“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上笼仔蒸蟹饭，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
大闸蟹（两母一公）3只，海蛎干10颗，香菇6朵，虾皮或金钩一勺，糯米一杯，蒜瓣适量，葱一根，荷叶一张，姜末适量，4个适量
笼仔蒸蟹饭的做法步骤：
第1步先将干荷叶浸泡在水中一小时，冲洗干净备用。将香菇，海蛎干用温水浸泡半小时，葱姜蒜切末，糯米用温水泡3小时备用。
第2步大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净，去掉蟹脐蟹肠，将蟹盖掀开。剪刀剪去蟹鳃部，将里面小心的冲洗干净。
第3步烧开水，蒸笼中垫入荷叶，将浸泡软的糯米放在荷叶上，大火蒸30分钟。同时在另一锅中爆香姜蒜末，将虾皮或金钩，香菇，海蛎干一同炒香。
第4步接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上，淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟。大闸蟹全部处理干净后，排放在糯米饭上，开大火蒸10分钟即可。
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笼仔糯米禾乐蟹
食材明细：
禾乐蟹500克（产于琼海市禾乐镇，因此处有个出海口，咸淡水交汇处产的蟹味道更好），糯米150克，荷叶1张，腊肠20克，腊肉20克，虾米10克，虾干（比虾米略大，无皮，带甜味）10克，日本产听装蟹籽10克。调料蒸鱼豉油10克，香菜粒3克。
笼仔糯米禾乐蟹的做法步骤：
1、禾乐蟹洗净斩成小块（一只切四块）待用。
2、糯米用纯净水先浸30分钟，用除荷叶外所有用料拌匀放入荷叶中，入笼旺火蒸15分钟，取出放入斩块的禾乐蟹旺火再蒸约10分钟，然后取出撒上香菜粒，浇上蒸鱼豉油即可。
小贴士：
特点
造型美观，风味独特，既有糯香又有蟹的清香，适合南北口味。
制作关键
先将米饭蒸约15分钟至七八成熟时放入蟹，与蟹同蒸，蟹与米饭才能同时达到口味最佳状态。
花雕仔姜蒸蟹
食材明细：
鲜活大闸蟹1只，花雕酒50ml，仔姜10g，白砂糖2g，盐2g，生抽2茶匙10ml，芝麻香油1茶匙5ml，香醋1茶匙5ml，小红辣椒1支，香葱2根
花雕仔姜蒸蟹的做法步骤：
1、洗净大闸蟹，将其去腮切成大块；
2、仔姜洗净，切成薄片；
3、小红辣椒切圈；香葱切碎，备用。
4、将切好的大闸蟹块盛入盘中，调入花雕酒、仔姜片、白砂糖和盐略拌腌制15分钟。
5、将腌好的蟹块放入已盛水的“食神蒸霸”蒸笼，再放进美的蒸汽微波炉，微波高火16分钟至熟，取出码入盘中。
6、取一只小碗调入蒸蟹时释出的汤汁、生抽、芝麻香油、香醋、小红辣椒圈和香葱碎拌匀，再次放入美的微波炉中加热30秒钟，取出用大闸蟹蘸食即可。
小贴士：
大闸蟹在10月非常的鲜肥，而以蒸的方法最能保持蟹的滋味和品质。
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