“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?于是,小编为你收集整理了天使包。欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
高筋面粉220克,低筋面粉60克,绵白糖25克,盐4克,鸡蛋1个,奶粉40克,水115克,玉米油20克,淡奶油50克,干酵母5克,绵白糖(涂抹奶油)10克,奶粉(撒粉用)20克,黄油(裹入开酥用)100克
天使包的做法步骤:
第1步准备食材将鸡蛋、25克绵白糖、盐、20克玉米油、40克奶粉、115克水、高/低筋面粉、干酵母放入面包机提篮
第2步启动面包机和面程序,将上步骤所有材料混合,揉面(20分钟左右)。如果没有面包机,手动揉面也可以,手动揉20分钟揉好的面团表面光滑
第3步将面团装入保鲜袋,放冰箱冷藏25分钟醒面取一张油纸铺底,100克黄油切成9片,摆成9宫格的样子
第4步黄油上面再铺一张油纸,用擀面杖将分散的9片轻轻推擀成一整片擀成一整片的黄油片,放入冰箱冷冻10分钟
第5步取出已经冷藏了25分钟的面团,擀成长方形或者正方形都可以取出冷冻过的黄油片,如图方向放在方形大面片上
第6步面片四角如图方向包住黄油片,将接缝处捏紧撸平用擀面杖将包裹着黄油的面片擀薄、擀大,成如图长方形
第7步将长方形面片的1/3向里翻折,如图向里面翻折另一个1/3,就像叠被子一样哈,非常简单
第8步用擀面杖分别横向、纵向将上步骤的“被子”擀长、擀平、擀大、擀薄重复第13、14、15步,完成第二次“叠被子”
第9步然后再次重复第13、14、15步,完成第三次“叠被子”最后一次叠好被子,将面片擀成薄厚均匀5毫米厚的长方形面片
第10步将边角不整齐的部分切掉,均分成5等份拿起一条卷起
第11步全部卷好了,分开放入烤盘,四周间隔4厘米,因为还要发酵,面卷体积会膨胀放入烤箱,设置上下火30度45分钟进行发酵,里面放一碗水防止干燥结皮,这是发酵好的图片
第12步烤箱上下火180度,烤制20分钟,面包卷出炉啦来个特写,起酥非常好
第13步烤面包时我们来做涂抹奶油,取50克淡奶油,加入10克绵白糖,电动打蛋器打发5分钟左右出来这样的纹路就可以了,打发淡奶油不要着急,开始可能一直是液体状态,打发时间够长就可以出现图中固体状了
第14步刮刀取出一块奶油,均匀涂抹在面包卷上将奶粉过筛撒在涂过奶油的面包卷最上面
第15步摆盘上桌,不是脏脏包,是美美的天使包,口感一级棒!
小贴士:
吃过网红脏脏包,挺好吃的,想做一款不一样的同类食品,我用奶粉代替了可可粉,于是就有了白色象征纯洁的天使包,也很好吃呢。小伙伴们不妨自己做起来,其实做法并不复杂,只是比普通面包耗费多一点时间和工序而已
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天使的珠泪
食材明细:
圣女番茄适量,桂花酱适量,蜂蜜适量,酸梅适量,薄荷叶少许
天使的珠泪的做法步骤:
1.在番茄上浅浅划入十字刀痕,再放入滚水汆烫,接着捞起浸泡于冷水中,剥去外皮备用。
2.混合调味料的所有材料,再拌入番茄中搅拌均,放入冰箱中冷藏腌渍6小时以上即可食用。
天使蛋糕卷
食材明细:
蛋白5个,低粉60克,白醋1小匙,盐0.5小匙,细砂糖100克,葡萄干少许
天使蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫,再將盐、細砂糖分2次加入拌打至湿性發泡
2.低粉过筛,加入蛋白霜中,用刮刀拌匀至面糊光滑,葡萄干用水泡软后挤干水分
3.將麵糊倒入垫有油纸的烤盘,在表面撒上葡萄干,以170℃烤約15分鐘,出爐後倒扣至完全冷卻除去油纸
4.在蛋糕面涂上一层卡士达酱,然后将蛋糕卷起,切块即可
小贴士:
发现上次卡士达酱的方子分量特好用,量不多,每次做都刚刚好用完,一点也不浪费,现做现抹,总是很新鲜~
绿茶天使蛋糕
食材明细:
蛋白6只,绿茶粉20克,低粉60克,粟粉30克,砂糖100克,塔塔粉适量
绿茶天使蛋糕的做法步骤:
1.蛋白打发至挺立,其中先加塔塔粉,然后砂糖再分两次加,这样,似乎我的蛋白才能“长”起来
2.然后绿茶粉过筛,和蛋白糊拌匀
3.然后低粉和粟粉也是分两次过筛,再和绿茶蛋白糊拌匀
4.然后倒入模,180度烤30分钟
天使之翼
食材明细:
胡萝卜,白面,玉米面,纯牛奶一袋,鸡蛋1个。
天使之翼的做法步骤:
胡萝卜叉丝
白面,玉米面2对1的备好,用温牛奶拌匀
加入胡萝卜,鸡蛋,盐,再充分搅拌,
平底锅放油,倒入一勺面糊,煎熟即可。
小贴士:
面糊搅拌要均匀。
玫瑰天使蛋糕
食材明细:
蛋清2个适量,低筋淀粉30克适量,糖粉30克适量,塔塔粉1/6小匙适量,盐1/8小匙适量,玫瑰糖适量适量,大号六连玫瑰模具适量
玫瑰天使蛋糕的做法步骤:
第1步蛋清2个、糖粉30克、低筋淀粉30克、盐1/8小匙、塔塔粉1/6小匙、玫瑰糖适量、大号六连玫瑰模具一个;打蛋盆擦干,倒入蛋清,用电动打蛋器低速打起粗泡;
第2步分三次加入糖粉,将蛋白打至硬性发泡;即拉起打蛋器的头部,拉出的蛋白尖不会马上弯曲落下的状态;
第3步将低粉、盐、塔塔粉混合过筛,筛入打蛋盆中;用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀,不要划圈,避免蛋白消泡;
第4步模具刷油,将每个模具底部勺入一小匙玫瑰糖;然后将蛋糊抹入模具内,底部刮平。烤箱预热,中层,180度,上下火,烤15-20分钟即可。
核桃天使蛋糕
食材明细:
蛋白9个,低粉150克,糖150克,核桃适量
核桃天使蛋糕的做法步骤:
第1步用打蛋器将蛋白打至粗泡,加入几滴白醋(或加少许柠檬汁),分三次加入细砂糖,打蛋器用全速打到湿性发泡低筋面粉过筛加入蛋白中,用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
第2步再加入干果碎拌匀。将蛋糕糊倒入模具,抹平。预热好的烤箱,180-190度,烤30分钟左右。烤好后倒扣,凉后再脱模
小贴士:
大家觉得糖的份量有点高,其实是这样的,我们不像老外那么能吃甜所以可以减糖的量。我这个用了120克糖口感也不错了,如果做过孩子吃还可以再少一些,减到100克也没问题。
红豆天使蛋糕
食材明细:
细砂糖150克,盐1/4t+1/8t,塔塔粉1/2t+1/4t,蛋白300克,柠檬皮碎1个,低筋面粉120克,蜜红豆200克
红豆天使蛋糕的做法步骤:
第1步细砂糖、盐、塔塔粉放在同一碗中混合备用。蛋白用搅拌机先搅打至粗泡状。
第2步分次加入做法1(我分5-6次加入)用快速搅打。搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾状(九分发)即可。
第3步加入柠檬皮碎。筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
第4步加入蜜红豆混合呈均匀的面糊。用橡皮刮刀将面糊刮入模具中至满,用刮板将表面抹平,用纸巾将烤模边缘擦拭干净(这样容易脱模)放入预热的烤箱,以180℃烘烤20-25分钟。
小贴士:
烤箱温度及时间:180℃/20-25分钟(如果没有塔塔粉,换用2大t柠檬汁也可以)天使蛋糕的脱模方法:待冷却后,用手将蛋糕边缘与烤模轻轻拨开,再将烤模倒扣在桌面即可顺利脱模。 待凉后,我将蛋糕切开放在乐扣乐扣里,放入冰箱冷藏,吃的提前些拿出即可。别看它是蛋白做的蛋糕,回温后它也同样韧性十足,
蒸天使蛋糕
食材明细:
蛋清4个,面粉60克,白糖60克,柠檬汁或白醋几滴
蒸天使蛋糕的做法步骤:
1、蛋清加几滴柠檬汁或醋,白糖分次加入,一同打发(无须打至硬性发泡)
2、面粉筛入蛋清泡中,拌匀
3、找一个较深的碗,任何形状的碗都可以,内抹薄薄一层油,倒入蛋白糊,抹平
4、烧开锅,隔水蒸10分钟,取出切块即可
小贴士:
由于蒸锅和烤箱的烹饪原理不同,所以这个蛋糕并没有如我幻想中那样涨起来,蒸熟后反倒是缩小了,也就造成了不膨松的结果。朝上的一面被蒸气“哄”得比较结实,但底下那部分还是稍微发起了些,比较细腻松软,整个糕点吃起来就是很软很有弹性
黄金天使蛋糕
食材明细:
蛋黄5个,盐1/2小匙,细砂糖60公克,蛋白5个,柠檬汁少许,细砂糖130公克,低筋面粉100公克
黄金天使蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄与蛋白分开,分置于两个容器中备用。
2.将材料1拌打至颜色泛白,体积膨大1倍以上,质地呈光滑细緻无颗粒状。
3.先将蛋白拌打至起粗大泡沫,挤入少许柠檬汁继续拌打,再将细砂糖分3次加入拌打至湿性接近干性发泡阶段。
4.取少许作法(3)的蛋白煳与作法(2)材料先拌匀,再将剩余蛋白煳全部倒入作法(2)材中内拌匀。
5.将低筋面粉过筛2次之后,加入作法(4)材料内快速拌匀,装模入烤箱以160℃烤约25分钟,出炉后倒扣冷却即可。
天使豆浆蛋糕
食材明细:
鸡蛋5只,低筋面粉80克,玉米粉20克,沙拉油30克,无糖豆浆50克,细沙糖35克
天使豆浆蛋糕的做法步骤:
第1步豆浆中加入沙拉油用手动打蛋器打至完全乳化(即油水不分离状);粉类过筛加入1中用橡皮刮刀拌匀备用;
第2步蛋白加入几滴白醋分三次加入细沙糖用电动打蛋器打至干性发泡(即提起打蛋器能拉出小尖角);先取1/3蛋白霜加入拌好的面糊中充分拌匀,然后全部轻轻加入剩下的蛋白霜中快手切拌均匀;
第3步装入模具中轻轻震出气泡;烤箱预热165度10分钟后,送入上下火烤55分钟左右。
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