药戴上一次性手套削好切块,切好的山药块要放入白水中浸泡下,要不然和空气接触会很快氧化变黑的
第2步将鸡块用开水氽下,去血水和杂质捞出锅内倒油后将红椒放入爆香,然后将鸡块倒入翻炒,倒入少许料酒
第3步加入红烧汁快炒一分钟加半碗水,盖上锅盖大火焖至水份收干加入红烧汁快炒一分钟加半碗水,盖上锅盖大火焖至水份收干
第4步再加入一碗水,漫过食材即可大火煮开后改小火,加入一勺盐,慢慢收至汤汁收干,
第5步出锅装盘即可啦
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大葱板栗烧山药:
这是一道热菜,营养丰富,口感极佳。山药清淡,板栗甘甜,葱香浓郁,金黄鲜香。先将山药去皮洗净,切滚刀块;板栗洗净,煮熟,取出栗肉备用。锅置火上,倒适量的油烧热,放入山药煎至两面金黄后盛出;余油倒掉,不再使用。洗净锅,倒适量的油烧热,放入板栗和山药,加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、糖,加入适量清水,大火煮开转小火炖至山药入味。收干汤汁,撒上香葱末即可。
山药羊肉汤:
这是一道炖品,益气补虚,温中暖下,开胃健力,适宜于深秋时节的进补。羊肉切块,放沸水中氽水。随后,将去皮切片的山药与羊肉一起放入锅中,加入适量清水,投入生姜、葱段、胡椒粉、料酒,大火烧沸,撇去浮沫后,转小火炖至羊肉酥烂即可。
山药炖小鸡:
山药既可单独食用,又可用于配制滋补食品。山药炖小鸡,民间称为长寿菜,营养价值很高,常吃能延年益寿。先将一只肉质鲜嫩的小鸡收拾干净后,剁成麻将大小的块备用。随后将山药削皮后切成菱形的片。将笋切片,菠菜切段备用。锅置火上,倒入适量清水烧沸。加料酒和盐,放入鸡块,小火微炖10分钟,随后放入山药和笋片,炖5分钟后放入菠菜段,加胡椒粉,淋几滴小磨香油即成。
山药沙拉:
这是一道凉菜,生津止渴、健胃消食、滋补肠胃,同时还有抗衰老的作用。将山药和苹果去皮后切小方丁,放入冷水中浸泡半小时。然后捞出,沥干水分,盛放盘中,加适量沙拉酱拌匀就可以吃了。爽脆可口,香甜美味。而且用这种方法,可以最大限度地保留山药和苹果中的营养。
蘑菇炖小鸡
食材明细:
土鸡,蘑菇,葱,姜,八角,盐,料酒,胡椒粉
蘑菇炖小鸡的做法步骤:
1.鸡子剁块;蘑菇用温水浸泡至软,把泡蘑菇的水澄清留下,蘑菇去老根洗净;葱切段、姜切块
2.葱姜炒出香味,放入鸡块炒至断生
3.加料酒、八角、胡椒粉、澄清的蘑菇水大火烧沸,用小火炖30分钟
4.加入蘑菇、盐继续炖20分钟
5.ok
小鸡炖蘑菇
食材明细:
童子鸡1只,干榛蘑70g,老抽2汤匙,盐1/2茶匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白糖2茶匙,葱段4段,蒜3瓣,八角2个,干红辣椒7个
小鸡炖蘑菇的做法步骤:
第1步将鸡洗净,剁成小块。将干榛蘑用温水泡30分钟,反复洗净挤干水分。
第2步大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒。至鸡肉变色放入葱段,蒜瓣,干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
第3步调入调味料,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。汤汁沸腾后,撇去浮沫,放入榛蘑后再炖50分钟,汤汁收浓即可。
小鸡炖冬瓜
食材明细:
主料:鸡
配料:香菜,冬瓜。调料盐、味精、胡椒粉、香油、葱段、姜片、大料、料酒
小鸡炖冬瓜的做法步骤:
1、先将鸡洗净剁成块,洗净,冬瓜切象眼块。
2、炒勺上火,放底油.用葱段、姜片、大料炝锅,放入剁好的鸡块生炒,烹料酒,加鲜汤,大火烧开,调入味,炖至入味时放入冬瓜块,一起炖至酥烂。
3、出勺时放香菜,点明油盛入汤碗中。
小贴士:
煸炒鸡块时要生炒,原汁原味,汤汁不宜过多。
小鸡炖松蘑
松蘑炖出来的鸡肉,香味奇特,每一口粉条里都充满了鸡肉汁水的肥厚鲜美,松蘑奇特的菌香。鸡肉丰厚有弹性,入味肉也炖的柔软易嚼,东北人最爱吃的家常菜,没有之一。
松蘑,又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等,日本国称其为松茸,是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有食用菌之王的美称,不亚于猴头、灵芝,欧美尤视之为珍品。
原料:
小鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。
做法:
1、小鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。
2、锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。
3、锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。
4、当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
6、加入松蘑翻炒。
7、加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。
8、加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。
9、关火,撒葱花即可。
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1、胃癌免死金牌:大蒜。常吃生大蒜的人,胃癌发病率非常低,原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量,而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃洋葱的人,胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。此外,少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
2、肝癌免死金牌:蘑菇。有抗癌第一菜的美誉,比如菜蘑、口蘑、香菇等,由于含有多糖体类的抗癌活性物质,可以促进抗体形成,使机体对肿瘤产生免疫能力,抑制肿瘤细胞生长,可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症,特别是对肝癌病人,很有益处。
3、胰腺癌免死金牌:菜花。研究指出,这可能与食物中含有的天然叶酸有关。同时,由于萝卜中含有芥子油,它和萝卜中的酶能互相作用,具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来,研究发现,萝卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
4、肺癌免死金牌:菠菜。菠菜中含有多种抗氧化物,有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。此外,番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。
5、肠癌免死金牌:茭白。茭白、芹菜类食物富含纤维,食物进入肠道后,可加快其中食物残渣的排空速度,缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间,促进胆汁酸的排泄,对预防大肠癌极为有效。
6、乳腺癌免死金牌:海带。海带不但含有丰富的维生素E和食物纤维,还含有微量元素碘。而科学家认为,缺碘是乳腺癌的致病因素之一,因而常吃海带有助于预防乳腺癌。日本女性乳腺癌发病率低,可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。
7、皮肤癌免死金牌:芦笋。芦笋是近年风靡世界餐桌的蔬菜之一,含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分,对淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。
8、宫颈癌免死金牌:黄豆。用黄豆制成的豆腐、豆浆,可以补充植物雌激素,它所含有的异黄酮、木质素都被认为有抗氧化的作用,能抑制宫颈癌的生长,减少癌细胞的分裂,同时有效阻止肿瘤转移。此外,酸梅、西红柿也是很好的预防宫颈癌的食物。
麻辣小鸡炖毛豆
食材明细:
主料:小鸡半只,毛豆适量
辅料:生姜一块,大蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,八角三个,桂皮两块
麻辣小鸡炖毛豆的做法步骤:
1,生姜,辣椒切一下。
2,毛豆洗好,大蒜去皮洗好。
3,锅中放油烧热,加花椒,八角,桂皮,生姜,辣椒爆香。
4,放切好洗净的鸡块,加盐,适量鸡精翻炒变色加老抽酱油继续翻炒入味。
5,加毛豆,大蒜翻炒均匀,加水炖20分钟。
6,炖的过程中要时不时的翻炒一下防止糊锅,水收的差不多再翻炒一下即可。
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