材料:蒜苔300克、金茸片35克、指天椒5粒
调料:酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜5粒、麻油1茶匙、姜2片、自制辣椒油适量
做法:
1、金茸片提前用清水泡发1小时,洗净拧干水分。
2、蒜苔摘去老梗洗净备用。
3、指天椒切圈,蒜剁成末(最好压蒜器压成泥)。
4、酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量,调配成酱汁。
5、锅下水烧开,放入2片姜去腥,再放入金茸片氽烫半分钟。
6、过凉后沥干水份待用。
7、另锅下水烧开,放入蒜苔,煮至断生。
8、迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟。
9、用手撕成细丝,控干水份。
10、将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。
11、淋入调好的酱汁。
12、滴入几滴麻油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成自己喜欢的口味。
小贴士:
1、金茸片的泡发需要1小时(切勿用热水浸泡),氽烫1分钟即可。
2、蒜苔汆烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝,因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利,撕蒜苔的时候从中间撕更容易。
3、蒜苔一定要煮至断生,要不然去不辛辣味口感反而不好。
4、酱汁可根据自家饮食习惯调拌成喜欢的口味,麻、辣、酸、甜皆可。
食材明细:
主料::萝卜缨适量,豆腐适量,五花肉适量,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,植物油适量,盐适量,甜面酱适量,料酒适量,鸡精适量,水适量,
萝卜缨包子的做法步骤:
1.新鲜萝卜苗择去根须清洗干净
2.锅中加水煮沸放入萝卜苗焯水30秒,捞出过凉水,清水浸泡一小时
3.浸泡好的萝卜苗挤干水分剁碎
4.豆腐切片儿,热锅加植物油煎至两面金黄盛出放凉备用
5.豆腐切丁
6.葱切末
7.姜切末
8.五花肉切丁
9.热锅加植物油把肉丁煸香,放一勺甜面酱小火炒香,烹入料酒关火放凉
10.剁碎的萝卜缨放入煸炒肉丁的炒锅中加葱、姜末,豆腐丁,盐,鸡精搅拌均匀
11.发酵好的面在案板上反复揉几遍,切成大小均匀的剂子擀成包子皮开始包吧!放入足足的馅料
12.包子制作完成。蒸锅加入足量的水放入包好的包子,醒发20分钟开始蒸制,大火烧开上蒸汽改中火蒸15分钟即可出锅
13.成品
食材明细:
萝卜缨适量,葱蒜适量,干辣椒适量,熟肉皮粒适量
酸辣萝卜缨的做法步骤:
第1步萝卜缨子用盐腌制,尽量挤干水份;小火爆香葱蒜、辣椒粒;
第2步倒入熟肉皮粒翻炒;倒入萝卜缨,加盐调味;
第3步往锅壁上淋入香醋,加鸡精、香油调味即可。
小贴士:
①萝卜缨处理之前一定要摘去黄叶、老叶、烂叶;②撒盐揉挤萝卜缨,最好要揉至萝卜缨嫩茎看不见透明茎为好;③如果不吃醋的筒子,可以将揉好挤干水份的萝卜缨放在冰箱1-2天自然发酵变酸(类似腌酸菜的原理);④往热锅壁上淋醋,可以利用锅的热度让醋香充分的挥发;⑤腌制好的萝卜缨还可以煎蛋、炒饭…也是非常的美味。
食材明细:
主料::自腌萝卜缨适量,
辅料::牛肉适量,香葱适量,
配料::菜籽油适量,花椒适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,白糖适量,料酒适量,盐适量,胡椒面适量,鸡精适量,
肉末萝卜缨的做法步骤:
1.香葱摘洗干净切碎备用。
2.干辣椒、姜、蒜切碎。
3.牛肉切成粒,加入料酒、胡椒面、盐腌制入味。
4.萝卜缨用清水浸泡去除一些咸味,用手挤干水分。
5.锅热倒入菜籽油,油热放入牛肉末煸炒散肉粒。
6.待牛肉粒水分炒干,放入花椒、少许白糖、姜蒜粒、干辣椒煸出香味。
7.放入萝卜缨翻炒入味。
8.再放入葱花翻炒均匀。
9.加入鸡精翻炒数下即可。
10.最后装盘出锅,再配上一碗米粥,清脆爽口!
菜系及功效:家常菜谱
小萝卜缨食料:小萝卜缨600克,植物油40克,精盐、味道、香油和花淑各适量。
红萝卜丝的做法
1)将小萝卜缨两端切掉,摘去余叶,只取中间的硬梗,洗净后放入开水锅内烫蔫,捞出沥去水,切成3厘米长的段,装盘。
2)炒锅置火上,放油烧至九成热,投入花椒10余粒炸至焦黑捞出。将油趁热淋在萝卜缨上,加入适量的精盐、味精和香油拌匀即成。
红萝卜丝特点:脆嫩爽口,色味俱佳,消食化疾。
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萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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