红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你收藏保存了哪些菜谱呢?你可以读一下小编整理的酸辣萝卜缨,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
萝卜缨适量,葱蒜适量,干辣椒适量,熟肉皮粒适量
酸辣萝卜缨的做法步骤:
第1步萝卜缨子用盐腌制,尽量挤干水份;小火爆香葱蒜、辣椒粒;
第2步倒入熟肉皮粒翻炒;倒入萝卜缨,加盐调味;
第3步往锅壁上淋入香醋,加鸡精、香油调味即可。
小贴士:
①萝卜缨处理之前一定要摘去黄叶、老叶、烂叶;②撒盐揉挤萝卜缨,最好要揉至萝卜缨嫩茎看不见透明茎为好;③如果不吃醋的筒子,可以将揉好挤干水份的萝卜缨放在冰箱1-2天自然发酵变酸(类似腌酸菜的原理);④往热锅壁上淋醋,可以利用锅的热度让醋香充分的挥发;⑤腌制好的萝卜缨还可以煎蛋、炒饭…也是非常的美味。
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麻香萝卜缨
食材明细:
萝卜缨,豆腐,花生米,食盐1/4茶匙,芝麻香油少量,自制白芝麻粉1汤匙,食用油1/2汤匙
麻香萝卜缨的做法步骤:
1.萝卜缨用清水冲洗干净
2.锅里放入足量的水大火烧开
3.放入洗净的萝卜缨,加入1/8茶匙食盐
4.淋入1滴食用油,大火煮至水开
5.捞出萝卜缨,用凉水过凉并挤干水分
6.萝卜缨放在案板上,用刀切成碎末
7.花生米放入微波适用碟子中,加入1/2汤匙食用油
8.用筷子把食用油和花生米搅拌均匀
9.碟子放入微波炉中,微波高火加热2分钟
10.至花生米熟,取出放凉使花生米变脆
11.豆腐切成小见方块
12.处理好的萝卜缨、花生米和豆腐丁放入碗中
13.加入1/4茶匙食盐
14.淋入少量芝麻香油
15.加入1汤匙自制白芝麻粉
16.用筷子搅拌均匀即可
蒸胡萝卜缨
食材明细:
胡萝卜缨适量,面粉适量,醋少许,蒜末适量
蒸胡萝卜缨的做法步骤:
第1步胡萝卜缨洗净控干水分后摘去老茎切成寸段,将面粉均匀的裹在萝卜缨上。取一微波炉可用容器装上萝卜缨,大火微波2分钟即可。
第2步将蒜末与醋混合成醋蒜汁,吃时蘸食即可。
萝卜缨猪肉包
食材明细:
猪肉馅500克,萝卜缨500克,葱少许,姜少许,豆豉少许,盐适量,海鲜酱油适量,花生油适量,面粉400克,酵母5克
萝卜缨猪肉包的做法步骤:
第1步萝卜缨洗净,用开水焯一下,在用凉水过凉萝卜缨切小丁,剁开,加入肉馅,盐,葱末,姜末,豆豉末,酱油,拌匀
第2步将酵母加入面分钟,温水和面,和好开始发面一个小时,将发好的面揉好,再醒十五分钟,然后将面团制成剂子,开始包包子包好后放入锅中,先不开火,盖上盖子继续二次发酵十分钟,然后开火,蒸汽上来开始计时,十二分钟,关火,闷三分钟,起锅
小贴士:
制剂子是面皮不要太薄
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