“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?也许下面的“高考食谱美味罗宋汤”正合你意!供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
牛腩一斤,番茄一个,胡萝卜一根,卷心菜半个,洋葱1/4个,西芹一二支,番茄酱适量,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量,面粉适量,牛奶适量,柠檬汁适量
高考食谱美味罗宋汤的做法步骤:
第1步准备牛腩准备西红柿
第2步准备各种蔬菜牛腩洗净切块沥干水份待用
第3步卷心菜洗净,用手撕成小块牛腩入冷水锅
第4步烧开二三分钟,倒出,用温水冲洗干净(我喜欢用温水洗,冷水的话会刺激肉收缩,不易炖酥)牛腩重新入锅,加水没过牛腩,烧开撇浮沫,入二片姜
第5步放入些洋葱丝煮开,转小火焖一小时(焖的时候香得不得了,哈哈)一小时后,另起油锅,入少许洋葱煸香
第6步加入胡萝卜丁西芹块卷心菜煸炒煸炒时间长一些,一般需要至少五分钟,使蔬菜的水份煸出,这样再焖的时候不至会变形
第7步炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中另起油锅,入番茄块煸炒
第8步炒至变成番茄汁(我昨天忘记番茄去皮了,炒到这个时候番茄皮自己会出来,直接挑出来也可以的)再加入番茄酱煸炒均匀(番茄煸炒出汁是为了增加汤的口感,再加番茄酱是为了增加汤色的红润色泽)
第9步炒透后,倒入牛肉汤中拌均匀,煮开转小火再焖半小时至牛肉酥烂
第10步挤少许柠檬汁提味,一定要拌匀(否则后面入牛奶的时候牛奶遇酸会結起来)入些牛奶,可以起到增色增香的目的(因为一般的罗宋汤需要加黄油,这样加柠檬和牛奶后就可以代替黄油,使得汤不至于太腻。如果喜欢增加能量喜欢黄油味的话,可以这个时候放些黄油进去,这样会更香哦)
第11步拌匀,加盐、糖、现磨黑胡椒調味(糖要适当多放些,以平衡酸的味道。反正各家按照自己的喜好来調味吧。一定要放黑胡椒粉哦)另起油锅,倒适量面粉煸炒至熟(我怕太油,所以炒油面的时候油入的少了些,加多点油炒的话面粉会更稀些,这样入汤锅中不会結起来)
第12步把炒好的面粉倒入汤中,拌匀,使汤汁不稠不稀(我这样的油面入汤中后,有少量結块的现象,用锅铲把它推开就可以)加油面的目的是为了汤汁浓稠口感更好盛出,美味的罗宋汤可以吃
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高考食谱咖喱牛腩
食材明细:
牛腩一斤,土豆二个,胡萝卜一个,洋葱1/4个,咖喱块适量,椰浆适量,姜片适量
高考食谱咖喱牛腩的做法步骤:
第1步土豆胡萝卜去皮切成滚刀块,洋葱切小粒牛腩洗净切块
第2步牛腩冷水入锅煮开后再大火煮二分钟,捞出用温水洗净
第3步再入锅,加适量水煮开,有浮沫的话再要撇掉一些,加入二片姜少许洋葱丝,转小火焖煮一个半小时至二小时
第4步二小时后,一锅牛肉汤焖好了(可以取一部分做成咖喱牛腩,其余的做牛肉汤或者红絵牛腩什么的)起油锅,入洋葱粒煸香
第5步加入土豆块和胡萝卜块煸炒二三分钟加入牛腩块再稍煸炒
第6步加入牛肉汤大火烧开后,转小火焖煮二十分钟左右至土豆熟
第7步加入咖喱块煸炒加入少许椰浆煸炒均匀,如果口味重的话,可以稍加一些盐和糖,炒匀就可以了哦(浓稠自己掌握哦)
第8步起锅~
高考食谱红烧兔肉
红烧兔肉是一道味美健康的家常菜。其色泽红亮,味香肉烂。非常适合老人与小孩食用。兔肉性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用低胆固醇的兔肉,人血液中胆固醇不会升高,从而避免了胆固醇在血管壁的沉积。所以,兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。同时,兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智,因此,专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品,并能防止老年人患老年痴呆。兔肉具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。
健脑益智又解馋的---红烧兔肉
主料;兔腿2只
辅料;葱姜、八角、糖、酱油、盐、料酒
红烧兔肉的做法
1、将兔肉洗净。
2、将兔肉切成4厘米见方的中块。
3、加清水浸泡半个小时,泡出血水。
4、准备好葱姜和八角。
5、将兔肉焯水后沥干水分。
6、加入酱油料酒腌制10分钟。
7、锅中注入油,烧至5成热,下入腌制的兔肉。
8、炸呈红色,捞出沥油。
9、锅中留底油,爆香葱姜和八角。
10、下入煎炸的兔肉,翻炒均匀。
11、加入酱油糖和适量的清水,大火烧开转小火焖至40分钟。
12、加入盐,收干汤汁即可。
美食小提示
兔肉先用清水泡出血水可以去腥。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化,降血脂、美容
美味罗宋汤怎么做好吃 美味罗宋汤的做法大全
美味罗宋汤
罗宋汤烹制简单,可有用于许多食材,是一道健康营养的开胃汤。尤其是炎热的夏天,吃一点带有酸味的对身体大有好处呢。
食材配方
主料:
番茄
牛心菜
土豆
百叶结
红肠
洋葱
盐
鸡精
做法 共9个步骤
1.百叶结和红肠
2.土豆切片,泡在清水里
3.牛心菜切小块。
4.番茄和洋葱洗净切小片
5.锅内放油,油锅热后先把洋葱煸香。
6.然后按顺序,先倒入土豆,牛心菜,番茄一起煸炒,加盐,煸炒至食材变软。
7.然后,把食材换个汤锅,加水,再把红肠和百叶结一起倒入,大火煮10分钟转中火10分钟。
8.煮好的汤浓浓的加鸡精,加熟油就好了。我加的是熬制的葱油,觉得比黄油好吃。
9.开胃营养的汤上桌了
罗宋汤
食材明细:
牛肉300克,耶菜(包菜)小半个,西芹3根,土豆1个,洋葱一小个,番茄2个,番茄酱5汤匙,盐少许,生粉少许,鸡粉少许,白糖2汤匙,食用油适量
罗宋汤的做法步骤:
第1步准备所有食材牛肉洗净沥干水切片,用一碟盛放盐、鸡粉、生粉、花生油调拌均匀腌制30分钟左右
第2步番茄洗净用刮皮刀去皮,用刮皮刀干净利落。也可以用刀在皮上划几道痕用开水烫一下撕开皮。切粒
第3步洗净所有食材,西芹切薄粒、土豆切粒、洋葱切小片、包菜切丝锅里放油烧热,倒下西芹、洋葱、土豆、包菜丝大火翻炒1分钟左右
第4步再把切好的番茄倒下去保持大火翻炒炒至食材变软,番茄起沙、加盐、番茄酱、白糖翻炒几下用碟盛起
第5步在炒菜时旁边另起一锅倒6碗水左右(这要看你做的蔬菜量而自己拿捏)遮盖煮开。水开后倒下炒好的食材
第6步遮盖继续大火煮开中火焖煮30分钟左右倒下腌好的牛肉保持大火煮5分钟左右放鸡粉提味即可
第7步盛起
小贴士:
如喜欢汤汁浓稠的起锅之前可以沟点芡粉。腌牛肉时可以切一点姜丝一起腌制去腥。牛肉本身就很鲜甜,即使多种素菜夹在一起也很好喝。
高考食谱蒜茸扒大虾
食材明细:
对虾三只,黄油适量,蒜末适量,盐适量,黑胡椒粉适量,柠檬汁适量,白葡萄酒适量
高考食谱蒜茸扒大虾的做法步骤:
第1步准备食材冲洗干净用剪刀把虾的背部剖开去除虾肠,剪得深一些但千万不要断,用刀背在上面拍几下,使其分开
第2步一个一个处理好,虾须可以剪去也可以不剪(我没剪,为了让它看起来更威猛些)撒少许盐,撒上现磨黑胡椒粉,量可以多一些,再挤上新鲜柠檬汁
第3步挤上柠檬汁之后,让它们腌制十来分钟使其入味锅上火,先倒入油,油热后再放入黄油使其融化(入黄油后,火适当关小些)
第4步等黄油全部融化后,逐个放入对虾一面剪透后,翻面,用小火再煎二三分钟,(尾巴翘起来的地方要压下去使其煎到,头的地方也斜倾锅身使油煎到哦)
第5步起锅前一分钟放入大蒜末均匀的放在四周(因为四周的温度比较低,可以让蒜的水慢慢蒸发使蒜的味道融入汁水中)
第6步蒜末的香味飘出时,倒入白葡萄酒,然后关火盛出,美味的对虾出锅了(虽然图片不够美,但味道绝对美。。。)
罗宋汤是什么?罗宋汤的做法
为了提高番茄的减肥效果,专家建议做成汤来食用,在中国有西红柿鸡蛋汤,外国则有罗宋汤。作为西餐,罗宋汤中的材料可是极其丰富的,像洋葱、胡萝卜、土豆、卷心菜,包括瘦牛肉这些也都是减肥的食材,而且这样可以避免番茄不能饭前空腹吃的弊端,所以这碗汤在饭前饮用是具有减肥效果的。
罗宋汤是什么?罗宋汤的做法
罗宋汤是什么?
罗宋汤是起源于俄罗斯的一种浓菜汤,与家常汤不同,呈半液态。通常使用亨氏番茄酱为主要调味料,搭配各色蔬菜,加上大块儿牛肉,配上一片主食面包,营养丰富,味香醇厚。
从俄国和波兰等东欧国家移民出来的犹太人是这种汤在世界各地的主地传播者,纽约市北郊一带犹太人居住相对集中的一个区域曾被人们称为罗宋。
除了主要成分甜菜之外,罗宋汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜,有的里边还会有肉,其做法更是不拘一格。这是因为这种汤并不是某个大厨师的发明,在过去的俄罗斯,这是普通人糊口的主要食物之一,所以怎么做主要取决于家里有什么东西。通常,是反映所有的东西都放进去。最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。别的经常加进的蔬菜包括包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成分由各地不同。波兰人经常加包心菜和马铃薯,乌克兰人常加番茄。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。成汤以后冷热兼可享用。这种汤既可以在冬天热喝,又可以在夏天里冷用。一般在吃之前,要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。又酸又甜是这种羹汤的一大特点。
罗宋汤能减肥吗?
为了提高番茄的减肥效果,专家建议做成汤来食用,在中国有西红柿鸡蛋汤,外国则有罗宋汤。作为西餐,罗宋汤中的材料可是极其丰富的,像洋葱、胡萝卜、土豆、卷心菜,包括瘦牛肉这些也都是减肥的食材,而且这样可以避免番茄不能饭前空腹吃的弊端,所以这碗汤在饭前饮用是具有减肥效果的。但是减肥也不能单一靠吃罗宋汤,还是要注意要营养均衡。
俄式罗宋汤的做法:
材料:
洋葱一颗半(切小片),马铃薯两颗(切丁),胡萝卜三小条(切丁),包心菜(切小片),牛肉/牛筋各一盒(切丁),大蒜三瓣(切碎),蕃茄罐一罐,蕃茄酱糊一罐(加三大量杯水拌匀),盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料些许,橄榄油两大汤匙。
制作
1、油热后加入大蒜爆香,然后放入牛筋拌炒,再放进洋葱炒软。
2、加入剩余牛肉,炒至变色后,再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
3、约为三分钟后,再将包心菜放炒软。
4、然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上,等牛肉煮软熟透即可。
懒人罗宋汤的做法:
1、洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片,以奶油炒至变色。
2、开红烧牛肉罐头一罐,下锅,加水六碗。
3、煮至滚,加蕃茄糊一颗(或蕃茄酱三分之一瓶)、酌量以醋和糖调味。
4、加盖以小火煮20到30分钟,完成。
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