“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《竹筒人参洋松茸汤》,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
水参2根,洋松茸5个,青梗菜3根,鸡油1块,水4杯,香油1大匙,淀粉水2大匙,精盐少许。
竹筒人参洋松茸汤的做法步骤:
水参洗净后切片备用。洋松茸去皮后切片。青梗菜洗净后切半,放在开水里焯一下。鸡油放在净水里待溶化。炒锅里放点香油,等开锅后放水参和洋松茸炒熟。倒进鸡油水用大火煮。煮熟后放少许淀粉水和精盐调味。往竹筒里盛汤后放上青梗菜。最后,把竹筒放在开水里热一下后喝即可。
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蟹汤松茸
食材明细:
松茸菌1500克,老母鸡汤500克,蒜仔、盐、白糖、淀粉、鸡油各适量
蟹汤松茸的做法步骤:
1、将松茸菌处理干净,切片,焯水,洗净待用。
2、将松茸菌片、蒜仔放入老母鸡汤中煲至熟透。
3、取净锅,放入鸡汤、松茸菌,加鸡汁、盐、白糖调味,勾芡,淋上鸡油,分位即成。
小贴士:
特点
鄂菜风味,口味咸鲜。
郑邵奎 (湖北)
西兰花配黄油煎洋松茸(褐菇)
食材明细:
安佳易涂抹软黄油一大勺,褐菇(洋松茸)一朵,西兰花5朵,可怡达腌鱼粉(复合西餐香味调料含盐)适量,海盐适量
西兰花配黄油煎洋松茸(褐菇)的做法步骤:
第1步看看洋松茸的样子吧反面,很大哦,颜色背面成褐色。
第2步切片锅中放入安佳软黄油,瞬间融化哦
第3步摆入褐菇用黄油小火慢慢煎
第4步煎好的洋松茸片出锅,摆入盘中,然后撒可怡达腌鱼粉调味,适合夏天,非常清新。OK
第5步西兰花入开水锅焯水,加海盐哦,这样西兰花可以直接出锅食用,这个步骤叫飞油水。很健康的吃法。摆盘,完成一道营养好,保健的美味家常菜。
小贴士:
褐菇(Portabella),又名洋松茸、波多黎各菌、牛排菇、贵啡菇、香啡菇、牛舌菌、猪肝菌、猪舌菌、日本称肝脏茸、鲜血茸,菇肉质松软、多汁、红褐色、短柄式或无、香味浓,是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌。起源于意大利,是蘑菇类的一种大型褐色品种,其盖大柄粗、菌肉肥厚,口感比白蘑菇更细嫩鲜美,香味比香菇更加浓郁适口,同时 具有极高的营养保健医疗价值。洋松茸肉质细嫩,滑腻松软, 软而多汁、久煮不烂并带有可口的清香味、甜味及舒适的胶质感。褐菇(牛排菇)食之鲜嫩,具有特殊的柠檬香味,富含维生素C及多种氨基酸。可烹成适口名菜,备受欧美、日本美食家推崇。经常用可减少胆固醇累积,降低备压,增加人体免疫力,防治坏血病,可以入药,具有消炎化积,治疗胃肠炎的疗效,食疗补血作用。牛排菌的发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素, 含有亮氨酸等17 种氨基酸, 并且含有一种稀有氨基酸—丁氨酸。是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌。
松茸排骨汤
食材明细:
松茸适量,排骨适量,盐少许
松茸排骨汤的做法步骤:
第1步把松茸,排骨,还有枸杞清洗一下。然后锅里烧开水,把排骨焯一下去掉血沫。松茸换水继续泡发,记住,这时候泡蘑菇的水就不要丢掉了,等一会做汤的时候加进去,味道很好的。取一砂锅,把所有的材料扔进去,加清水还有刚才泡蘑菇的水,大火烧开后,转小火来煲制。
第2步个小时后煲好了,加少许盐就可以了,不用加任何调料。
松茸烩饭
食材明细:
主料:大米180克,新鲜松茸5个,洋葱1/4个
辅料:橄榄油少许,黄油少许,盐少许,白胡椒粉少许,淡奶油1大勺,白葡萄酒1大勺,芝士碎适量,高汤1小碗
松茸烩饭的做法步骤:
1,云南的新鲜松茸上市了,网购了一斤。
2,把松茸用小刀刮去外皮,2个切成薄片,3个切成小粒备用。
3,锅中加入少许橄榄油,先把松茸粒翻炒均匀,炒至发软出锅备用。
4,再把松茸片放入油锅中煎一下,均匀撒点海盐调味。
5,平底锅中加入适量橄榄油和少量黄油,加热一下,先加入提前切好的洋葱小粒,翻炒出香味至质地变软。
6,接着加入提前淘洗干净的大米,开始翻炒均匀。
7,翻炒片刻后加入之前炒好的松茸粒和适量海盐继续炒匀。
8,再加入适量的白葡萄酒,继续翻炒至大米把酒全部吸收。
9,接着开始分次加入高汤,每次加到刚刚浸没大米即可继续翻炒。
10,我大概加了3次高汤,炒至米饭8成熟时加入少许淡奶油和白胡椒粉拌匀。
11,最后加入适量芝士碎拌匀,我加的是马苏里拉芝士碎。
12,最后把之前煎好的松茸片排放在米饭上,加盖关火焖煮5分钟。
13,松茸烩饭完成了,开吃。
小贴士:
煎松茸的时候不建议用黄油煎,因为黄油香味太重了,会抢去松茸的清香味。
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