“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南,你对菜谱有深入的研究吗?相信你应该喜欢小编整理的广式腊香萝卜糕,希望对大家有所帮助。
食材明细:
萝卜一个,腊肠两根,腊肉半块,虾米小半碗,粘米粉一包,蒜苗3根,鸡粉少许,白糖少许,盐少许,食用油适量
广式腊香萝卜糕的做法步骤:
第1步食材:粘米粉、蒜苗、萝卜、食材:腊肠、腊肉、虾米
第2步腊肉、腊肠用开水焯一下洗净,用一个碟加点水放进微波炉按“自动翻热”键6分钟就会熟透而且软透,好切粒。也可以隔水蒸15分钟。熟后碟里的腊肠水别倒掉,等会有用的,把腊肠、腊肉切粒或薄片。虾米洗净剁碎。
第3步萝卜洗净去皮刨丝蒜苗洗净去须去尾切粒
第4步锅里放点食用油烧热,把蒜苗的头部先放下去爆炒一下、再把腊肠、腊肉、虾米倒下去爆炒几下倒下萝卜丝大火爆炒至萝卜断生
第5步最后把蒜苗倒下再翻炒几下,加点鸡粉、白糖提味关火盛起。这边处理米糊,把米粉倒下容器里,把刚刚在微波炉煮腊肠、腊肉的水倒下去拌匀,再边加水边搅拌(最好有个帮手不会手忙脚乱的,今天我家的灰太狼一直在旁边帮忙呢,奖励一个吻哈)
第6步直至成了能划动米糊状。不能太稀,否则不成形。准备一个不锈钢盆子洗净,底部抹点花生油。
第7步把搅拌好的食材倒下铺平锅里烧开水放上支架,把盆子置支架上隔水蒸25分钟左右
第8步用一个筷子戳下去拉起如没有沾粉干净利落的表示熟透了。刀沾点水,把萝卜糕平均切开一小块,放平底锅煎至两边稍有焦黄色即可。也可以不煎直接食用。
第9步配一杯碧螺春真美味!
小贴士:
腊肠腊肉本身有咸味,炒配料时不用加太多的盐,可以不用加盐蒸熟后如不够咸再沾酱料。煎或不煎随意,风味不减。吃不完放在冰箱里想吃时取出回锅煎一下即可享用。
97Msw.com相关知识
广式萝卜糕(2)
食材明细:
主料:自发粉3杯,白萝卜900克,腊肉(或香肠)200克,海米2大匙盐1茶匙,胡椒粉少许,味精少许
广式萝卜糕的做法步骤:
1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。
2.萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。
3.用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。
4.待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状。
5.取一长方形蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟。
6.放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油沾食。
广味萝卜糕
喜欢美食的看官们不可错过萝卜糕,哦,说到萝卜糕,还数广味的最好。香香糯糯,入口即化!,一吃就停不下嘴。各位爱美食的朋友,快自己动手做一盘萝卜切糕吧,保证不后悔哦!
主料:萝卜两根(去皮刨丝后三斤),粘米粉一包(454克),澄面50克,干香菇少许,虾干少许(不是虾皮,是有虾尾的虾干),红肠半根
调料:白胡椒粉3小勺(5ml的小勺),生抽30ml
做法:
1.将萝卜去皮刨丝,放在盆中备用;
2.干香菇和虾干冲洗干净后,用少许开水泡软,我用了100克的水;(TIP1:泡香菇和虾干的水不要倒掉,留待后面用)
3.泡发的干香菇、虾干切丁;红肠切丁,尽量切得小一点,黄豆粒大小即可;锅中放油,放入三种丁小火翻炒,只到把香味炒出来,然后乘出待用;(TIP2:锅中的油不用放太多,红肠本身有一部分油,用小火可以慢慢煸炒出来)
4.锅中多放一点油,将萝卜丝倒入,大火翻炒,只到炒到萝卜丝有点软的时候,放入两小勺盐(5ML的小勺);
5.将香菇丁、虾干丁和红肠丁倒入锅中,和萝卜丝一起翻炒均匀,炒到萝卜丝已经完全变软;
6.放入3小勺(5ML的小勺)白胡椒粉;倒入之前泡香菇和虾干的水,再倒入30ML的生抽;(TIP3:生抽的量视情况而定,不可太多,不然后面就成不了糕了)
7.准备粘米粉和澄面,粘米粉一袋刚好够,称出50g待用;
8.关火,迅速将粘米粉和澄面倒入锅中,开始搅拌;(TIP4:用木勺搅拌比锅铲好用,一定要有耐心,中途不能加水)
9.搅拌到无干粉状态即可;
10.容器内抹油,将搅拌好的萝卜泥倒入容器内;
11.将容器放在蒸锅中,大火开蒸。40分钟过去后,萝卜糕就熟了!
温馨小贴士:盘子里面的酱是李锦记的泰式甜辣酱,搭配萝卜糕的味道甚好!
【精彩推荐】喝白萝卜根榨汁缓解嗓子疼!喝白萝卜根榨汁缓解嗓子疼!
冬季干燥多风,人很容易上火。一上火,最明显的受伤部位就是嗓子了,发干发痒,甚至还很疼痛。小编就带各位看看专家们推荐的清嗓方,防治都有哦。
【防】一周吃两块鸭肝
甘霖营养学院院长冯竞楠:现在很多人都会有嗓子疼的经历,我也有。说是吸烟、用嗓过度的缘故,其实跟我们日常的饮食习惯有着很大的关系。维生素A、B、C摄入不足,营养素缺乏,导致患上慢性咽炎,动不动嗓子就痒,就疼,根本还是要改变饮食习惯,注意平时用嗓习惯。
现在,人人都在讲究健康饮食,有些人吃东西精挑细选的,结果反而是把健康饮食给弄丢了。对于有慢性咽炎,容易嗓子疼的,我倒建议一周吃两次动物肝脏,一次半两~1两就可以了,比如每周吃1~2块鸭肝就差不多了,然后就是补充绿色蔬菜和水果了,这样就能够补充充足的维生素A、B、C了。
特别是年轻人,觉得吃动物肝脏很恶心,也就不吃,其实,动物肝脏里的维生素A的含量很高,能够有效补充营养素。
我一直说,要每天吃一斤蔬菜、水果,而这一斤里头,深色的蔬菜和水果就要在1/3以上才行。有的人喜欢吃菜,却不知道要多吃的是深绿色的蔬菜和水果。如果有的人胆固醇高,不能吃动物肝脏,那么就多吃点深色的蔬菜和水果吧,比如胡萝卜、西兰花等。
【治】白萝卜根榨汁
吉林省健康学会常务理事郝孟忠:我老母亲73岁了,有一次咳嗽的厉害,我就给老母亲榨了一小碗白萝卜根汁,因为很辣,我就让她咳嗽的时候泯上一小口,结果第二天咳嗽就没那么咳嗽了。
以前我也试过用白萝卜的肉来榨汁,结果发现效果就不如白萝卜根那么好。可萝卜根榨出来的汁实在是辣口,老年人或者体质太弱的人,如果实在是喝不下去的,就可以建议把萝卜的根拿来煮水喝,但里面什么也别加,连盐都是不能加的。
中医认为萝卜味辛甘,性凉,入肺胃经。有萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁之说,以前也听人提过,如果有鼻出血,可以生捣白萝卜汁滴鼻;如果有感冒的话,也可以煮白萝卜吃;过节聚餐吃得太油腻了,就可以炖点萝卜汤,消食还养胃。
如果经常上火,嗓子动不动就会发痒难受,建议平时在家里头也可以买点柚子、柿子等清肺热效果不错的水果,时不时吃上一点,既当零食补充维生素,还对嗓子有好处。
【疗】菊花梨块冰糖饮
清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅:北京的空气较为干燥,很容易就嗓子发干、发痒,同事们也都喜欢用菊花泡水喝,有的人用菊花加冰糖、甘草泡水当茶饮,而我喜欢用菊花加几片切成小块的梨,再加点冰糖用开水冲泡着喝。
菊花作茶饮可以清热解毒,而梨水可以去肝火,助菊花的清热解毒功效,现在空气污染比较严重,多吃梨可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
本来多喝白开水都对嗓子有好处,由于我的体质偏干,容易上火,没事捧着个菊花杯子不仅对我的嗓子有好处,对我的身体也有好处呀。
一般,等水泡得都没什么味道了就可以换掉了,一天泡一次就足够了,再好的东西也不能贪杯。最近过节,伙食都比较油腻,也就可以在茶杯里头适当的加点干山楂,这样还可以帮助消食。
【精彩继续】胡萝卜致不孕大蒜杀精这些食物让你断了下一代!胡萝卜致不孕大蒜杀精这些食物让你断了下一代!
宝宝是爱情结晶,是父母生命的延续,但是如今不孕不育的年轻夫妇越来越多,有很多并没有患上哪些无法医治的疑难杂症,但也总是很难怀上孩子。其实,很有可能是日常饮食出了问题,有些食物虽然营养丰富功效神奇,但凡事过犹不及,一旦贪吃过多就让你不知不觉中断了下一代!》》》男人预防不育吃什么?这些食物补肾养精有奇效
胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、多种维生素以及对人体有益的其它营养成分。美国新泽西州罗特吉斯医学院的妇科专家研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲生育的妇女不宜多吃胡萝卜。
烤牛羊肉
吃烤牛羊肉是内蒙古、新疆等地居民习惯,有人发现爱吃烤羊肉的少数妇女生下的孩子患有弱智、瘫痪或畸形。经过调查和现代医学研究,这些妇女和其所生的畸形儿都是弓形虫感染的受害者。当人们接触了感染弓形体病的畜禽并吃了这些畜禽未熟的肉时常可被感染。
大蒜
多食大蒜克伐人的正气,还有明显的杀灭精子的作用,育龄青年如食用过多,对生育有着不利的影响,故不宜多食。
向日葵籽
向葵花籽的蛋白质部分含有抑制睾丸成分,能引起睾丸萎缩,影响正常的生育功能,故育龄青年不宜多食。
腊香芋头糕
芋头糕是广东茶楼里很有名的一道特色糕点小吃,以前的大街小巷都有卖的,现在只有茶楼里有了,所以想吃还是自己做吧,今天小编教大家做的是腊香芋头糕。
【食材】萝卜糕粉=【粘米粉】500克、腊肠2根、虾皮20克、芋头300克、五花肉150克、清水500克、盐5克、五香粉2克、食用油少许
做法:
五花肉去皮后切粒、芋头去皮洗净,切粒、虾皮洗净,捞起沥干水、腊肠洗净切粒
热锅,倒入五花肉煸炒出油脂
炒至五花肉焦黄色后,倒入虾皮煸香
倒入腊肠,翻炒片刻
倒入香芋,大火炒熟
调入盐、五香粉,翻炒均匀后盛起,放在一旁待用
萝卜糕粉倒入大盆中,倒进500克清水
用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊
再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀
蒸盆内涂抹一层食用油、将混合好的米糊倒入蒸盆中,放入蒸锅的蒸架上,遮上锅盖,隔水大火蒸40分钟
将蒸熟的芋头糕取出,用刮刀在蒸盆内划一圈,芋头糕轻松倒扣在砧板上,切块即食
食尚小贴士:
1.做芋头糕一定要用粘米粉,就是大米磨成的米粉,又或者直接买现成的萝卜糕粉来烹调。
2.芋头可以切丝或切粒,食材煸炒香后再蒸,成品的口感更好。
3.清水的用量按比例,米浆调的太稀,蒸熟的芋头糕会一塌糊涂,切不成块。调的太干嚼起来费劲,口感也不好。
4.蒸芋头糕的时间适时调节,测试时可以用筷子插入芋头糕内,筷子拉出来很干净,不会黏上米浆,表示芋头糕已经蒸熟。相反则不熟,要加时蒸制。
小编有话说:以上就是小编教大家做的腊香芋头糕,很有名的一道点心,你也做来吃吧。
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