“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你还记得哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“花蛤冬瓜汤”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
冬瓜1000g,花蛤400g,盐适量,姜5片,小葱2棵
花蛤冬瓜汤的做法步骤:
第1步香葱切段,和姜片一起放入锅中,大火烧开。将花蛤放入锅中。
第2步继续大火煮,将煮至开口的花蛤拣出待用。锅里的姜片香葱捞出不用,汤汁倒入大碗静置澄清待用。
第3步等待汤汁澄清的时候,用挖球器将冬瓜挖球。重新起锅,将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。放入冬瓜球,并加入盐,中火煮至冬瓜球呈半透明状。
第4步再将花蛤肉放入锅中,大火煮开就可以关火,盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了。
小贴士:
1.花蛤可以换成别的贝类,比如文蛤,黄蚬子等。2.如果没有挖球器,可以冬瓜切成小块。3.挖球之后会剩下不少的冬瓜,可以用来做别的菜,千万不要扔掉哦。4.煮开口的花蛤如果带有少许泥粒,可在锅子涮几下以去掉沙粒,5.煮花蛤的汤汁里会有一些沙粒,一定要静置20-30分钟,待沙粒沉淀之后再食用。6.向锅里倒花蛤汤汁的时候一定要缓缓倒入,容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中。
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白蛤冬瓜汤怎么做好吃 白蛤冬瓜汤的做法大全
白蛤冬瓜汤
因为宝宝还小不适合出远门,所以这个国庆安排非常简单,单日在市内转转,双日休息在家研究美食,真是轻松惬意呢。这道白蛤冬瓜汤是从一位海边长大的朋友那里学来的,味道鲜
食材配方
主料:
白蛤
500g冬瓜
300g辅料:盐
适量香菜
适量胡椒粉
适量
做法 共9个步骤
1.白蛤泡清水里1个小时,洗净
2.冬瓜去瓤
3.切片备用
4.白蛤捞出备用
5.锅内放入适量水,放入白蛤和适量枸杞
6.放入冬瓜煮开5分钟
7.香菜洗净切碎
8.放入锅内,放入盐和适量胡椒粉
9.装碗开吃
冬瓜汤
食材明细:
猪肉馅适量,冬瓜适量,酱油适量,味精适量,香油适量,食用油适量,五香粉适量,胡椒粉适量,盐适量
冬瓜汤的做法步骤:
第1步将猪肉馅放在小盆里,放五香粉,酱油,味精,食用油,盐调味。将冬瓜挖成小球,或者是切成小块都可以。
第2步锅里放少许的油,放葱姜炝锅,然后放入适量的水。开小火,将活好的肉馅有勺子或者是手挤成球(水平高的选手会挤得很圆很园,我水平比较低,整的全是扁的)下到锅里。
第3步将丸子全部挤完以后,转成大火,放入挖好的冬瓜球。水开后加少许盐,一点点味精,可以放点香菜,喜欢吃胡椒粉的放点胡椒粉,少许香油就OK了!
草鱼冬瓜汤
食材明细:
用料草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
草鱼冬瓜汤的做法步骤:
1、鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成块。香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。
2、锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
功效
利水利尿,清热解毒,止渴消肿,护肤减脂。
花甲冬瓜汤
食材明细:
新鲜花甲500克,冬瓜500克,葱2根,香菜1棵,姜数片,清水4-5碗,料酒,盐
花甲冬瓜汤的做法步骤:
1.花甲买回家后,放进盛了清水的的盘子里养着,煮的时候再清洗几遍,把壳上的粘液 , 泥巴洗干净.(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水.回 来就用那个水养花甲,可以养久一点,让花甲把泥吐得更干净.)
2.冬瓜去皮切成江薄皮,葱,香菜切粒.
3.)往锅里注入4-5碗清水,放几片姜,水烧开后,把洗干净的花甲放进锅里,倒点油,等 水再次烧开后,花甲也开始张口了,这时倒点料酒和盐,把一半葱花,香菜粒洒进锅 里,马上把花甲捞起.
4.把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里,继续煮沸,冬瓜快熟时,把花甲倒进同煮,这时尝 下味,如果味道不够,可再加点盐,把剩下的葱花,香菜粒放进锅里,即可把汤盛起.
小贴士:
冬瓜可以清热解毒,利水消肿,是夏天很好的解暑食品.配上肥美的花甲,此汤不仅鲜甜, 还可以解暑消脂.
干贝冬瓜汤
食材明细:
冬瓜适量,干贝适量,沙蚬适量,姜丝适量
干贝冬瓜汤的做法步骤:
第1步沙蚬先放到自来水中吐净沙。冬瓜去皮切块、干贝事先一小时泡水至软。备用。煮开一锅水,将沙蚬放到水中煮至沙蚬开口。用勺子撇去汤上浮末。
第2步用漏勺分离出汤和沙蚬。冬瓜和干贝放到沙蚬汤中,加入姜丝一起用文火煮,至冬瓜软烂,干贝炖出味道即可。
菠菜冬瓜汤
食材明细:
菠菜200,克,冬瓜300,克,熟羊肉30,克,葱8,克,姜5,克,酱油20,克,味精,香油,盐,湿淀粉,鲜汤各适量。
菠菜冬瓜汤的做法步骤:
1.将菠菜洗净,切成4厘米长的段;冬瓜去皮,切成方块;羊肉切成薄
片,葱切段,姜切片。
2.将锅烧热,加入香油,待油热后放羊肉片煸炒,接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块,翻炒几下,加入鲜汤,滚沸10分钟,加入酱油、盐、味精,最后倒入湿淀粉搅匀,沸后即可起锅食用。
清凉冬瓜汤
食材明细:
冬瓜500克,木耳10克,生姜,盐,蘑菇精,香油各适量。
清凉冬瓜汤的做法步骤:
1.冬瓜去皮、瓤及子,切片;木耳放水中泡好,撕成小朵;生姜洗净,拍松。
2.锅中倒入适量水,放入冬瓜,煮3~5分钟,再放入木耳,加热约3分钟,再加入生姜,最后用蘑菇精、盐调味。
3.将汤盛入汤碗中,淋入香油即可食用。
贴士:
1.冬瓜是瑜伽饮食中属阴性的食物,当身体太寒冷时不宜多吃,不过它具有祛湿、消肿和降低血压的作用。木耳在瑜伽食物中虽属惰性食物,但并不是说不可以吃,只是不宜过多食用,而且要注意尽量采用悦性烹饪方法,如蒸、煮等。
2.为了菜色美观,可加一两片香菜叶作为点缀。
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