“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特地为大家精心收集和整理了“茄子肉丁面”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
里脊肉半条,长条茄子两个,青椒一个,葱姜蒜适量,味极鲜酱油适量,淀粉适量,鸡精适量,盐适量,甜面酱一点点,料酒一点点,白糖一点点
茄子肉丁面的做法步骤:
第1步肉丁用的是猪里脊,中等大小的里脊一根花了9块钱,半根里脊就足够了,切丁,用料酒+味极鲜+鸡精+盐,腌制20分钟。两根长条茄子,切丁备用。
第2步葱姜蒜切好,青椒切丁,甜面酱用少量的清水化开,备用。坐锅开火,热油加葱姜蒜爆香。
第3步把腌制好的肉丁倒进去翻炒。倒入适量味极鲜酱油。
第4步倒入化好的甜面酱。肉丁快炒好的时候加入茄子丁,先把茄子丁炒软调入适量的盐,一点点白糖提鲜,再加一点水,盖上锅盖焖三分钟。
第5步青椒最好是脆着吃,所以放到最后加,加早了青椒会很软。汤汁快干的时候倒入青椒丁,翻炒出香气关火。茄子肉丁做好了,盛出备用,可以去下面条啦。下面条再简单不过了,坐锅倒水,水开下面条,我煮的细面条,五分钟就可以了,捞出过一遍凉开水。
第6步卤子铺在面条上,开吃~
小贴士:
我觉得这个卤子的关键是甜面酱,加了甜面酱味道真的不一样哈~当然了,甜面酱不能加太多哈~关于调味料的用量,我很多写的是适量,这个真的是根据个人的口味调整。
97msw.Com扩展阅读
香菇肉丁面
食材明细:
肉丁,蒜末,香菇丁,甜面酱
香菇肉丁面的做法步骤:
1.准备肉丁、蒜末、香菇丁。
2.先煸炒肉丁,
3.加蒜末后放一点甜面酱和大豆酱的混合物,加入香菇丁,加一点开水,入味后勾芡。
4.鲜香美味的面条酱,浇到煮好的面上,配上一点黄瓜丝,灿烂,好好吃面!
香菇肉丁意大利面
食材明细:
意大利面适量,香菇适量,猪肉适量,意大利面适量,香菇适量,猪肉适量
香菇肉丁意大利面的做法步骤:
第1步香菇提前泡发,去蒂、洗净,切成丁;猪肉切成丁;蒜切片。锅里放水,烧开,加盐,放入意大利面,先不要搅,等面全部浸在水里。不停地搅拌。煮熟捞出,沥干水分。
第2步炒锅置火上,放橄榄油,烧至5成热,放入蒜片,小火炒香。放肉丁,煸至变色。
第3步放香菇丁,番茄酱翻炒至熟。放入煮熟的意大利面,盐,翻炒均匀即可。
茄子面
食材明细:
茄子,柿子椒和西红柿,蒜和葱,调味料。
茄子面的做法步骤:
1.茄子切块儿(0.5--1厘米大小),柿子椒和西红柿都切小块儿,蒜和葱切片。煮锅放水烧开后煮面。
2.想省油的话把茄子先在微波炉里转两分钟让它变软(谢谢小觅同学的高招!!!)冷锅放两勺儿油,油热下茄子(锅最好别太热的时候下,要不然茄子容易粘锅底),火不要太大,翻炒两下,然后加上盖子让焖两分钟让茄子变软(中间翻炒两次)。盛出锅。
3. 再次热锅放两勺油,油热下蒜和一半的小葱炒出香味,然后下肉馅儿,使劲翻炒几下。肉馅儿稍变色后放入黄酱,继续快速翻炒(不然黄酱也粘锅底),酱香味儿出来以后下柿子椒,翻炒到柿子椒稍微变软后加茄子,一勺酱油,翻炒到茄子裹上酱色。如果这时茄子还没太软,可以继续翻炒几分钟,知道茄子完全变成深色,然后加西红柿,剩下的一半小葱,半碗水(水大概没过菜的一半高度就行),一勺糖,小半勺盐(或者适量,如果不喜欢吃咸的不加也行)。熄到中火,加盖几分钟,直到西红柿变软,茄子软到稍微有点烂(因为是做面上的盖头,茄子太硬了不好吃)。
4.在这过程中估计面也煮好了(我懒,不想自己擀面条,这个农村地方也没有切面,就将就用挂面了。家里有条件的一定用切面啊!)夏天想吃凉点的面条,一定要煮过以后过冷水,而且最好是准备一盆冷水,把热面条直接从热水里捞到冷水里,突然的温度变化可以让面条不粘,而不要等把热水从面锅里倾出去以后再直接在水管下冲面,这个过程中面就已经糗(这个字到底怎么写?面条粘成坨的意思)了,效果不好。
5.捞面出水,关火,盛出盖头来浇到面上,放上香菜,拌面,开吃!
另:北方的圆茄子做这个菜要好于长茄子,因为圆茄子表面积和体积的比例要相对小点,茄子不带皮的块儿多。不怕麻烦的可以把茄子皮去掉,可我又舍不得茄子皮里那点营养。。。另外茄子这个东西非常吃油,但这个菜和做烧茄子不一样,油大了就不好吃了,所以我采取了用微波炉先加工的方法。改天做烧茄子还是大算用大锅油的老方法 : )哦,我家里没有里脊肉了,不然肯定用里脊切小丁儿而不是肉馅。
西红柿肉丁义大利面
食材明细:
义大利面,牛肉丁,洋葱1个,新鲜番茄丁2个,蒜片3粒,无盐奶油,起司,红酒,起司粉,巴西里,黑椒义大利调味料,义大利酱罐,鲜奶油
西红柿肉丁义大利面的做法步骤:
1.备深锅水煮开,水煮开后放入义大利面,将面成放射线状投入锅中,水中加少许盐和油.煮的时间按面的不同型态与粗细,一般面外包装上会有说明,当然也可用试吃法。
2.热锅下奶油待融化后(火别太大)加入洋葱细丁拌炒至软化透明,则甜味就会出来。
3.放入蒜片爆香后,下牛肉丁炒至变色就可以加鲜西红柿,炒软出汁后倒下整罐的酱料。
4.并下黑椒、义大利调味料、下红酒、鲜奶油(牛奶也行)、起司、慢火煮一下,试吃后可。
5.就将把煮熟的义大利面条放入拌匀,让肉酱均匀的佈满面条即可装盘,食用时撒上起司粉,巴西里。
肉丁炸酱面
食材明细:
猪后臀尖肉300克,黄酱250克,面条。青蒜,绿豆芽,黄瓜丝。食用油,精盐,白糖,鸡精,葱花,啤酒。
肉丁炸酱面的做法步骤:
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;
3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
咸鱼肉丁烧茄子
原料:大茄子一只、红辣椒2只、洋葱半个、五花肉120克、鲅鱼干120克
做法:
1、鱼干洗净,切丁,提前用温水浸泡半小时,中间换次水;
2、五花肉和红椒切丁,洋葱切丝备用;
3、茄子切成丁,用盐拌匀腌制20分钟,挤去水分;
4、起油锅,锅热后下一点点油烧热,下入腌好的切丁煎炒至变色变软取出;
5、另起油锅,下入五花肉中火煎炒;
6、至肥油逼出,肉色变黄,下入鱼丁煎炒;
7、下入洋葱炒出香味;
8、下入茄丁大火翻炒;
9、烹入料酒、生抽和老抽、白糖,添加红椒;
10、添加少量热水,加盖煨炖一小会儿;
11、汤汁基本收干时,调入味精兜匀,撒上葱花即可。
提示:
1、咸鱼的种类不限,但还是刺少咸鱼比较适合;
2、限于应该视硬度和咸度来决定浸泡时间,咸鱼口感最好是不软不硬,不咸不淡;
3、腌制过的茄子和咸鱼都是咸的,再加上生抽和老抽,一定不要再加盐了,口味轻的腌制茄子这步可以改成直接煎茄子至软;
4、最后可以勾个薄芡,出锅前淋点香油。我不喜欢芡汁和香油,所以此处省略。
2020肉丁茄子怎么做好吃 肉丁茄子的做法,步骤
肉丁茄子
茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低
食材配方
主料:
茄子
1根瘦肉
100g辅料:油
适量豆瓣酱
适量做法 共9个步骤
1.茄子,肉切丁。
2.热油,放入切好的茄子。
3.茄子炒至微软。
4.盛起,备用。
5.倒入切好的肉。
6.准备好豆瓣酱。
7.调入2勺豆瓣酱。
8.加入少量的清水。
9.倒入步骤4的茄子,翻炒收汁,即可。
相信《茄子肉丁面》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题,希望您能喜欢!