“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？也许"汤种咸吐司"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
金像高筋面粉150克，蛋黄20克，即发干酵母4克，牛奶90克，细砂糖20克，盐2克，无盐黄油20克
汤种咸吐司的做法步骤：
第1步在盆里加入高筋面粉和盐，搅拌均匀。倒入煮开的水。
第2步用刮刀搅拌成团。用保鲜袋将面团装起来，放冰箱冷藏醒面12小时。
第3步将汤种从冰箱拿出，撕成小块，和除了黄油外的面团材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，再揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。将发酵好的面团分成三等份，松弛15分钟。
第4步将松弛好的面团擀开成椭圆形（如果太粘，可以用手直接压扁即可）翻面后自上、下各1/3处向内折，压薄底边，自上而下卷成卷。
第5步排入吐司模中。放进烤箱进行最后发酵。
第6步发酵至8-9分满，盖上盖。放进预热至上下火180度的烤箱中，烤35分钟。
第7步出炉后立刻脱模。
小贴士：
1、汤种和面团材料混合时，需撕成小块再和材料混合。2、发酵时，在烤箱内部放一碗温水增加湿度，有助于发酵。3、在制作时，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上涂点油来操作。4、由于品牌和季节都会影响面粉的吸水性，所以你要尝试一下，不要一下就把所有的水份全倒进去。
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牛奶吐司(汤种)
食材明细：
面包粉280g，奶粉10g，白砂糖25G，盐1小匙，干酵母1+1/2小匙，牛奶115g，汤种75G，黄油25G
牛奶吐司(汤种)的做法步骤：
1.容器内加入50G面粉，加250G清水用小火熬成糊状即成汤种，取75G备用。
2.干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，这时侯可以甩开膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要让面团变得光滑有弹性。
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
4.将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成2小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成一个小长面片，卷起来就是生坯了。
5.吐司盒刷油，将生坯并排放入，盖保鲜膜放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了。
6.烤箱预热180，盖上吐司盒的盖子，烤箱下层，60分钟左右。
小贴士：
软嫩香甜，不加盖子直接烤成山形的也可以的噢。
汤种肉桂吐司
食材明细：
高粉266克，牛奶20克，全蛋30克，肉桂粉10克，蜂蜜50克，细砂糖42克，盐1/2小勺，酵母4.5克，水（用沃尔玛惠宜粉的可以减少10-15克左右）85克，汤种84克，黄油22克
汤种肉桂吐司的做法步骤：
第1步将除了盐、牛奶、黄油、汤种外的所有干料全放到料理盆中混合均匀。加入汤种，倒入牛奶和水把面粉揉成团，最后加入1/2小勺盐揉成光滑的面团。
第2步后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，扩展阶段。揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。中途翻面一下继续发酵。
第3步发酵好的面团取出，排去面团内部的空气，平均分割成2分，放置松弛15分钟。面团擀开，抹上肉桂糖内馅。
第4步把两边的面皮向内折，再从上往下卷起，收紧尾部。排入吐司模，再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模八分满处，刷全蛋液。
第5步烤焙：烤箱预热180度，中下层上下火40分钟。
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