“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下为小编为你收集整理的酸豆角火腿芝心披萨,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
高粉50g,酵母1g,细砂糖5g,牛奶55g,细盐1/4小勺,低粉50g,橄榄油5g,火腿5片,泰式辣酱少许,洋葱1/2个,马苏60g,番茄酱2大勺,玉米1/2根,酸豆角2根,小红尖椒4个
酸豆角火腿芝心披萨的做法步骤:
第1步将高粉和低粉混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;将酵母溶液加入粉类;
第2步用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟;加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
第3步将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;待面团发酵至2.5倍大时取出;
第4步重新排气、滚圆;将面团擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
第5步玉米剥粒,洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎;锅中放少许油,油热后放入洋葱粒煸炒;
第6步洋葱微微发黄,加入一大勺泰式辣酱;再加入一大勺番茄酱;
第7步翻炒均匀,做为披萨酱待用;取出定型后的饼皮,将1/3马苏切丝,铺在饼皮边缘,用手轻轻压平;
第8步将饼皮边缘拉起,向内贴紧,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;在饼皮上涂做好的披萨酱;
第9步火腿片对半切开,铺在饼皮上;均匀撒1/3奶酪丝;
第10步铺满玉米粒和酸豆角;撒上剩余的奶酪丝,最后撒一层小红辣椒,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
小贴士:
1.饼皮在包入奶酪之前,一定要充分松弛、定型,以免整形后回缩;2.包入奶酪后,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。
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芝心披萨
食材明细:
面粉200G,水120G,黄油10G,盐1/2茶匙,糖2茶匙,酵母3G,mozzarella适量,red chedder适量,chedder适量,camembert适量,parmesan适量,黑胡椒适量,罗勒碎适量
芝心披萨的做法步骤:
第1步披萨材料除黄油以外混合揉出膜之后再加黄油揉成光滑均匀的面团一次发酵后排气滚圆擀扁(我做的不大。材料分量的面团我分做了两个披萨)
第2步camembert去除表面白霉。中心部分又软又弹。塑型效果很好camembert中心部分切成粗条或者捏成粗条。如图裹入披萨边内
第3步饼底中间用筷子戳一堆孔。醒发20分钟饼底抹一层薄番茄酱。铺上黄白两色的车打芝士条车打芝士的奶香浓。也是最常见常用的芝士种类。国内也很容易买到的
第4步再铺一层马苏里拉芝士碎虽然说做披萨为了拉丝马苏是首选。但是它本身风味不足这款奶酪用量大的披萨如果全用马苏味道会不好撒上帕玛森芝士粉(如果有整块帕玛森也就擦成碎放进去就好了)
第5步最后撒一些干罗勒碎和黑胡椒碎送入烤箱烤熟(烤箱要提前预热)我宿舍的烤箱只有单上火。180℃得烤三四十分钟圆圆的披萨呀么圆圆的……
第6步每次做芝心的东西都拍不好照片。这次虽然漏掉不少。但边缘还能看见有芝士流出来吧= =camembert这款芝士的好处是稍微放凉以后就能凝固成型。但是口感还是软的。于是拍着拍着。我发现芝士已经不会流出来了= =可以这样看见了
第7步所以这是芝士夹心披萨边的特写。略微凝固的camembert
小贴士:
复习考试ING。废话就不多写了TUT
酸豆角肉末
食材明细:
酸豆角,猪肉末,油,鸡精,料酒,姜蒜末,生抽,葱花
酸豆角肉末的做法步骤:
1.豆角洗净切小段,猪肉末拌入料酒,少许生抽。
2.锅里热油烧至7层熟,爆香姜蒜末,倒入肉末,再烹入少许料酒,翻炒至肉末发白盛出。
3.锅底留油,倒入切好的豆角,翻炒片刻,再倒入炒好的肉末,同时撒上鸡精调味,以及少许葱花装饰即可。
肉末酸豆角
食材明细:
肉馅200克,酸豆角400克,生抽1勺,食用油适量,小米辣1个,葱适量,姜适量,蒜两颗
肉末酸豆角的做法步骤:
第1步酸豆角1袋。放冷水泡30分钟。
第2步酸豆角沥水切1厘米左右小段。猪肉馅200克。
第3步葱姜蒜切末。热锅冷油放入肉末炒散,加入葱姜蒜末炒香。
第4步倒入生抽炒均匀。最后放入酸豆角炒3分钟左右。
第5步撒入小米椒完成。
小贴士:
酸豆角要根据自己口味泡水,掌握咸度。
腌制酸豆角
食材明细:
主料:豆角250克
辅料:盐1 0克,糖5克
腌制酸豆角的做法步骤:
1,新鲜豆角,洗干净,挑去有虫眼的或坏的,放在阳台阴凉的地方凉干水份,这一步很关键,有水腌制过程中很容易坏的。
2,控干水份后,切成小段或丁,随意,切几粒蒜头。
3,取一玻璃瓶,必须无油无水干净的,把豆角和蒜头装入,放盐和糖。
4,盖上盖子,多晃动几次,让盐糖更快容化,然后存放在阴凉地方5天就可以了(夏天5天,冬天7天)。
5,腌制好了豆角会变成黄色。
酸豆角牛肉
食材明细:
酸豆角,牛肉末,泡椒,白糖
酸豆角牛肉的做法步骤:
1.将肉末里略加盐、淀粉抓匀后,腌制一会。豆角、泡椒切碎,可以带一些腌制的水。如果豆角本身很咸,盐的用量就省了吧,肉末本身很干的话,可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀,这样口感会嫩滑一些;
2.炒锅加油烧热,下肉末滑散,翻炒至表面开始变白,盛出备用;
3.继续加热锅里的底油,油热后转成中火,下豆角末、泡椒一起翻炒,待豆角的香味散出后,加一些白糖,约2-3小勺,加入之前的牛肉末炒匀,倒入泡椒水大概2大勺的量,至牛肉全熟即可;
小贴士:
1.酸豆角如果自己有觉得好的牌子,可以买包装好的,最好还是坛子里腌的,比较有味; 2.牛肉末也可以用其他肉末代替; 3.没有加盐,是因为豆角本身的盐味是不同的,如果口重的话,最后可以加一点酱油来调味,这样味道也很好。
芝心风情披萨
食材明细:
小麦富强粉400克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克,番茄25克,青椒15克,香肠50克,青豆15克,盐12克,白砂糖20克,橄榄油35克
芝心风情披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将番茄、青椒洗净、去蒂切丁;
4. 辣香肠切片;
5. 青豆仁洗净,备用;
6. 将烤盘刷上1层薄油,放入饼皮,并抹上莎莎酱(25克);
7. 将饼皮均匀撒上奶酪丝(50克),再均匀铺上番茄、青椒、香肠、青豆仁,最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
8. 将饼皮放入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;
9. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
小贴士:
芝心披萨面皮制作:小麦富强粉 400克 配料: 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料: 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团;3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。莎莎酱原料:番茄2颗、洋葱1/2颗、青辣椒4条、柠檬汁50毫升、番茄辣酱1大匙、意大利香料、盐、糖各适量。1. 将番茄、洋葱、青椒洗净处理好;2. 与柠檬汁、番茄辣酱、意大利香料、盐、糖一起放入食物调理机或果汁机中搅打均匀即可。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 番茄:西红柿忌与石榴同食。
芝心披萨怎么做好吃 芝心披萨
芝心披萨
周末。有时间可以做一张披萨与家人一起分享也是很幸福的事呢。
食材配方
主料:
面粉
150g酵母
3g黄油
10g温开水
80ml盐
1g白糖
5g黑胡椒碎
2g辅料:
披萨酱
适量番茄酱
1勺洋葱碎
适量罗勒
适量山药
适量马苏里拉奶酪
200g培根
100g玉米粒
适量甜豌豆
适量腊肠
适量蟹棒
20g
做法 共17个步骤
1.将面粉、盐和糖混合后,加入酵母水,揉成团后,加入黄油继续揉到面团光滑。
2.盖上保鲜膜饧置2小时。
3.山药 去皮 ,洋葱切成碎。
4.锅中放入黄油,小火使黄油融化。 放入山药翻炒。
5.再加入洋葱碎继续翻炒。炒出香味。
6.放入番茄酱 盐 继续翻炒
7.加入罗勒、黑胡椒、少许糖不停搅拌,粘稠即可。冷却备用。
8.将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形,大于披萨盘。
9.将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中。
10.将切成一公分宽的马苏里拉(大概需要8条)顺饼边摆好,并用面皮卷起来。
11.在面皮上用叉子扎一些小孔。
12.涂一层刚刚做好的pizza酱。 再撒一层马苏里拉奶酪。
13.把腊肠均匀的撒上。 依序码放上 玉米粒 豌豆 蟹棒丁。
14.最后把培根码上。
15.披萨边刷蛋液,把马苏里拉奶酪丝放入少一半。
16.烤箱烤温为220度,12分钟,
17.取出再把剩下的奶酪全部撒上,再刷一遍蛋液。 再烤6-7分钟让披萨表面上色,马苏里拉奶酪融化即可。
自制酸豆角
食材明细:
主料:新鲜豇豆500克,辣椒适量,八角适量,花椒适量
辅料:水适量,盐适量
自制酸豆角的做法步骤:
1,新鲜豆角洗干净,去头。
2,凉一天,凉干水分或晒一下也可以,但不要太干了。
3,稍蔫的豆角。
4,烧一碗水,加盐,辣椒,八角,花椒稍煮一会儿后晾凉。
5,准备一个玻璃瓶,用开水烫一下,一定要无油无水,把豆角放进瓶中,按实,再把晾凉的水倒入,漠过豆角,加一点白酒,拧紧瓶盖,密封保存。
6,差不多一个礼拜以后就可以了。
7,美美的酸豆角就好了。
芝心披萨面皮
食材明细:
小麦富强粉400克,酵母12克,鸡蛋黄20克,奶酪200克,盐12克,白砂糖20克,橄榄油35克
芝心披萨面皮的做法步骤:
1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团;
3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;
5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;
6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;
7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
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