“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的香油黄瓜，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
黄瓜400克，盐5克，味精2克，香油10克。
香油黄瓜的做法步骤：
1、将黄瓜洗净，去掉头尾，顺黄瓜方向剖为四瓣或八辫，切成长约5～7厘米的段。
2、将黄瓜放入器皿中，加入盐2克，搅拌均匀，腌制约15～20分钟后挤去水分，滤干放入另一器皿中。
3、在黄瓜中加入盐、味精，拌匀后，再加入香油，拌匀即可。
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香油草菇
食材明细：
草菇500克，盐25克，味精3克，胡椒粉3克，香油10克，大葱15克，植物油15克
香油草菇的做法步骤：
1.草菇清洗干净，削去泥根，在顶部轻划十字型刀口(便于入味)。
2.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒少许生油，下葱花炒香，倒入鲜汤1000克，投入草菇，放盐，烧至入味，再下味精和胡椒粉，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，装盘即可食用。
香油苦瓜
食材明细：
苦瓜200克，青椒50克，香油20克，盐2克，味精3克
香油苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜去蒂、内瓤，切成5厘米长、2厘米见方的条；甜椒去蒂和籽，切成条。
2.苦瓜、甜椒用盐拌入味，去盐水、加香油、味精拌匀即成。
香油凉糕
食材明细：
籼米粉(干、细)1500克，白酒15克，白砂糖150克，香油50克
香油凉糕的做法步骤：
1. 将粘米粉纳盒，放入老窑加适量清水和匀发酵；
2. 倒入垫了湿布的笼内，用旺火蒸熟；
3. 切成方形，上桌即成；
4. 微冷后放入冰箱片刻，再刷上香油食用，则更具另一种风味。
小贴士：
1. 将蒸好后，放入冰箱时间不能太长，否则变硬，影响口感；2. 应该把冷透的糕，放入冰箱片刻，待冷透后再转入冷藏柜保住冷气；3. 这样糕又凉又软，口感极佳。本品凉爽，甘饴，清热润肺，最宜夏季食用。
香油蒜泥
把大蒜砸成软糯粘稠的蒜泥，是咱最经典的吃法，砸蒜泥使用的工具蒜臼子，不得不说是咱国人的智慧，普通的石料经过石匠的简单加工即可用来作为厨房里的器具，且这个使用方式一直沿用至今。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素，有着极强的抗癌防癌功效。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
香油蒜泥
主料：大蒜2头
辅料：精盐1茶匙、香油1茶匙、生抽1.5茶匙、香醋1茶匙
香油蒜泥的做法
1、大蒜掰开放入清水中浸泡至蒜皮松软。
2、剥掉蒜皮的蒜瓣放入蒜臼子里，调入精盐（精盐的作用：可使蒜瓣更容易砸成蒜泥，蒜泥软糯）。
3、砸好的蒜泥盛到敞口的干净容器里，静置半小时左右。
4、调入生抽、香醋充分拌匀。
5、最后可调入香油，以提升香味。
中老年人应常食香油
很多老年人因怕血脂高而不敢吃油，而香油具有浓郁的香气，不仅能弥补他们餐中无油的缺憾，还可起到软化血管等鲜为人知的特殊保健功效。...[更多]
香油拌面
食材明细：
蒜末10公克，阳春面90公克，葱花8公克，香油1大匙，酱油1大匙
香油拌面的做法步骤：
1.将蒜末、酱油、香油加入碗中一起拌匀。
2.取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1-2分钟。
3.面捞起后将水份稍加滤干，倒入碗中，拌匀后洒上葱花即可，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。
香油花菜
食材明细：
菜花250克，盐2克，味精1克，香油15克
香油花菜的做法步骤：
1.菜花用手掰成小块，用刀修去老茎，清洗干净。
2.锅置旺火，放开水烧沸，放入花菜焯水，熟透后捞出放进筲箕内，加精盐拌匀，腌制10分钟，冷透后捞出沥干水分，堆在圆盘中成花朵状。
3.用精盐、味精、香油、少量冷素汤调成味汁，淋在花菜上即成。
香油拉鸡
食材明细：
母鸡750克，菱角粉25克，黄酒50克，花椒3克，白砂糖15克，酱油20克，盐5克，辣酱油25克，香油25克，大葱25克，姜25克，猪油(炼制)75克
香油拉鸡的做法步骤：
1. 将鸡从脊背处用刀剖开，挖去内脏洗净；
2. 再将鸡斩去头脚，拆净大小骨头，放在大碗中；
3. 碗中加入黄酒、葱、姜、白糖、酱油、精盐、花椒拌匀，腌约20分钟；
4. 烧热锅放入猪油，待油温达七八成热时，将鸡内外扑上菱粉，下锅氽炸至熟捞出；
5. 另取一个锅，把辣酱油、糖、麻油下锅略炒；
6. 再放入鸡翻两翻取出，用手拉成小块装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
香油火鸡肝
食材明细：
火鸡肝250克，榨菜50克，料酒10克，椒盐5克，胡椒粉2克，香油5克，白砂糖3克，姜2克，大葱5克，姜汁3克
香油火鸡肝的做法步骤：
1. 将榨菜洗净切成丁，加白糖、香油拌匀；
2. 葱切段，姜切片；
3. 火鸡肝洗净加姜片、葱段、料酒、胡椒粉拌匀腌入味，上锅蒸至熟透；
4. 将蒸熟的火鸡肝加花椒盐、榨菜块拌匀即可食用。
酥香油条
【原材料和调味料】
*a料：高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克、糖1大勺、盐少量、水150ml。
*b料：油500ml（实耗少量）。
【做法】
图1：将a料除水以外，依次入大碗中。
图2：慢慢加入水，边加边用筷子搅拌。
图3：揉成面团后盖上保鲜膜静置20分钟，再用手揉成较光滑的面团，面团比较软，盖上保鲜膜饧发3-6小时，冬天要长，夏天要短。
图4：饧好的面团放在案板上，少撒点干粉防粘，揉成面团。
图5：用擀面杖擀成长方形。
图6：用刀切成2cm左右宽的长条。
图7：稍用手将长条拉长些，每两条叠在一起。
图8：用筷子从中间按压长条成形。
图9：取一深些的锅加入油，烧至八九成热（180-200度），将油条生坯入油中炸制，其间用筷子翻动一下油条，成金黄色即可捞出。
【经验与感怀】
*加入少量白糖是为了好上色哟！
*面团比较软，加入的水比做馒头的量多，这样炸出来口感才好。
*饧好的面团也可以在案板上刷油防粘，用手拉成形。
*可以将面团头天晚上和好放进冰箱冷藏，第二天早上起来直接炸！
*炸的油条温度一定要高些才炸的效果好，生坯入锅中要快速浮起才行。如果不好确定油温，可以先揪一小团面放进去，一下能浮起来就说明好了。但要注意防烫，鸟儿放第一根油条进去就被烫了一下，要眼明手快哟！
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