“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《南瓜芝心贝果》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
高筋面粉150克，低筋面粉100克，南瓜泥80克，奶油奶酪80克，糖10克，盐4克，水60克，酵母2.5克，黄油5克，糖10克，水1000克，糖50克
南瓜芝心贝果的做法步骤：
第1步将高筋面粉150克 低筋面粉100克 南瓜泥80克 糖10克 盐4克 水60克 酵母2.5克放入搅拌缸，搅拌至面筋扩展阶段。将黄油加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，呈完成阶段。
第2步将面团分割成6个，松驰5分钟。将奶油奶酪和糖混合，用打蛋器搅打顺滑，备用。
第3步将分割好的面团擀成长椭圆形，在中间放入奶酪馅，卷成卷，搓成25cm长度的细条。用擀面杖把面条的头部擀成片状，然后将尾部围过来，将片状包裹住尾部，粘紧成环形。
第4步烤盘垫蒸笼用纱布，把做好的环状贝果放在布上，放温暖湿润处发酵约30分钟至体积膨胀1.5倍。发酵完成后，烤箱预热200度。
第5步锅中放入1000克水和糖，煮开后放入发酵好的贝果，煮1分钟，中途翻面。煮好捞出，控干水份排入烤盘。开始烘烤，烤盘放入的烤箱中层，烤约20分钟。
小贴士：
1. 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮一下。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味，外皮脆脆的内里又很有嚼劲。2. 贝果发酵时要放在蒸笼的纱布上可以很好的防粘，以免在煮时拿取变形。3. 贝果煮好后沥干水分要马上送入烤箱烘烤。4. 南瓜泥的含水量决定加入的水的份量要不要调整。
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胚芽贝果
食材明细：
A.高筋面粉500g，红糖30g，盐8g，胚芽粉50g，水300cc，新鲜酵母10g，B.水1000cc，砂糖40g
胚芽贝果的做法步骤：
1.将高筋面粉、红糖、盐、胚芽粉，倒入大钢盆中，再分批倒入300cc的水，均匀搅拌成糰状，最后加入新鲜酵母，充分和匀于面糰中。
2.将作法1面糰移置桌面上，用力搓揉约15∼20分钟，直到表面光滑、质地柔软，将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止，即可把面糰分割成每个各80g的小面糰，并分别滚圆。
3.将作法2的小面糰，先从正中间用大姆指戳一个洞，再整型成圈状，即可盖上塑胶袋，使之酦酵15∼20分钟。
4.取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，开中火煮沸后，放入作法3的面糰，两面各煮约1分钟，捞起置于烤盘上。
5.将个人喜爱的坚果或其它食材，均匀洒在作法4的面糰上，以增加贝果的风味和美观；烤箱预热220℃，放入烘烤约18∼22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。
杏仁贝果
杏仁贝果，加入了坚果，不仅口感好，还增加了营养，烤制出来的面包，混有面包的香味和坚果的香味，细嚼慢咽别有一番滋味。
主料：
高筋面粉225克面团75克杏仁粉30克
辅料：
酵母粉2克食盐3克杏仁碎60-70克黄油5克水140克白糖10克
做法：
1.混合除了黄油和杏仁碎以外的原料，老面团就是上次做贝果剩下的面团，冷冻保存
2.加入黄油揉到完全扩展，可拉出薄膜
3.加入切碎的杏仁60-70克，杏仁不可太大，不然很难裹入面团，也不易太小，吃着没口感黄豆大小即可
4.慢慢揉搓均匀即可
5.不用发酵，立刻分成6个剂子每个90克
6.整形成面包圈，可以垫上裁剪成小片的油纸，垫油纸可以避免面团过多和手接触;贝果的整形在我的菜谱全麦贝果中已做详细介绍，在这里直接上图了不多做介绍，如有不明白请翻看我之前的全麦贝果
7.二次发酵30分钟左右，煮糖水
8.200度烤15-20分钟，至表面金黄
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你爱吃杏仁吗？可曾想过吃杏仁过多可以致死？日前有网友在微博称自己吃下了过量杏仁自杀，幸而在送医后得到了及时治疗。杏仁究竟有多大的毒性，杏仁中毒后的症状是怎样的？我们在平常吃杏仁时是不是也会中招？关于杏仁的种种疑问都困扰着我们。
如今，在超市里面，我们会碰到各种各样的杏仁：有泡在盐水里面的脱皮杏仁、盐焗美国大杏仁、杏仁酥、杏仁茶、杏仁巧克力等，还有饮料货架上的杏仁露。这些都是什么杏仁，吃这些保杏仁产品有中毒风险吗？
杏仁有苦甜之分
如今，除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外，大多还是采自野生杏树，它们杏仁有苦与甜之分。那些苦的杏仁被称为北杏，而甜的则被称为南杏。苦杏仁味苦，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。苦杏仁含有毒素，食用未经处理的数粒苦杏仁便有中毒的风险，严重时可致死。医学专家提醒，市民应注意区分苦杏仁与甜杏仁，以免中毒。所以，在微博上称吃杏仁自杀的吃的就是苦杏仁了。
苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质可以导致细胞窒息，引起组织缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。
吃杏仁中毒的症状
杏仁越苦，毒性越大，一般生吃数粒就可中毒。其间可有2~9个小时的潜伏期。杏仁中毒的轻重与摄入量的多少以及患者的年龄有关。轻者仅有恶心、呕吐、全身不适、疲乏无力、头痛头晕、烦躁等；重者呕吐频繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽动或僵直、呼吸困难，甚至会死于呼吸衰竭。
如何预防杏仁中毒
只要稍加处理，苦杏仁就能变得很安全。有文献报道，对氢氰酸含量为0.1399%的苦杏仁，用60℃温水浸泡10分钟，捞出后脱皮晒干，氢氰酸含量就下降为0.0667%。不过，发现有人中毒后应立刻用筷子、勺子或手指刺激其咽喉后壁催吐，然后尽快送医院抢救，因为苦杏仁中毒来势凶猛，抢救必须分秒必争。
贝果 （Bagel）
食材明细：
2/3 杯温水(110 F/45 C)
1 tsp 盐
1 tbsp 糖
1 1/2 cup 高筋面粉
1/2 cup 全麦面粉
1 tsp 干酵母
2 tbsps 糖
1只蛋白
1 tsp 黑白芝麻
1/2 tsp 孜然加小茴香
贝果 （Bagel）的做法步骤：
把面粉、盐糖、酵母和温水和成一个面团，发酵一倍大之后，搓出空气，然后把面团分割成六个等份。然后放一边松弛一下。
这个时候准备蛋清，要打到出气泡为止。然后把黑白芝麻和自然小茴香加一点点盐混合备用。与此同时，准备一锅水，加入2 tbsps的糖，煮滚。
煮水的时候，把面团搓圆，然后中间用拇指戳一个洞，然后搓搓均匀。盖上个干净的毛巾，等十分钟，这个时候可以预热烤箱至350度。
十分钟后，把煮滚的水的火开至小火状态，水微滚的就可以了，然后把贝果放到水里煮45秒到一分钟左右，间中要翻面。
然后捞出来，沥干水份，刷上蛋白，然后撒上混合的芝麻孜然茴香。
入烤箱350F烤35分钟。
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