“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编精心整理的"美滋滋的金鸡报晓",欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
童子鸡一只，葱适量，姜适量，白胡椒粉适量，油适量，红辣椒丝适量，白酒适量
美滋滋的金鸡报晓的做法步骤：
第1步选择两斤左右的三黄鸡或者童子鸡，肉质比较嫩，更适合用这种方式烹饪，老母鸡则适合炖汤。将鸡清洗干净后，肚子中塞入两根葱，三片姜，放入冷水中（水没过鸡身）倒入两勺白酒，开大火煮。
第2步准备三丝：姜丝，大葱丝，红椒丝，泡入水中，让三丝变直，最后能起到很好的装饰作用。煮：冷水煮鸡，大火开后转中小火煮10分钟。
第3步焖：10分钟后关火，不开锅，继续让鸡在锅里闷着，15分钟以后才开锅，这样葱姜，鸡油的香味都跑鸡肉里面了，如果鸡够新鲜，淋上酱油就可以吃了。鸡出锅后，在鸡身上均匀的抹上一层盐。（一定要趁热的时候下手）
第4步煮完的鸡汤别扔掉，可以用来做高汤，做上汤蔬菜，煮面条等。将鸡汤盛一碗出来，里面洒些盐，调好后均匀淋在鸡身上。
第5步关键一步哦，在鸡身上均匀撒上白胡椒粉，然后将三丝摆放在鸡身当中。锅内入油，量自己掌握。像做蒸鱼一样等油烧热，淋在鸡身上即可。
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金鸡报喜
食材明细：
嫩光鸡1000克，虾胶50克，薯片、生菜叶各100克，奇妙芥酱、盐、色拉油、脆皮水各适量
金鸡报喜的做法步骤：
1、嫩光鸡洗净，加调料腌制成脆皮鸡，吹干，连肉起皮，去骨，留头、翅备用。
2、将虾胶均匀抹在鸡肉上，入八成热油中炸至皮脆肉熟，切件，放于薯片上。
3、生菜叶涂上奇妙芥酱，同鸡片摆齐，伴炸鸡头及鸡翅摆盘即成。
创新说明
此菜选用特制奇妙芥酱，味道特别鲜美，配薯片及生莱叶，融合了传统中菜和西餐风味。
小贴士：
特点
皮脆肉滑，酱香鲜美，色泽红亮，造型美观。
李新雄 (山西)
金鸡耍绣球
食材明细：
鸡脯肉500克，土豆200克，鸡蛋清、咸蛋黄、盐、味精、鸡精、料酒、吉士粉、生姜、小葱各适量
金鸡耍绣球的做法步骤：
1、鸡脯肉制成鸡蓉，加鸡蛋清、水、生粉码味上浆，包入成蛋黄制成鸡肉圆备用。
2、土豆洗净去皮，切成细丝，拌入吉士粉。
3、制好的鸡肉圆滚上土豆丝制成绣球生坯，入温油小火炸成金黄色即成。
小贴士：
特点
外酥香，内鲜嫩。
王刚 (山东)
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