“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面,小编为大家整理的“港式奶茶”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
黑白淡奶80克,红茶4包,水300克,黄糖10克
港式奶茶的做法步骤:
第1步水烧开,将茶包放入后关小火焖煮约3分钟。拿出茶包重新开火,将黑白淡奶倒入一同煮至沸腾。
第2步最后加入黄糖调匀即可。
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家庭版焦糖港式奶茶
食材明细:
主料:牛奶1盒,红茶叶少许
辅料:白糖少许
家庭版焦糖港式奶茶的做法步骤:
1,红茶准备好,我是在某宝买的专用奶茶红茶粉
2,纯牛奶一盒
3,奶锅无水无油加两勺白糖开火烧
4,烧至完全融化
5,成焦糖色大泡
6,马上加入两小碗冷水,两勺红茶粉
7,一直煮开,记得要注意看着,否则会溢出
8,关火焖十五分钟,加入白糖,用一纱布滤去茶渣,冷饮热饮均可。
港式奶茶芋圆,Q弹软糯,奶香浓郁
食材明细:
主料:黑白淡奶300ml,水900ml,红茶25g
辅料:糖70g,芋圆适量
港式奶茶芋圆,Q弹软糯,奶香浓郁的做法步骤:
1,芋圆适量,喜欢多放点。
2,加水适量水烧开。
3,待芋圆飘起来再煮5分钟,煮熟后捞出放一边待用
4,红茶25克,我用的家里的散茶叶,有茶包更好。
5,加入水,小火煮开后继续煮一段时间。
6,煮好后把茶叶筛出来。
7,倒入黑白淡奶,不是淡奶油哦
8,加入白糖搅拌至白糖化开。
9,倒入刚刚煮好的芋圆即可。
10,刚做好的时候是热乎的,如果喜欢吃凉的可以放冰箱冷藏再吃,又是另一番风味了。
小贴士:
芋圆也可以不加,那就是港式奶茶了,或者喜欢珍珠西米等其他材料也可以看情况添加。
奶茶
食材明细:
茶叶,牛奶。
奶茶的做法步骤:
先用开水浸泡茶叶,然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐,则可根据个人的口味而定。
港式煲仔饭
【原料】
广式腊肠4、5根、长粒米、姜丝、油一勺、鸡蛋一枚、菜心一把、鱼露一勺、糖一勺、海鲜酱油一勺
【做法】
1、米提前用水泡至少一个小时,砂锅抹油,放入泡好的米,水要留少,比平时煮米饭要少三分之一即可,大火烧开转小火;
2、加入姜丝,切好腊肠斜片,看到米出现大泡泡,米有一个一个坑后,小火,摆入腊肠、敲一个蛋进去。小火盖盖,砂锅里的米边缘出现空隙后,用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去,会形成好吃的锅巴。
3、煮锅放盐,烧开后,加入洗净的菜心,水开后,捞出来,放在凉水里浸泡一下,捞出来,沥干水分,切碎,放入砂锅。
4、海鲜酱油和鱼露还有糖搅拌好,做料汁,浇上头开吃。
小贴士:
1、米要提前泡,水要比烧饭少点,太多米稀糊糊的,就不是一粒一粒的了。太少就会出现夹生,所以要调整好。
2、腊肠一定要买老牌子的,这个东西对身体并不好,少吃,偶尔吃最好。当解馋物。
3、喜欢锅巴的可以浇点油,我做的这锅锅巴便宜阿蒙了。
4、大火烧开砂锅时,容易溢水,要小心控制盖,可以架筷子,随时调整火大小的开光。
5、菜心一般都是不切摆着,我不喜欢那么长,有时在外面吃,死老长一口吃不下去,特尴尬,都吃进去了,来不及好好嚼就掉肚子里了,感觉不舒服。所以我处理菜心拌饭都是切碎了。
6、腊肠需要广式的,甜口的,不是麻辣味的川式。我买的这袋十多条58元,现在买东西,搞得我只能买贵的,不敢买便宜的。希望看在我们付高价的前提下,给我们稍微安全点的食品。
7、腊月来了,我做腊肠,这回好好拍拍成品,其实过程图都有了……
如果想省事可以用高压锅或者电饭煲做,可以跳去泡米的时间,步骤就是直接把米和腊肠都放进电饭煲里煮成米饭,然后放入焯好的菜心,下料汁,也可以好吃。饭这个事情,一个是方便,一个是好吃,无所谓的,咱都不是食神,太讲究了,就是给自己添麻烦。我这种懒的要命的主,就喜欢给自己来点省事的。
港式吐司
食材明细:
主料:高筋粉225g,低筋粉25g,牛奶135g,橄榄油25g,砂糖50g
辅料:食盐2g,奶粉8g,酵母3g,蛋液30g
港式吐司的做法步骤:
1,原配方里面是水,我换成了牛奶,135g,放进面包桶里面,先加入食盐2g
2,加入50g砂糖
3,加入30g打散的鸡蛋液
4,筛入225g高筋粉
5,筛入25g低筋粉
6,然后加入8g奶粉
7,加入3g酵母
8,最后加入25g橄榄油
9,然后按一个和面的程序
10,和面程序完成了不要打开盖子,一直自然发酵一个多小时,八分满了就可以烘烤了
11,设置烘烤程序,我设置的是40分钟
12,刚烘烤好的样子,上表面上色也是很均匀的!
港式泡菜
食材明细:
高丽菜200g,小黄瓜100g,葫萝卜100g,白萝卜350g,辣椒4根,A.盐20g,B.白醋300g,糖300㏄
港式泡菜的做法步骤:
1.白萝卜及胡萝卜先去皮、洗净后,切成3公分长小手指粗细的小块;小黄瓜切成约3公分的滚刀块:高丽菜洗净,切成约4公分片备用。
2.取一大碗,放入作法1的所有材料并加入调味料A一起混合抓匀,腌渍约30分钟使其出水。
3.作法2腌渍好的蔬菜,放至水龙头下以中水量流动的冷水连续沖约10分钟,如果用指甲掐蔬菜有脆脆的感觉,即可沥干装碗备用。
4.辣椒洗净后剖半,置于作法3的蔬菜上,并将砂糖均匀洒于上放,最后倒入白醋。
5.作法4的蔬菜以保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏1天后,取出将其上下翻动搅拌数下,再放入冰箱冷藏约2天即可食用。
港式油鸡
食材明细:
鸡腿5只,葱段25公克,姜片3∼4片,绍兴酒30公克,沙姜10公克,八角6公克,香叶6公克,桂皮8公克,甘草8公克,草果8公克,冰糖300公克,淡色酱油1200公克
港式油鸡的做法步骤:
1.将母鸡腿洗净,与葱段、姜片一起放入深锅内备用。
2.将沙姜洗净,切成每片约0.2∼0.3公分的片状,与其余调味料一同煮滚,再倒入作法1的锅中,以小火卤煮约10∼12分钟即可熄火,倒入绍兴酒约浸泡10分钟后,取出鸡腿抹上少许香油,待凉切块即可。(浸泡时间不可过长,否则会太咸)
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