“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下花式水晶胶,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
肉末3/4碗,虾仁10只,澄粉120G,玉米淀粉30G,开水185ML,猪油10G,胡萝卜丁1汤匙,紫甘蓝半颗,胡椒粉少许,生抽2茶匙,鱼露2茶匙,食油1茶匙
花式水晶胶的做法步骤:
第1步肉末与鲜虾备用。虾仁取出虾肠。
第2步然后放在砧板上用刀拍几下,我家比较喜欢吃带颗粒的虾所以没有剁,其实拍了也成虾蓉了不剁也可以。虾仁拍好后放入肉末里。
第3步虾蓉与肉末拌均匀。后放入胡椒粉。
第4步放入生抽。放入食油。
第5步放入鱼露。放入胡萝卜丁拌均匀,盖上保鲜膜放入冷藏腌制入味。
第6步紫甘蓝搅拌后挤出紫甘蓝汁,紫甘蓝汁是用来染色的。澄粉和玉米淀粉称重好后混合均匀,倒入热开水边倒边用筷子搅拌均匀。
第7步然后盖上盖子焖5分钟后取出用双手揉捏至细腻的面团。揉好后加入猪油继续将猪油揉均匀,揉好后均匀的分开两个面团。
第8步取一个面团放入少许的紫甘蓝汁,要注意不能过多否则面团会太湿。面团上色后用双手搓成长条形。
第9步用刮板轻轻的划上分割刀痕。按照划痕切出小面团。
第10步小面团揉成圆形。将紫色的面团轻轻的搓成长条形,不需要很长。
第11步围成小圈,记得收口要捏好否则擀面的时候会裂开,圈圈的大小是可以放入白色面团即可。把白色面团放入紫色圆面团里。
第12步轻轻的用手掌压扁。压好后用擀面杖把面团擀成水饺皮大小,但是不要像水饺皮这么薄稍微擀的厚一点点。
第13步擀好后用刮板刮起来。放入少许肉馅。包成4个角。
第14步将每个角的上口轻轻捏紧,再把面皮的内侧用水果刀的背面划个叶子的痕线。划好后在叶子的底部稍微往内侧捏一捏,捏好后将叶子往右边轻轻的翻上就可以了。其与的3个角重复这个步骤,整个过程必须很轻的动作。最后在中心上用很小的白色面团揉成圆形放入中心,再用水果刀划出花蕊。
第15步全部都捏好后用胡萝卜片垫底。开水入锅中大火蒸10分钟即可。如果10分钟后饺子不透明的话可以多蒸2-4分钟。
第16步成品。成品。
第17步成品。成品。
第18步成品。
97mSw.com相关阅读
花式寿司
食材明细:
蛋烧,香菇,胡萝卜,黄瓜,黄萝卜(日式东京萝卜),樱花粉,烤紫菜,刺身
花式寿司 的做法步骤:
1、一般用珍珠米加少许糯米洗净蒸熟。
2、把蒸熟以后的米饭加入寿司醋(没有寿司醋可以放盐、糖、白醋,味道可以随自己的口味改动)
3、把香菇、胡萝卜调味煮熟(味道随意)
4、用寿司席包里出各种花式即可。
小贴士:
蛋烧一般要用平底锅才能制作,而且制作的调料家用的一般都不容易买到,所以不推荐。
花式蒸饺
食材明细:
面粉2.5杯,淡色酱油1汤匙,绞猪肉250克,葱粒2汤匙,青菜屑3汤匙,姜茸l/2汤匙,熟胡萝卜屑3汤匙,香油适量。
花式蒸饺的做法步骤:
①将面粉盛在盆内,用滚水2/3杯冲烫,并用筷子拌匀,约30秒钟后,将冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑,盖上湿白布,放置20分钟左右。
②将绞肉放在大碗内,加入切碎的葱与姜,并放酱油、香油、盐、味精调味,拌匀。
③将面团再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以压扁,擀成约3寸直径的圆形薄皮状,托在左手掌,加入l汤匙馅料在中间,用右手折合成撘粩字形,再捏出两个小洞,分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。
④将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底),用滚水大火蒸15分钟即可。
花式咖啡
食材明细:
雀巢醇品咖啡1茶勺,优酪乳60ml,可乐200ml,曼妥思糖2块,温水150ml
花式咖啡的做法步骤:
1、咖啡粉加入温水成咖啡水。
2、向杯中中心位置倒入优酪乳,加入可乐。
3、用勺子轻轻将曼妥思糖放入杯中即成。
小贴士:
在加入液体材料的时候不用先倒入勺中,再沿杯壁滑落,需要直接倒入杯中。尤其优酪乳,一定要一气呵成,这样底层才会漂亮。当然,虽然不用缓慢加入,但也别太猛了。
花式香肠
食材明细:
香肠10条,香菜2两,咖哩粉适量,辣椒粉适量,烤肉酱适量
花式香肠的做法步骤:
(1)将香肠由周边斜切成V字形,每刀开口不可超过半径为限,另外香肠两边也划十字形,再用竹签串起备用。
(2)将香肠串放上烤网烧烤,要均匀的翻转香肠使其受热均匀,可以用牙签叉洞,让其受热均匀。
(3)刷上烤肉酱烧烤入味,再加入咖哩粉、辣椒粉,口味则随个人喜好。烤好后在V字开口处夹入已洗净的香菜叶即可食用。
花式豆浆
食材明细:
黄豆适量,紫菜虾皮调味料少许,玫瑰花蕾若干
花式豆浆的做法步骤:
1、黄豆泡发加水煮熟
2、煮熟的黄豆磨成豆浆
3、豆浆煮沸冲泡玫瑰花;冲泡紫菜虾皮
小贴士:
黄豆煮熟再磨浆,可以减少豆渣。这样基本就可以不用过滤网,磨出的豆浆香浓稠厚。
紫菜选用东海的比较好
花式凉粉
食材明细:
豌豆粉或绿豆粉一杯(约二两),清水六杯(用量过淀粉的量杯量出),豆豉,醋,酱油,油酥辣椒,姜蒜泥,香油,香葱碎,取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
花式凉粉的做法步骤:
1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后,把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中,边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮,并边煮边搅动。
2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
3、起锅倒入方形器皿中,并置于冷水中浸凉、凝固,或放入冰箱快速冷凝。
4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
5、将豆豉放在菜板上,用刀压成茸。
6、把锅置火上放一汤匙水烧热,倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥,香油、香葱碎。
8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
花式酥
食材明细:
面粉1000克,猪油325克,水适量,豆沙馅1000克。
花式酥的做法步骤:
1.500克面粉中加入猪油250克,和成干油酥;500克面粉加入猪油75克,用适量水和成水油酥。
2.将水油酥包入干油酥卷起,揪剂,每个25克。
3.将豆沙馅包入,分别做成小鸡形和熊猫形,用黑芝麻点上眼睛,即成半成品。
4.放入180度的烤箱内烤制10分钟取出,码盘即可。
花式烤酥饼
食材明细:
A.中筋面粉200公克,细糖10公克,猪油60公克,水80㏄,B.低筋面粉250公克,猪油120公克,C.豆沙300公克
花式烤酥饼的做法步骤:
1.材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮。
2.材料B混合搓匀制成油酥备用。
3.作法1的油皮平分成每个约30公克,再包入20公克作法2的油酥后压扁,桿成长条型,捲起,放直再压扁重桿一次,即可捲起成圆柱型,重新压扁、秆开成圆片型即成酥皮,重复此动作至油皮全部制作完毕。
4.每张作法3的酥皮包入40公克豆沙,可依个人创意捏成各种形状,即可放入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《花式水晶胶》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了花胶汤专题,希望您能喜欢!