“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”很多都应该见过这样的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?相信你应该喜欢小编整理的蒜拌茄子,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
嫩茄子二斤,精盐五钱,蒜五瓣捣成泥醋三钱,香油一钱,芫荽二钱,酱油二钱。
蒜拌茄子的做法步骤:
将嫩茄子削去皮洗净,切成三分厚大片,放在蒸锅里蒸熟,取出晾冷稍控一下,倒入盆里,把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好,浇在茄泥上拌匀,装盘后把切碎的芫荽放在盘边上即好。如加入芝麻酱二钱味更美。
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蒜茄子
食材明细:
鲜嫩茄子4个,大蒜两头。味精,香油,精盐适量。
蒜茄子的做法步骤:
①茄子洗净,去把削皮,切成两片相连的若干片,置锅内蒸透,晾凉待用;
②大蒜剥皮,拍扁剁成碎末儿;
③两片茄子之间放少量蒜末儿,外面抹一层盐,放入带盖的干净容器中,置冰箱内,随吃随取,很方便。食用时放入味精、滴入香油,捣烂拌匀即可。
拌茄子
食材明细:
茄子500克,蒜适量,芝麻油适量,盐半小勺,剁辣椒一勺,豆腐乳适量
拌茄子的做法步骤:
第1步准备材料。茄子洗干净,去蒂。
第2步把茄子一分为二,中间打个十字。放在水里备用。蒜剁成蓉备用。
第3步撒点盐和淋少许油在茄子上面,(这样蒸出来的茄子颜色更漂亮)放在开水锅里蒸8分钟左右。(今天的茄子很嫩,8分钟已经足够了。)把蒜蓉放在热油是爆炒一下,然后放到蒸好的茄子上。
第4步把茄子撕成细条,放2_3块豆腐乳。放点芝麻油和胡椒粉。
第5步把各种材料和茄子一起搅拌均匀,放一小勺剁椒在上面。
小贴士:
买茄子一定要买新鲜的,茄子要修长的摸上去手感软软的。调味品的份量按自己的口味增减。喜欢吃辣的可以多放点剁椒。茄子切好一定要泡水,不然很容易变黑。
蒜调茄子
食材明细:
茄子适量,盐5克,醋25克,香油15克,大蒜(白皮)15克
蒜调茄子的做法步骤:
大蒜捣碎成泥备用;茄子去皮,切成佛手形状,放笼上蒸20分钟,蒸烂取出,晾凉,用手撕成条,放入盐、蒜泥、醋,用筷子拌匀,装盘,上淋香油即成。
小贴士:
中老年保健食谱
蒜末茄子
最近老在吃这个菜,特别胃口不好的时候,来上一份,开胃不少,茄子的软烂加上葱蒜的香气,美味还超级下发,要减肥的就不要过来凑热闹了,实在对减肥无益!
蒜末茄子
原料:茄子2只,蒜瓣3只,六月鲜1大勺,葱、盐、色拉油适量。
蒜末茄子的做法
1.准备好原料,蒜瓣,小葱处理干净剁碎。
2.茄子洗净撕成长条,下锅蒸熟至酥烂。
3.蒸好的茄子加盐拌匀,撒上葱花蒜末,生抽,淋上热油就可以。
美食小贴士
1.蒸熟的茄子加盐拌的时候会有汤汁渗出,先滗掉一点,再加其他调味。
2.色拉油换成麻油会更香。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
家常蒜茄子
东北人家的餐桌上,永远都少不了一道小菜----腌蒜茄子。这道小菜蒜味浓郁,口感咸香。无论主食是米饭,米粥还是高梁米水饭,蒜茄子都是非常合适的配菜。虽然对很多人来说蒜是无法接受的,哪怕知道它是多么有营养的一种食物,也因不喜欢它浓烈的刺激性味道而避之不急,但每个东北孩子都会记得这道小菜,哪怕长大后漂洋过海远离故土,只要一想起蒜茄子,勾起的一定是对家乡浓浓的思念。
因为有了蔬菜大棚这道菜的季节性越来越不明显,只要你能买得到嫩嫩的小茄子,随时都可以开始制作。最适合的原材料是紫色细长条的,只有大拇指粗长约十厘米的小茄包儿。退而求其次也可以选用绿的圆茄子,但必须要用嫩嫩的茄子籽儿很少的,才会有最好的口感。
家常蒜茄子
材料:紫色细长条嫩茄子,蒜头,香菜,盐。
家常蒜茄子的做法
1,嫩茄子洗干净去掉长把儿。
2,蒸锅加水烧开后放入茄子。蒸约10-15分钟,茄子能扎透即可不要过熟烂。
3,晾干水份,用筷子把每个茄子都划开,以利入味。撒上足够咸的盐。
4,蒜头拍扁切碎,香菜切碎。放到茄子上适当拌一下。
5,将茄子码到干净的密封盒里,放入冰箱腌制,一天后就可以食用。
每餐食用时都用干净的筷子来夹取几条,再密封好放回冰箱,可以保存一周时间。
吃过以后刷牙,再嚼点儿茶叶,或者口香糖,基本上就没有异味了,放心吃吧!
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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