“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的水果盏，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
小麦面粉250克，鸡蛋175克，橘子100克，黄油125克，盐6克，白砂糖150克
水果盏的做法步骤：
1. 将黄油和糖粉混合均匀；
2. 面粉和盐也混合均匀；
3. 放鸡蛋调制好，然后放入冰箱冷冻待用；
4. 开酥擀成大片，铺在铁模上，用手掌按在模；
5. 用小刀在酥皮上均匀地扎小孔（防止鼓起或不热）；
6. 放在140℃烤箱内烤制20分钟左右即熟；
7. 把蛋奶膏挤在烤制好的模托内，然后点缀桃脯或樱桃即成。
小贴士：
蛋奶膏制作：将上等粉砂糖与蛋白混合，再滴入2～3滴醋酸，仔细练制后，用木勺一挑，挑起的蛋白糖能成锐角立柱即可。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
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优酪水果鲜虾盏
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食材配方
主料：
虾仁
50g樱桃
8个火龙果
1/5个木瓜
1/10个面粉
70g优酪乳
100g辅料：食用油
适量盐
适量淀粉
10g泡打粉
0.5g色拉油
1/2勺
做法 共8个步骤
1.50g面粉加入适量水和成面团，分成小剂，擀成稍大一点的饺子皮。
2.把饺子皮放在蛋挞模中摁出挞的形状。
3.锅中放油烧热，在面皮上再放一个蛋挞模，用两个挞模将面皮夹住，放入油中炸（这样是为了使面皮更好地定型）。
4.面皮炸完后捞出脱模晾凉。
5.虾仁加少许盐腌一下，用纸巾吸干水分。
6.20g面粉与10g淀粉混合，再加入0.5g泡打粉，小半勺色拉油，加适量水调成糊。
7.锅内放油烧热，将虾仁裹面糊放入油中炸至变色，捞出晾凉。
8.在酥皮盏中放入虾仁、火龙果丁、木瓜丁，樱桃，上面浇上优酪乳即可。
蘑菇盏
食材明细：
鸡蛋1个，肉馅100克，香菇8朵，橄榄油适量，小葱适量，味精适量，胡椒粉适量，姜适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量
蘑菇盏的做法步骤：
第1步
小贴士：
1. 肉馅提前腌制一下， 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来；2. 煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面，这样更香，香味出来后时再翻面，这时会看到表面微微发黄； 翻面时要注意不要让肉馅掉下来；3. 加入适量的水，生抽和蚝油（一定记得加点蚝油提味），煮上几分钟，注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面；4. 因为加入蚝油，所以不一会儿芡汁就很浓稠， 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。
马拉盏
食材明细：
虾膏50公克，虾米10公克，蒜头40公克，干葱头30公克，辣椒20公克，沙拉油250CC，糖1茶匙
马拉盏的做法步骤：
1.虾米泡开水5分钟后沥干，与蒜头、干葱头、辣椒一起剁碎备用。
2.热油锅，将作法1和其他所有材料一起下锅，并用小火慢炒，炒到有香味出来即可。
金瓜燕窝盏
金瓜又叫小南瓜，味道比较清香，掏空之后用来蒸燕窝，美容养颜又滋补养生，今天小编教大家做的是金瓜燕窝盏，甜甜的，很好吃。
材料：小金瓜1个、燕窝5克、枸杞10颗、红枣5颗、冰糖适量
做法：
1。燕窝加入清水浸泡5--8小量，像这样的冬季，则用40度左右的温水来泡，也可以用清水浸泡一夜;红枣的泡法和燕窝相同;枸杞泡2个小时即可。
2。燕窝泡好后，摸起来会比较软，你可以看到里边有零星的黑色杂毛，把大的挑出来，小的用清水漂洗两遍就干净了。
3。用刀把小金瓜的上部1/8处切掉，再用一个不锈钢的勺子把里边的籽和小部分的瓤挖去。
4。蒸锅中放入适量水烧开后，把泡好的红枣、燕窝、冰糖放入金瓜内，倒入9分满的清水，放在铺了屉布的屉子上，盖上盖子蒸15分钟，放入枸杞子再蒸5分钟，取出放在盘子上就可以吃了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的金瓜燕窝盏，女人吃滋补又养颜，喜欢赶紧做来吃吧。
金碧如意盏
食材明细：
八爪鱼4个，年糕20克，鸡蛋3个，虾米10克，海参10克，香菜1颗，姜1片，老抽1汤勺，豆瓣酱1汤勺，XO酱2汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙
金碧如意盏的做法步骤：
第1步材料备好。八爪鱼洗好沥干水份待用。
第2步海参泡发好沥干水份待用。香菜洗净沥干水份待用。
第3步姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好。虾米洗净泡发好，年糕切碎粒倒入碟中待用。
第4步鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀。把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀出。
第5步碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞。锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中火蒸8-10分钟。
第6步蒸好后拿出年糕虾米蛋羹。锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
第7步淋入凉水过冷河，沥干水份待用。锅中倒入油，放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香。
第8步倒入八爪鱼、海参，淋入料酒。倒入老抽快速翻炒。
第9步炒好后放入碟中，取八爪鱼须。八爪鱼围盘，海参放中间，加上香菜叶点缀。
小贴士：
1、蛋液必须过2次筛去杂质，表面的气泡一定要挑干净。2、如果不用保鲜膜，蒸蛋羹就蒸出蜂窝状；要水烧开后，才可把鸡蛋液放入，然后中火蒸，大火容 易出蜂窝状。3、利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩；炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长， 最好能在半分钟内完成。
水晶蛋盏
食材明细：
鸡蛋1个，桂圆16—20个，糖1小勺，果酱少许
水晶蛋盏的做法步骤：
1.新鲜桂圆去壳。
2.去壳后的桂圆肉，切下头部1/3的果肉，小心的剔除果核。这样，桂圆就成了一个个半透明水晶碗。
3.鸡蛋打散，加水，加一勺糖，搅拌均匀。鸡蛋和水的比例约1：2。
4.用小勺将蛋液挨个填入一个个桂圆盏中。
5.蒸锅底层放水，将盛满蛋液的桂圆放入蒸锅上层。
6.开火，上汽后，转小火蒸5分钟。
7.出锅，在每个上面再涂一点果酱。
核桃香菇盏
食材明细：
主料：1/3磅肉馅，大号鲜香菇8朵
辅料：葱一根，姜末1tsb，料酒1tsb，五香粉1teaspoon，熟核桃碎2tsb，香油1tsb，盐1+1/2teaspoon,水1/3cup
核桃香菇盏的做法步骤：
1.将辅料和肉馅搅匀
2.香菇去蒂，（去掉的蒂可以做汤）
3.将肉馅盛满香菇
4.放入一个半深的碗中
5.上气蒸锅蒸20分钟
糯米苹果盏
食材明细：
苹果，糯米，陈皮。
糯米苹果盏的做法步骤：
(1)苹果煮6分熟，挖空芯部备用。
(2)糯米先泡开，放入苹果中。
(3)再在苹果中加入陈皮和糖。
(4)一起上锅蒸熟透，即可食用。
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