“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编为此仔细地整理了以下内容《柠香仙人掌》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
仙人掌250克。，柠檬汁适量，白糖适量，白醋适量，纯净水各适量。适量
柠香仙人掌的做法步骤：
1.仙人掌去刺及厚皮，洗净，切成长条，焯熟后冲凉。
2.调料制成泡汁，放入仙人掌浸泡至入味即可。
小贴士：
仙人掌焯透后，多冲洗可去其黏液。
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游动仙人掌
食材明细：
用料仙人掌100克，小西红柿50克，洋葱25克，鸡蛋1只，红椒15克，精盐、鸡精、葱末各适量。
游动仙人掌的做法步骤：
1、仙人掌洗净去皮，切成丁。小西红柿切成两半，红椒切丁，洋葱切末。
2、坐锅点火，煸炒洋葱末、葱末、红椒丁，再倒入仙人掌、小西红柿、精盐、鸡精，倒入开水煮开。
3、鸡蛋磕入碗中，搅开，甩入汤锅中推匀，成蛋花即可。
功效
补充蛋白质、维生素和微量元素，有保健作用。
仙人掌色拉
食材明细：
仙人掌100克，鸡蛋100克，胡萝卜50克，色拉酱30克
仙人掌色拉的做法步骤：
1. 将仙人掌去外皮洗净，切成小丁，焯水。
2. 胡萝卜洗净，切成小丁，放沸水焯一下。
3. 将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。
4. 将仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即成。
小贴士：
切原料时大小均匀，放沸水轻焯。此菜具有:行气活血，清热解毒，去脂降压，有美容瘦身的作用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
雪梨仙人掌
食材明细：
仙人掌350克，梨150克，白砂糖20克
雪梨仙人掌的做法步骤：
1. 将仙人掌切一圆形片，另将其余仙人掌去刺切丝；
2. 仙人掌、雪梨去皮切丝，分别用清水洗净，捞出沥干水分；
3. 在碗底放入一圆形仙人掌片，将仙人掌丝发梨丝依次摆放均匀后，再将碗心填实放入冰箱冷藏；
4. 待冷却后取出翻扣在盘里，撒入白糖，顶部放红樱桃即可。
仙人掌蒸蛋
食材明细：
鸡蛋100克，仙人掌200克，猪肉(肥瘦)100克，盐3克，酱油10克，大葱5克，姜2克，鸡精2克，香油10克
仙人掌蒸蛋的做法步骤：
1. 将仙人掌洗净，先切成厚片再切成从中间双飞片(一刀不断，另一刀切断)；
2. 猪肉洗净剁细成馅；
3. 葱、姜洗净切成末；
4. 取一器皿放入肉馅，加入鸡蛋清、酱油、精盐、葱末、鸡精拌匀待用；
5. 将肉馅夹入仙人掌片中，把有馅的一面朝下，放到汤盘里滴入几滴香油，浇入蛋黄液；
6. 将汤盘放到蒸锅中蒸15分钟，出锅即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁仙人掌汤
食材明细：
虾仁100克，仙人掌50克，粉丝30克，香油5克，盐3克，味精2克
虾仁仙人掌汤的做法步骤：
1. 将仙人掌去皮、刺洗净切成片；
2. 粉丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉水控干；
3. 锅内添水烧开，放入虾仁、仙人掌、粉丝、精盐烧开，撒味精，淋香油即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
清炖仙人掌排骨
食材明细：
仙人掌250克，猪排骨(大排)150克，香菇(鲜)100克，盐4克，大葱5克，姜3克，料酒5克
清炖仙人掌排骨的做法步骤：
1. 将排骨洗净切成块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫；
2. 将仙人掌去皮切成块；
3. 香菇洗净；
4. 葱、姜洗净分别切成段和片；
5. 坐锅点火，放入高汤、葱段、姜片、排骨、精盐、料酒、香菇，开锅半小时后，倒入仙人掌块，待汁浓时出锅即可。
仙人掌炒鱼丝
食材明细：
用料主料：仙人掌、草鱼辅料：红辣椒、鸡蛋、胡萝卜调料：盐、葱、姜、淀粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、高汤、食用油
仙人掌炒鱼丝的做法步骤：
1．将草鱼去内脏、去骨、去刺，洗净切成丝，放入器皿中加入蛋清、盐、淀粉，滴入几滴油拌匀上浆入味；
2．将仙人掌去刺洗净切成丝，红辣椒、胡萝卜、葱、姜洗净切成丝；
3．坐锅点火放入油，油四成热时倒入鱼丝、胡萝卜丝、仙人掌丝过油捞出待用；
4．坐锅点火放入少许油，油五六成热时，倒入鱼丝、胡萝卜丝、仙人掌丝、红辣椒丝煸炒，加入白胡椒粉、盐、料酒、鸡精、少量高汤，翻炒均匀出锅即可。
小贴士：
特点
鲜香味浓，风昧独特。
仙人掌海鲜面
食材明细：
用料主料：仙人掌、鲜虾、鱿鱼、挂面辅料：香菇、香菜调料：盐、葱、姜、香油、鸡精、食用油、料酒、高汤
仙人掌海鲜面的做法步骤：
1．将鲜虾去头洗净，鱿鱼、仙人掌切成条，香菇、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；
2．坐锅点火倒油，油五成热时倒入葱丝、姜丝炒出香味，倒入鲜虾、鱿鱼条、香菇丝，加入料酒、高汤，待开锅后放入挂面煮至九成熟时，放入仙人掌条、盐、鸡精、香菜末、香油出锅即可。
小贴士：
特点
鲜香，色味俱佳。
凤丝仙人掌(2)
食材明细：
主料：鸡肉50克，仙人掌150克，韭黄10克，生姜5克，色拉油8克，盐4克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。
凤丝仙人掌的做法步骤：
1.将鸡肉切成丝，仙人掌切丝洗净，韭黄切段洗净，生姜去皮切丝；
2.在鸡肉丝中加少许盐、味精，用湿生粉腌好，烧锅下少许油，滑炒至八成熟时倒出；
3.另烧锅下油，放入姜丝、仙人掌、韭黄，用中火炒至快熟时，倒入鸡丝，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即成。
仙人掌果果酱
食材明细：
主料： 仙人掌果 400克， 冰糖 200克，
辅料： 柠檬汁 50克， 蜂蜜 50克，
仙人掌果果酱的做法步骤：
1.购买新鲜的仙人掌果果实
2.用流水冲掉仙人掌果外面的刺
3.仙人掌果对切，用勺子将果肉取出，备用
4.柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取50g柠檬汁，备用
5.将果肉、冰糖、柠檬汁置于不锈钢盆中搅拌均匀，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次
6.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用
7.自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮
8.煮沸后将涩汁去除
9.30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；关火，倒入蜂蜜，搅拌均匀
10.将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏
11.食用时，用小勺取一勺置于杯中，温水冲饮即可
小贴士：
1.仙人掌果的表面很多刺，处理时要小心并处理干净2.在取果肉时，注意仙人掌果顶侧有一根长刺
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