“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最难忘的菜谱是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的双色甘蓝,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
白包菜100克,紫包菜100克。,盐适量,味精适量,香油各适量。适量
双色甘蓝的做法步骤:
白包菜、紫包菜洗净改刀,加盐腌渍,挤干水分,加调料拌匀即可。
小贴士:
紫包菜不宜长时间放置,否则会掉色。
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干鱿双色甘蓝
食材明细:
孢子甘蓝200克,圆白菜200克,鱿鱼(干)50克,辣椒油15克,盐4克,味精2克
干鱿双色甘蓝的做法步骤:
1. 将干鱿鱼上笼蒸透;
2. 蒸透的鱿鱼凉后撕成丝;
3. 紫、绿甘蓝(圆白菜)切细丝,入沸水焯过,冷水过凉;
4. 将干鱿鱼丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝加调料拌匀,装盘即可。
小贴士:
甘蓝具有补肾壮腰,健脑,健脾的作用,对动脉硬化,结石,便秘,肥胖症等有疗效,甘蓝含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品一起食用,例如加海米来补充碘。
三色紫甘蓝
紫甘蓝虽然营养丰富,但是味道真的是非常寡淡,我不是很喜欢,更别提凉拌了。这次尝试了用蚝油来烧,没想到凉了之后味道很不错,脆脆的,但是很鲜美,一大盘孩子们都吃完了。其实也不是我想凉了吃的,等我烧好其它菜,它早凉了,就跟凉拌似得,哈哈。
三色紫甘蓝
主料:紫甘蓝适量,青椒半个,红椒半个,盐适量,蚝油一勺。
三色紫甘蓝的做法
1.紫甘蓝洗净,剥几片下来用,一般紫甘蓝都长的很扎实,随便一切就一大堆,所以掰几片就好了
2.青红椒各一个洗净备用
3.青红椒切丝,各半个就够了,太多的话味道就太浓了
4.炒锅烧热,倒适量油进去,然后放入青红椒丝翻炒
5.再放入紫甘蓝翻炒
6.最后放入适量盐跟蚝油,翻炒均匀即可出锅。
双色果冻
食材明细:
主料:橙汁300ML,椰奶150克
辅料:鱼胶粉20克,糖100克,清水180克(泡鱼胶粉水)
双色果冻的做法步骤:
1,备好食材。
2,鱼胶粉分别用碗各份加90克水和匀泡开。
3,锅中加入水200克、烧开,加入糖化开。
4,关火,液体不烫手,约70度,加入步骤2的一份鱼胶粉。和匀后放凉。
5,香橙取果肉,榨汁。
6,放凉的椰奶液装入布丁瓶。加盖。入冰箱冷藏4小时以上。
7,制做橙汁液。把水100克烧开,加入糖化开,加入泡开的鱼胶粉和匀。
8,加入橙汁后和匀放凉。
9,再把冰箱里冷藏过的布丁拿出来,加入橙汁,再入冰箱冷藏1小时以上即可。
小贴士:
1、鱼胶粉要用冷水9倍冷水和开再用。液体和粉比例大约50:2、椰奶部分用的鱼胶粉8克左右也可以了,我用的10克,没有橙汁柔软。
双色汤圆
食材明细:
主料:水磨糯米粉300克,南瓜泥100克
辅料:豆沙馅适量
双色汤圆的做法步骤:
1,南瓜去皮后清洗干净,放蒸锅蒸熟,把蒸好的南瓜打成南瓜泥。
2,300克水磨糯米粉分成二份,一份揉成南瓜粉团,一份揉成白色粉团。
3,揉好的粉团呈光滑的,软硬合适,不粘手的状态。
4,把白色的粉团擀成厚薄均匀的,正方形的薄片。
5,南瓜粉团同样擀成正方形的薄片后,叠在白色面片上。
6,把面片从中间切开,切开的两个面片再重叠起来,再一次切开。
7,这是重叠两次后切开的侧面。
8,然后再把这个叠好的面片切成大小差不多的小块。
9,取一个小块,按扁后放入适量的豆沙馅。
10,然后用虎口慢慢收起后捏紧收口。
11,同样的方法把全部的小剂子做好,码入盘中。
12,取一锅,倒入适量水,煮开。
13,把做好的汤圆放入锅中,大火煮开后转中小火,煮至汤圆浮起,再煮1分钟就可以熄火了。
14,健康无添加,香甜软糯的双色汤圆。
小贴士:
1、粉团要揉匀揉透,揉至表面光滑,干湿正好,不粘手,太干了的话,擀不开,太湿,会粘。2、煮汤圆的小窍门就是大火煮开后转小火慢煮,中间用勺子背把汤圆推一下,这样不会粘锅,也不会煮破,水要保持微沸状态,直至煮到汤圆浮起,这样煮的话中间也无需再加冷水。
双色芙蓉
食材明细:
鸡蛋300克,蘑菇(鲜蘑)20克,木耳(水发)15克,青豆15克,淀粉(玉米)30克,香油5克,葱白5克,植物油100克,料酒10克,盐5克,味精3克
双色芙蓉的做法步骤:
1. 把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用;
2. 将4个鸡蛋磕开,取鸡蛋清放在大碗内,加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克,搅匀制成蛋清液;
3. 把剩下的2个整蛋磕开,与2个蛋黄放在另一只碗中,加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液;
4. 蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下,沥去水分;
5. 炒锅置中火上,下入植物油,烧三成热;
6. 将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅;
7. 待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成白色芙蓉片,如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片;
8. 炒锅内留底油5克,投入葱白煸香,烹入料酒,加清汤烧沸;
9. 拣去葱白,加入精盐1克、味精1克,用湿淀粉10克勾芡,淋入香油和匀,随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳,轻轻推匀即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
双色元宝
食材明细:
中筋面粉300公克,菠菜汁1杯,水1杯,豆干丁150公克,四季豆159公克,素肉燥150公克,胡萝卜丁50公克,香菇5朵,姜末1茶匙,麻油1茶匙,盐1小匙
双色元宝的做法步骤:
1.豆干丁、四季豆、胡萝卜洗净,切小丁;香菇泡软,切小丁备用。
2.将作法1的材料及豆干丁、素肉燥及所有调味料一起拌匀成内馅备用。
3.将中筋面粉平均分成二份,分别用菠菜汁及水搓揉成二份面团,再依个人喜好分成小份,桿成薄圆片的水饺皮。
4.取适量的内馅包入作法3的水饺皮中,封口固定成为饺子,重覆此步骤至材料用毕。
5.取一深锅,放入约1/2锅的水量,待水滚沸时,放入作法4的饺子煮至再度滚沸时,加入一杯冷水,待其滚沸时即可起锅盛出,搭配酱油(份量外)食用。
双色馒头
食材明细:
馒头。
双色馒头的做法步骤:
双色馒头即是将另一半面团加入巧克力酱,可可粉或咖啡粉等,揉制成咖啡色的面团,与原味白色面团互相卷叠、切断蒸制而成。
1.将发酵面团的二分之一加入巧克力酱或可可粉揉成面团。
2.将两种不同色的面团搓成相同的长条形。
3.用擀面棍将两种不同色的面条擀成长条薄片。
4.将两条薄片叠在一起后,横向卷起。
5.将两长条薄片卷称粤3cm粗的长条。
6.根据需要切段后装入盛器,方温暖处醒发20分钟。
双色玫瑰
食材明细:
蛋糕粉两袋,鸡蛋两个,植物油适量,蔓越莓干三十克,水50克
双色玫瑰的做法步骤:
第1步取两只碗,分别打入两只鸡蛋,各加入40克色拉油,20克水,搅匀。把玉米味和绿茶味的两袋面粉分别加入两个碗里。
第2步搅好的两碗面糊色泽分明。把搅好的面糊倒进模具里。为了做出双色的效果,我先把绿茶面糊倒进模具的三分之一,然后再倒玉米糊。另一部分正好相反。简简单单的蛋糕粉只要发挥创意也会弄出无穷无尽的变化来。
第3步剩下的一点面糊也没浪费,倒进一个小盒里。180°,烤制20分钟。
双色萝卜
食材明细:
红萝卜150克,白萝卜150克,白砂糖5克,酱油3克,醋5克,香油5克
双色萝卜的做法步骤:
1. 将红、白萝卜去根、皮洗净,切成细丝;
2. 将萝卜丝加白糖、酱油、醋、香油拌匀即可。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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