“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地花时间为你收集并编辑了祖传改良版糊辣汤，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
豆腐皮1张，干黄花20根，黑木耳6朵，小香葱2根，海带一小片，香菜2棵，水淀粉适量，面粉250克，菜籽油30克，红薯粉条70克，花生米50克，香油少量，酱油两小勺，醋少量，胡椒粉少量
祖传改良版糊辣汤的做法步骤：
第1步面粉凉水调好，醒半小时。醒好的面团在清水里抓洗，洗到手里就剩下面筋，面粉水备用。
第2步面筋上屉蒸5分钟，蒸好面筋切片。黑木耳、干黄花泡发洗好，切成小段（黄花菜撕碎即可）。
第3步干红薯粉条温水泡发，海带、豆腐皮切丝，花生米油炸好备用。料碗：姜香葱末用九成热的油爆香，碗里加入适量酱油、盐、醋、少许香油。
第4步将洗面筋剩下的面粉水到入锅内开中火（洗面水要是多的话，可以慢慢倒掉一些上面的清水，此次我用的料可供四个成年人吃），勺子慢慢搅动，依次往锅里放入面筋、黑木耳、黄花菜、海带丝、豆腐皮丝，始终不停的搅动，加入少量水淀粉，直到煮熟关火，最后倒入料碗，加入香菜和胡椒粉。出锅后，依据个人口味加入适量油泼辣子更好吃哦。
小贴士：
1.爱吃肉的朋友，可以加入二两猪肉丝，味道更加鲜美。2.如果觉得糊辣汤的稠度刚好，可以不加水淀粉，也不会影响口感。3.在煮的过程中稠了加水，稀了加水淀粉，这就是稠度刚刚好的秘诀，美味如此简单，快来试试吧。
97msw.coM精选阅读
改良版麒麟豆腐
食材明细：
主料：板豆腐1块，肉馅，冬菇，油菜，葱或香菜粒适量，蒜末
调料：酱油，油，盐，生粉，芝麻油
改良版麒麟豆腐的做法步骤：
1、香菇水发后去根，划两刀，用油、盐、酱油腌10分钟。
2、肉馅用蒜末、油、盐和酱油拌匀，腌10分钟。
3、豆腐切块。
4、豆腐、肉馅、香菇依次码在盘上，码成两排。
5、油菜排在盘子两边。
6、将摆好的盘子入微波炉，高火5分钟后观察肉馅是否熟。没熟可以再加一分钟。
7、一丁点肉末加水在锅内煮开后，加入葱末或香菜粒，加入水淀粉、芝麻油煮成芡汁，浇在出炉的豆腐上即可。
青团子（改良版）
食材明细：
艾叶或苎麻叶适量，糯米粉500克，中筋面粉500克，白糖300～500克，盐5克，温水适量
青团子（改良版）的做法步骤：
第1步忘拍材料了，因为和婆婆一聊天，就～把艾叶清水洗净，我没写克重是因为家人摘的，没称，自己太概估摸下即可，没严格要求，最多就是色深点，味浓点，或色浅点，味淡点罢了。洗好的艾叶入锅加水煮熟透后捞出沥水，拧干，切小段，入搅拌机加糖加点水打成泥，当然你也可以用自己的方式让它变成叶泥，呵呵！准备好的糯米粉和面粉，食盐，三种材料提前混合，加入艾叶泥拌均匀，再边搅边加入温水揉成馒头面团软硬的状态即可。揉好后，分批搓成长条，再分成你想要大小的剂子，搓圆即可，喜欢馅的，也可这步包入。
第2步我比较喜欢单独放置的习惯，拿着吃方便嘛，也卫生，如果没有馒头油纸的用蒸笼布也一样，但蒸熟后出锅要记得把青团移到不沾盘里冷却，否则蒸笼布就不太好洗哟！我婆婆爱吃，我做了一大篦子，整齐间隔的码放好，冷水开蒸15分钟，视大小而定哈，你做的小也许7分8分钟也够了，但你做的大，有可能15分钟熟，有可能25分钟熟，都不一定的，火力也是关键，我是直接中大火蒸的，你也可以直接大火蒸哈，没规定的。
第3步出锅后冷却，然后就不沾了，怎么放一起，都是干干爽爽的一个一个的。
改良版擂钵茄子
食材明细：
紫皮/青皮茄子适量，大蒜适量，小米辣适量，姜适量，香菜适量，耗油适量，糖适量，色拉油适量
改良版擂钵茄子的做法步骤：
第1步Moses选用的绿皮茄子，味道较为清淡甘甜。茄子无需去皮，切成大粗条，不可切的太小太细，否则蒸制出水后会变得很小。茄子入屉，凉水上锅，开大火，锅开后保持大火，蒸至茄子皮可以被扎透即可。
第2步取出蒸好的茄子，控去多余的水分，放入大碗中。（茄子不断的出汤是正常现象，不可过度的挤去茄子中的水分，否则会造成营养严重流失。）将大蒜去皮切成块，放入研磨机中，少加一点点凉白开打成蒜蓉，加入茄子中，备用。（若不放凉白开蒜会发黏，不易打成蓉。）
第3步锅中倒入适量的耗油，添加少量白糖中和咸度。稍稍添加一点清水，开中小火，将汁烧开后使糖融化，稍稍收一收汁即可关火，蚝汁不可太稠成泥状。
第4步将蚝汁淋入茄子中。用捣蒜的杵将茄子和调味料一起捣一捣，此步为“擂”，捣匀后备用。
第5步将小米辣切碎，姜切末，香菜切末，平底锅中少倒一点色拉油，开微火，下入小米辣和姜末，只需几秒，听到“呲”的一声即可关火。将料油连同料一起淋入茄子中。
第6步撒入香菜末再次用捣蒜杵捣一捣，捣匀即可，不可捣成烂泥，否则茄子失去口感。
第7步盛入碗中，咸鲜微辣的擂茄子就做好了。小米辣刺激味蕾，激发食欲，十分下饭。
小贴士：
①不能食用蔗糖的人可以不放糖，不过口味会略差一些。②此菜适合一岁以上儿童食用，若给儿童食用，此菜中不要添加辣椒、蒜蓉和香菜，只加入蚝汁和一点点糖调味即可，也不要淋热油，可以添加一点点橄榄油调拌，味道十分鲜美。③辣度依个人承受能力适当增减。
改良版老式面包
酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰：融化的黄油
做法:
1.把做酵头的原料放入容器里搅拌均匀后盖上盖子让其发酵到膨胀的非常高，有气泡；
2.面包机里放入主面团里除黄油以外的所有原料，加入上面做好的酵头；
3.启动面包机发面程序揉面20分钟到面筋扩展；
4.加入黄油揉面20分钟到完全扩展拉出薄膜；
5.把面团转移到另一个容器里，盖上盖子开始发酵；
6.面团发到两倍大；
7.取出面团揉面排掉里面的气体；
8.把面团分成12等份（两个六寸蛋糕圆模的量）；
9.把面团搓长两端相接；
10.把面团拧成麻花辫状；
11.把右侧末端塞进左边的洞洞里；
12.一个圆模放六个面团，圆模一定要擦黄油；
13.再次让面团发酵到两倍大；
14.把烤箱预热180度，圆模放入最下层（下面有网架），烤30分钟就可以了；
改良版凉拌拉皮
食材明细：
东北大拉皮适量，黄瓜适量，火腿肉适量，蒜姜葱适量，生抽适量，醋适量，糖适量，油适量
改良版凉拌拉皮的做法步骤：
第1步食材：东北大拉皮、黄瓜、火腿肉。黄瓜洗净切丝码在盘里。
第2步大拉皮滚水焯过，凉白水过凉，捞起沥干水份。凉皮再码在黄瓜上，火腿切丝，也码在上面。
第3步蒜姜葱切末，倒入生抽，醋、糖，油烧热浇在上面就好。如吃辣再放点辣，总之跟据自己口味。
改良版东坡茄子
食材明细：
猪肉肉末200克，生姜一小块，蒜6瓣，茄子1根，粉丝一小把，盐一小勺，耗油2小勺，郫县辣酱一勺，酱油一小勺，醋一小勺，白糖一小勺
改良版东坡茄子的做法步骤：
第1步先把粉丝放入温水中泡着。蒜切末，生姜切丝。茄子整个从中间切断，然后切成小长条。锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。来回翻个，茄子煎成金黄色。茄子皮一面朝下摆好盘。
第2步煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。放入切好的蒜末，炒出蒜香味。放入姜丝翻炒。放入肉末翻炒。炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好）把炒好的肉末放在茄子上。
第3步放上泡好的粉丝。找个空碗调汁，先放入一小勺盐。再放入一小勺白糖。倒入几滴醋（一小勺的量）倒入几滴酱油（一小勺的量）放入切好的蒜末。倒入几滴耗油。加一些清水搅拌均匀。
第4步开始放入蒸锅里蒸。蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。用盘子口上，反过来就可以吃啦。
改良版葱油拌面
食材明细：
小葱200g，油适量，酱油适量，糖酱油的3分之1，挂面适量，青笋2根，胡萝卜2片
改良版葱油拌面的做法步骤：
第1步虾米泡五分钟，洗净，小香葱切碎，青笋斜刀切片焯水后过一下凉开水备用煮面，捞面，放虾米
第2步再放青笋，胡萝卜，加适量味极鲜再加香葱
第3步我个人喜欢吃点辣味，所以上面放了点自己做的辣椒面，最后油加热至冒烟均匀浇到碗中这样一碗葱油拌面就做好了，吃前一拌就可以了
健康食疗《祖传改良版糊辣汤》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了胡辣汤食材专题，希望您能喜欢！
