“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你家里也有类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?经过搜索整理,小编为你呈现“柠香芦笋牛肉意面”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
意面50g(一下把),牛肉100克,芦笋100g(细的一小把),洋葱四分之一个,橄榄油适量,黑胡椒适量,盐适量,小番茄两个,大蒜两瓣,柠檬半个,生姜少量几片,蛋清一个
柠香芦笋牛肉意面的做法步骤:
第1步芦笋切段,洋葱切丝,大蒜切片,芦笋提前焯水断生牛肉切片,加入少许生姜,盐,黑胡椒,油,鸡蛋清,擦入柠檬皮碎腌制
第2步锅中加入水,放入少量油和盐,按照包装说明时间煮八成熟,用手指掐开面中间还有一个白点即可意面五成熟的时候,另起一锅,用油爆香洋葱和蒜片
第3步加入腌制的牛肉翻炒片刻放入意面和焯水后的芦笋
第4步加入小番茄,盐和黑胡椒翻拌片刻,关火,用余热翻拌均匀即可盛出摆盘,撒上少许帕玛森芝士粉就可以吃啦(爱吃辣的我特意撒了点辣椒粉())
小贴士:
1.煮意面一定要注意时间把控哦,可以选择像我一样,意面差不多五成熟的时候开始炒配菜,意面才出煮锅,便入炒锅也可以先煮面八成熟,捞出后控水,撒上少许油再炒2.焯芦笋的时候先在水里放入适量盐和油,可以保持芦笋的鲜绿色焯水时间不用长,10秒左右即可,焯水过冰水保持起鲜亮的绿色和清爽的口感3.炒洋葱的时候,热锅冷油,先关火降温让油不要太热,洋葱吸收部分油后再开火,可以避免洋葱糊掉
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意面芦笋沙拉
食材明细:
沙拉汁用料:橄榄油4汤匙(60ml),香草醋5汤匙(75ml),大藏芥末1汤匙(15g),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),面用料:意大利空心面400g,芦笋400g(斜刀切3cm小段),樱桃萝卜200g(切薄片),香葱5g(切碎)
意面芦笋沙拉的做法步骤:
沙拉汁做法:
将所有用料放入碗里混和均匀即可。
面做法:
意大利空心面放入沸水煮制约12分钟,取出后用凉水冲凉待用。
将芦笋段放入沸水中汆2分钟,再取出沥干水分。
把意大利空心面、芦笋段和樱桃萝卜片混合放入盘中,淋上沙拉汁,最后再撒上香葱碎即可。
香辣牛肉盖芦笋
食材明细:
新鲜牛里脊肉150克,鲜芦笋10多根,姜1小块,辣椒粉1勺,油,盐,水淀粉,蚝油,酱油,鸡精
香辣牛肉盖芦笋的做法步骤:
1.先将芦笋削去老的根部清洗干净,牛肉顺纹路切细丝,姜也切同样的细丝;
2.牛肉丝和姜丝放到碗里,撒少许盐、淋一点酱油、辣椒粉、鸡精、水淀粉拌匀,淋一小勺清油再次拌匀腌制10分钟;
3.坐锅烧开水,撒一点盐,淋几滴清油,放入芦笋汆烫半分钟捞出铺到盘子底;
4.坐锅烧油,油表面冒烟的时候关火,倒入腌好的牛肉丝迅速用筷子滑散至变色,直接浇盖到芦笋上即可。
小贴士:
1、芦笋要选用细根的,清脆口感好,也很容易吸收牛肉的香味。开水里加盐和油滴能够让芦笋青翠不变色。 2、相对来说牛里脊肉更加适合切丝了,牛肉丝的切法我试过了,顺纹路切出来成菜很漂亮,腌制后滑炒的时间很短,一点都不会老,当然,您也可以想怎么切就怎么切。加水淀粉让牛肉细嫩,添加少许清油腌制能够使牛肉不粘在一起,预热膨胀肉质不易老。 3、怕辣的可以将辣椒粉换成鲜红椒丝,也很不错。
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